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El 4 de mayo, los premios de la Fundación James Beard 2015 se llevarán a cabo en Chicago por primera vez en la historia de la Fundación. La ceremonia será conducida por Alton Brown en la Lyric Opera House en Chicago, y el Carla Hall de Chew será el anfitrión de la Cena de Premios de Periodismo, Transmisión y Libros de la Fundación el viernes 24 de abril en Pier Sixty en Chelsea Piers en la ciudad de Nueva York.
Entre los nominados a la transmisión de este año están All Things Considered's Found Recipes y Hidden Kitchens World, WKSU News 'Quick Bites, Feed Podcast y Gravy. Para la excelencia visual y técnica: PBS ’ La vida de un chef, Tastemade's La plancha de parrilla, y Muro de fuego: una historia de ChefSteps. Para trabajar en el lugar: Andrew Zimmern's Alimentos extraños, La vida de un chef, y Mente de un chef. Para programas en estudio: Adicción a la barbacoa de Bobby Flay, Escuela de cocina de Martha Stewart, y Comidas entre semana de Sara. Cadenas de comida y Hola camarero, A Película sobre el café han recibido nominaciones como los mejores documentales del año.
En periodismo, se han otorgado nