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Jugosas chuletas de cerdo a la sartén con aderezo de cítricos

Jugosas chuletas de cerdo a la sartén con aderezo de cítricos



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En lugar de marinar estas chuletas con anticipación, lo cual, seamos sinceros, no funciona los días de semana, se nos ocurrió un aderezo de cítricos, mostaza y cilantro que baña las chuletas con un sabor fuerte después de que se hayan cocinado. La pizca de azúcar ayuda a que estas chuletas adquieran mucho color y, si se doran en un solo lado, se asegura de que no se cocinen demasiado. Vea las instrucciones paso a paso aquí.

Ingredientes

  • Chuletas de cerdo con hueso de 4 ½ pulgadas de grosor (aproximadamente 2 libras), secas con toallas de papel
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 cucharadita de azúcar, dividida
  • 2 cucharadas más ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 limón rallado finamente (aproximadamente 1 cucharadita), más 2 cucharadas de jugo fresco
  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • ½ manojo de hojas de cilantro con tallos tiernos, picadas

Preparación de recetas

  • Sazone las chuletas de cerdo generosamente por un lado con sal y pimienta. Voltee y sazone el otro lado generosamente, luego espolvoree uniformemente con ½ cucharadita. azúcar.

  • Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue con cuidado las chuletas con el lado azucarado hacia abajo y cocine, agitando suavemente la sartén de vez en cuando, pero sin molestar, hasta que la parte inferior esté caramelizada y las chuletas estén bien doradas, aproximadamente 5 minutos. Dar la vuelta a las chuletas y reducir el fuego a bajo. Cocine hasta que el segundo lado esté opaco, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego y deje reposar las chuletas 10 minutos en la sartén (la cocción continuará y terminará las chuletas mientras reposan).

  • Mientras tanto, bata la ralladura y el jugo de limón, el ajo, la mostaza, el orégano, el comino y la ½ cucharadita restante. azúcar en un tazón mediano. Batir lentamente en ¼ de taza de aceite restante hasta que esté emulsionado. Incorpora el cilantro y sazona con sal y mucha pimienta.

  • Vierta la mitad del aderezo en una fuente. Transfiera las chuletas a un plato, luego mezcle los jugos que se hayan acumulado en la sartén con el aderezo restante. Vierta el aderezo sobre la parte superior de la carne de cerdo. Pase la carne de cerdo por el aderezo mientras come.

Reseñas SectionOnly queja no fue suficiente salsa para mojar el pan! ¡Húmedo y delicioso! VtchristineVermont08 / 09/20 ¡Hice esto con chuletas de cerdo deshuesadas (que ni siquiera me gustan mucho, pero mi mamá las compró) y no podía creer lo deliciosas que quedaron! Esto podría haber cambiado de opinión sobre las chuletas de cerdo. ¡Nos sobró un poco de salsa y la usamos como aderezo para ensaladas y estaba tan delicioso que haría la salsa nuevamente solo para tenerla a mano para ensalada o carne! cuando estabas creciendo; mi comida eran chuletas de cerdo. Los evito a toda costa, pero mi esposo y yo obtuvimos algunas chuletas de nuestra carnicería. Dice "busca una receta de Bon Appetit y las prepararé". A regañadientes, busqué y esta receta apareció en mi búsqueda de Google. Mi nariz crujió. Mi esposo dice: "Mira, la receta fue desarrollada por Claire Saffitz". Instantáneamente me animé. "¡¿Claire ?! ¿Qué está haciendo haciendo chuletas de cerdo? Oh, está bien, creo que podemos intentarlo". (Claire es una inspiración sensacional para un panadero aficionado como yo). Mi marido hace las chuletas de cerdo con su salsa acompañada. Sirve las chuletas y nos sentamos a comer. Doy mi primer bocado con un poco de salsa y experimento la euforia. Nunca en mi vida pensé que este trozo de carne pudiera ser tan sabroso y glorioso como este. La carne estaba tierna y jugosa, la salsa picante emulsionada equilibraba perfectamente la chuleta de cerdo de sabor salado. Fue la perfección absoluta. Gracias a Bon Appetit y Claire Saffitz por resucitar mi amor por las chuletas de cerdo. 15/10 lo recomiendo. Hará otra vez ... y otra vez. Usé perejil en lugar de cilantro, que no tenía, y me encantó. La familia quedó impresionada por lo tiernas, jugosas y sabrosas que eran estas chuletas. ¡Gracias, Bon Appetit, por ayudarme a conseguir otro ganador! ¡Agregando a nuestra línea de platos favoritos! AnónimoMichigan, Estados Unidos01 / 06 / 20Esto se ha convertido en un favorito de la familia, serví estas chuletas de cerdo con una ensalada de frijoles negros y puré de papas con ajo en un asador. ¡Rápido, sencillo y delicioso! ¡Chuletas perfectas! Tenía chuletas de 1 pulgada de grosor, así que tuve que cocinar unos minutos más y no tenía cilantro a mano, así que sustituí por perejil de hoja plana. Me gustó el perejil y cuando vuelva a hacer esto lo usaré. ¡Esta receta me dio una cena de calidad en un restaurante y fue muy fácil de hacer! ¡Qué gran receta! He hecho chuletas de cerdo tantas veces con suerte. ¡Acabo de probar este y es el MEJOR! Tenía chuletas de lomo de cerdo de 1 pulgada en el refrigerador. Aumenté el tiempo de cocción en 2 minutos por cada lado. Hombre, ¡qué delicia! AnónimoInglewood, CA 29/09/19 Estaba buscando una receta que hiciera jugosas las chuletas de cerdo. Esta fue una gran receta y mi esposo y yo los amamos. Estaban húmedos y muy sabrosos. No tenía cilantro, así que usé perejil y funcionó. ¡Bon Appetit, los amo chicos! Hice estas chuletas de cerdo con el mejor risotto de BA y una ensalada sencilla ... oh, me quedé impresionado. El aderezo hace que las chuletas de cerdo sean tan sabrosas y picantes que me encantan. Gracias chicos por todas las recetas increíbles :) Anónimo Auckland, Nueva Zelanda 15/08/19 Admito que no soy un gran fanático de las chuletas de cerdo. Encuentro que la mayoría de las veces son muy secas y sin sabor. Dicho esto, leí las críticas entusiastas y decidí probarlas. Estaban deliciosos. No cambié nada en la receta (muy inusual para mí) pero realmente fueron excepcionales. Los haré una y otra vez.tlbeSt Charles, Il04 / 10/19 ¡Esto fue absolutamente delicioso! Seguí la receta excepto por agregar un poco de ralladura de naranja y jugo al aderezo además del limón porque, ¡por qué no! Lo serví con batatas horneadas y pino noir. que generalmente implica algún tipo de adobo centrado en salsa de soja (que, no me malinterpreten, todavía ME ENCANTA, pero necesitaba agregar variedad) .Esto es EXCELENTE. Sin mucho tiempo de marinado, las chuletas de cerdo quedaron perfectas, sabrosas, perfectamente cocidas y SIMPLES, y la salsa es realmente excelente. Y fácil. Es raro que siga una receta EXACTAMENTE cuando estoy cocinando, pero me encantó la T aquí, y fue increíble. Combinado con una ensalada de supremas de toronja, hinojo en rodajas finas, aguacate, avellanas tostadas y algunos condimentos, y fue una comida excelente, bastante rápida y bastante fácil. Definitivamente usaré esta otra vez. Gracias, Bon Appetit, eres mi favorito. : DAnónimoDetroit, MI02 / 26 / 19¡Impresionante, jugosa, tierna y sabrosa! Usé chuletas de lomo deshuesadas que tenían una pulgada (y media) de grosor. Después de dorar cada lado según las instrucciones, puse la sartén de hierro fundido en un horno a 350 grados para terminar antes de descansar. Todo en esta receta fue excelente, ¡lo haré una y otra vez! AnónimoCleveland OH01 / 17 / 19Estos son maravillosos. La carne salió sabrosa, tierna y jugosa, y el aderezo, Dios mío, el aderezo. Es fresco, con garra, la cantidad justa de picante de la mostaza y el ajo, y prácticamente perfecto para un corte graso de carne, aunque honestamente podría comerlo con una cuchara, es así de bueno. ¡Santa vaca! Tan bueno, tan simple. La salsa es genial Canguro Jack Seattle 29/09/18 Esto fue excepcional. Realmente fácil y muy sabroso. Lo serví con puré de papas cremoso, que fue excelente con el aderezo cítrico. No tenía cilantro, así que usé perejil más un poco de cilantro, y el sabor seguía siendo excelente. ¡Yum! ¡Simplemente una receta increíble! Fácil, delicioso. No consume mucho tiempo. Un plus en todos los sentidos. (Por supuesto, tenemos carne de cerdo de origen local de alguien que conocemos, por lo que la base fue excelente).

Tiernas chuletas de cerdo a la sartén | Cómo hacer salmuera

Publicado: 27 de marzo de 2017 · Modificado: 30 de marzo de 2021 por Steven Pennington · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Con nuestras vidas ocupadas, ¿quién es excelente para planificar con anticipación las cenas entre semana? Las tiernas chuletas de cerdo a la sartén son una excelente receta y técnica para agregar a su menú semanal. Cubriremos algunas opciones a continuación para llevar esta receta fácil a la cima.

Si amas la carne de cerdo tanto como a nosotros, es posible que desees consultar nuestra publicación Instant Pot Baby Back Ribs.

Me encanta crear publicaciones que ayuden a reducir la carga de los planes para la cena entre semana, honestamente fácil.

Planes de cena entre semana que son fáciles por el simple hecho de ser fáciles.

Recetas fáciles en mi casa no significan menos o no tan buenas. En realidad, todo gira en torno a la técnica y la sincronización. Un poco de planificación nunca le hace daño a nadie. Comenzaremos a cocinar en la estufa y asar al horno a la perfección de la chuleta de cerdo.

Grandes recuerdos de comer las chuletas de cerdo con hueso y cortadas delgadas de mamá, dragadas en harina sazonada y fritas en la sartén.

La receta en la que estamos trabajando hoy tiene algunos comiendo puntos. La receta de la chuleta de cerdo no contiene gluten ni está frita. El perfil de sabor se intensifica con hierbas frescas y una fácil mezcla de especias.

Una cosa es segura cuando cocinas con hierbas frescas y especias de gran calidad, lo que sea que estés cocinando está en un boleto de ida para darle sabor a la ciudad.

El factor de planificación anticipada de la noche de la semana

Tal vez un poco obvio, pero el proceso de preparación del día anterior se presta a una chuleta de cerdo tierna y húmeda mucho más sabrosa. Permitir que las chuletas de cerdo se pongan en salmuera y se marinen creando lo que realmente está en línea con un plato con calidad de restaurante.

Esta es la mejor parte. No tiene que poner salmuera o marinar las chuletas de cerdo para crear una excelente chuleta de cerdo. Las opciones de preparación solo permiten un mejor uso del tiempo, lo que les permite pasar el rato en el refrigerador y ganar sabor y humedad. Sabrá que valió la pena el tiempo cuando usted y su familia comiencen a masticar chuletas de cerdo tiernas y húmedas perfectamente cocidas.


Jugosa sartén Chuletas de cerdo fritas de corte grueso

Las jugosas chuletas de cerdo fritas en la sartén son las favoritas: ¡fáciles de hacer y tiernas que se desprenden de los huesos!

Ingredientes

  • 2 chuletas de cerdo de corte grueso (1,5 a 2 pulgadas de grosor) con hueso *
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal

Instrucciones

  1. Agregue el aceite de oliva y la mantequilla a una sartén grande y colóquelo a fuego medio-alto (en una escala de calor de 1 a 10, tengo mi quemador alrededor de 7 ya que estarán en la sartén durante tanto tiempo).
  2. Espolvoree la mitad de la sal y la pimienta a un lado de las chuletas. Cuando la mantequilla se haya derretido y haya comenzado a hacer espuma, agregue las chuletas a la sartén con el lado sazonado hacia abajo.
  3. Sazone el otro lado con la sal y pimienta restantes.
  4. Deje que las chuletas se doren durante 5 minutos y luego voltee las chuletas.
  5. Continúe cocinando por el segundo lado durante 10 minutos y luego voltee las chuletas una vez más. Cocine durante 5 minutos más y luego retire las chuletas a un plato para que descansen durante 5 minutos antes de servir.

Notas

* Coloque las chuletas de cerdo en la encimera durante unos 20 minutos antes de cocinarlas para que se calienten a temperatura ambiente, lo que ayuda a garantizar que estén cocidas uniformemente, hasta el centro.

Si sus chuletas de cerdo son más delgadas, deberá reducir el tiempo de cocción. Las chuletas de cerdo de 1 pulgada de grosor probablemente solo necesiten un chamuscado de 5 minutos en cada lado, seguido de 5 minutos de reposo después.

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Liza Hawkins

Hola, soy Liza, una autoproclamada nerd de las palabras a la que le encanta dejarse atrapar por historias extravagantes y películas épicas. Tengo una actitud práctica y relajada hacia la vida, y como entusiasta de la comida de corazón, disfruto la oportunidad de cocinar y comer. (¡Aquí no hay quisquillosos!) ¡Siempre a la caza de buenas comidas, recetas fáciles, espectáculos dignos de atracones, destinos relajantes para viajes por carretera, el mojito perfecto y tiempo para terminar mi novela!

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Esta receta de chuleta de cerdo es bastante imposible de estropear

Cuando era niño, las chuletas de cerdo eran una cosa: corte fino, Shake & # 8216n Horneado y seco. Por lo general, se servían con esas hojuelas de puré de papa en caja a las que mis padres agregaban agua para hacerlas. puré de patatas. Basta decir que pensé que odiaba las chuletas de cerdo y el puré de papas durante la mayor parte de mi vida. Pero luego tuve una experiencia transformadora comiendo una chuleta de cerdo de Berkshire en Riverpark, uno de los restaurantes de Tom Colicchio & # 8217 en la ciudad de Nueva York, hace unos ocho años. Estaba asado con duraznos y cebollas cipollini, perfectamente rosado en el medio e increíblemente jugoso. Prometí en ese momento empezar a hacer chuletas de cerdo en casa, pero no fue hasta que. siete años despues. que en realidad hice la maldita cosa.

Nuestra jugosa receta de chuletas de cerdo a la sartén fue el punto de entrada ideal a la cocina de chuletas de cerdo, ya que tiene una función de seguridad incorporada para no cocinar demasiado las chuletas. El cerdo puede secarse y endurecerse con mucha facilidad, incluso si lo deja accidentalmente en la sartén unos minutos después de que se apaga el fuego. Hay dos trucos ingeniosos con esta receta: Básicamente, solo cocinas las chuletas de un lado y las besas con calor por el otro, y luego las asfixias con una deliciosa vinagreta de cítricos para garantizar realmente que no falte la jugosidad y el sabor.. El aderezo está hecho principalmente de cosas que probablemente tenga a mano: ralladura de limón, jugo, ajo, mostaza, orégano, comino, un poco de azúcar, aceite de oliva y cilantro. Lo hice sin cilantro y está bien, aunque un poco menos brillante y herbáceo.

Hay otra parte engañosa de esta receta que asegura que su carne se caramelice: un poco de azúcar espolvoreado sobre un lado de las chuletas de cuatro & # 189 pulgadas de grosor para que se bronceen lo más profundamente posible. Todo esto sucede rápidamente & # 82125 minutos en el primer lado, 1 minuto en el segundo y un descanso de 10 minutos en la sartén para cocinar el resto y # 8212 dándole tiempo para asar verduras, hacer una olla de arroz o aderezar una ensalada, según de lo perezoso que eres. OH, Y LA MEJOR PARTE: ¡bate los jugos de la sartén del cerdo en el aderezo! Todo en la vida debería ser más puerco.

Como soy una mujer soltera que vive sola en un estudio, por lo general solo hago dos chuletas de cerdo. Pero si quiero sobras para los almuerzos durante la semana, hago extras, los corto en rodajas después de que hayan descansado y hago tazones de arroz. He descubierto que si simplemente colocas la carne de cerdo en el microondas durante un minuto o menos, no se cocina demasiado y se vuelve seca o gomosa. Pero es igual de bueno para los panecillos de verano o encima de una ensalada. Además: Prepare un aderezo cítrico adicional. Va muy bien con lechuga Bibb con verduras crujientes y carne de cerdo en rodajas.

Las chuletas de cerdo todavía no son mi cena diaria entre semana, pero cada vez que tengo un antojo, sé que estoy a solo 15 minutos de las más jugosas. alguna vez. Ahora le voy a enviar esta receta a mi mamá, quien todavía puede agitar y hornear para ella y mi papá, y con suerte comenzará una nueva tradición familiar de Whitney.


Receta perfecta de chuletas de cerdo a la plancha

Seque las chuletas de cerdo con una toalla de papel. Combine la sal y el azúcar en un tazón pequeño. Sazone las chuletas de cerdo generosamente por todos lados con la mezcla de sal y azúcar. Transfiera a una rejilla colocada en una bandeja para hornear con borde y refrigere, sin tapar, por lo menos 8 horas y hasta 24.

Al día siguiente, precaliente el horno a 250 ° F. Coloque la bandeja para hornear con las chuletas de cerdo en el horno y cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de las chuletas registre de 100 a 110 ° F encendido para medio crudo, aproximadamente 30 minutos, o 110 a 120 ° F para medio, aproximadamente 35 minutos . Para evitar que se cocine demasiado, comience a verificar la temperatura de 5 a 10 minutos antes de la hora sugerida. Retirar del horno.

Caliente el aceite en una sartén grande de acero inoxidable o hierro fundido a fuego alto hasta que humee. Coloque las chuletas de cerdo en la sartén y cocine, volteándolas ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 1 1/2 minutos. Agregue la mantequilla, las chalotas y el tomillo a la sartén. Continúe cocinando, echando las chalotas y el tomillo encima de las chuletas y rociando con mantequilla hasta que estén doradas por ambos lados y estén bien costrosas, aproximadamente 2 minutos más. Apile las chuletas de cerdo con pinzas, manténgalas de lado y dore las tapas de grasa en los bordes hasta que estén crujientes, aproximadamente un minuto. Retire la sartén del fuego, transfiera las chuletas a una rejilla limpia colocada en una bandeja para hornear con borde y deje reposar de 3 a 5 minutos.

Justo antes de servir, vuelva a calentar goteando en la sartén hasta que humee. Vierta la grasa caliente sobre las chuletas. Deben chisporrotear y crujir un poco. Servir inmediatamente.


  • Autor: Brooke
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 17 minutos.
  • Tiempo total: 32 minutos
  • Rendimiento: 4 chuletas de cerdo grandes 1 x

Descripción

Las chuletas de cerdo a la sartén son una opción fácil para cenar entre semana. Use su sartén de hierro fundido para preparar esta cena saludable baja en carbohidratos esta noche para su familia. Aprenda a cocinar chuletas de cerdo con hueso jugoso y espeso con salsa de pan. Esta receta ha aplastado dientes de ajo y un condimento simple que se frota en la carne para una comida estilo restaurante en la comodidad de su hogar.


Solomillo de cerdo con cítricos y romero

¡Este lomo de cerdo es tierno, jugoso y lleno de sabor!

Ingredientes

  • 1 ramita de romero fresco
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • & # 8531 tazas de aceite de oliva
  • 1 limón entero, jugo
  • 2 cucharadas de miel
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • & frac14 cucharaditas de pimienta
  • 2 solomillos de cerdo enteros

Preparación

Coloque todos los ingredientes (excepto la carne de cerdo) en una bolsa grande con cierre de cremallera. Séllalo y mézclalo agitándolo.

Agregue el (los) lomo (s) de cerdo en la bolsa y masajee el adobo en él. Guárdelo en la nevera durante al menos 6 horas y hasta 12.

Cuando sea el momento de cocinarlo, calienta la barbacoa a fuego medio, unos 400ºF. Retire el (los) lomo (s) de la marinada y séquelo con una toalla de papel.

Cocine durante 3-4 minutos en cada uno de los 4 lados hasta que esté bien cocido. Dicen que se cocina a una temperatura interna de 145ºF. Retirar del fuego y dejar reposar bajo papel aluminio durante 5 minutos.


Cómo dorar chuletas de cerdo a la perfección dorada

  • Comienza por secarte las chuletas y espolvorearlos generosamente con condimento italiano, sal y pimienta.
  • Utilice una fundición para un buen dorado dorado. Conduce mejor el calor y le dará a las chuletas de cerdo un bonito color uniforme.
  • Precalienta la sartén a fuego medio alto y agrega el aceite de oliva. Cuando esté reluciente de calor y ni un momento antes, agregue sus chuletas.
  • Repasar a fuego medio-alto sin mover la chuleta de cerdo.
  • Resista la tentación de mover las chuletas de cerdo o mirar hacia abajo mientras se cocinan, interrumpirá el dorado. Una vez que las chuletas de cerdo estén doradas en el primer lado, puede voltear. No dorar más de 5 minutos.
  • Si las chuletas de cerdo están pegadas a la sartén, intente darles más tiempo. Ellos generalmente soltar de la sartén cuando estén crujientes por fuera y listos para voltear. Esto toma alrededor de 4 minutos por lado.
  • Voltee y dore el otro lado hasta que se dore. Retirarlos del fuego y dejar reposar unos minutos antes de cortarlos.

Flujo de trabajo paso a paso

  • Deberes. Recorta el exceso de grasa. Mezcle el adobo de su elección y frótelo en las chuletas de cerdo, cubriendo bien todo. Refrigere cubierto (use un recipiente hermético, no reactivo o una bolsa con cierre hermético).
  • Sazone y hornee. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino para facilitar la limpieza. Acomoda las chuletas de cerdo y sazona con sal y pimienta. Hornee durante 12 a 15 minutos, luego déles la vuelta y sazone el otro lado según sea necesario. Continuar horneando para terminar de cocinarlos. o áselos a la parrilla para obtener un apetitoso acabado dorado en la parte superior.
  • Descanso. Una vez que saque las chuletas de cerdo del horno, cúbralas con papel de aluminio o cúbralas con otra sartén para mantenerlas calientes mientras reposan. Descanse unos 5 minutos antes de servir.

Resumen de la receta

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 4 chuletas de cerdo, sin grasa (aproximadamente 1 libra)
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de caldo de pollo para hacer 1 1/2 cuartos, o enlatado bajo en sodio
  • 1 1/4 tazas de vino Marsala

Combine la sal y la pimienta y el tomillo seco y frote las chuletas de cerdo. Presione una ramita de tomillo en cada chuleta. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregue las chuletas de cerdo, con el tomillo hacia abajo. Dorar de 5 a 7 minutos por lado, o hasta que se dore y el interior ya no sea de color rosa brillante. Transfiera a un plato caliente.

Retirar la grasa de la sartén, volver al fuego, añadir el caldo y el vino y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Vierta la salsa sobre las chuletas de cerdo y sirva.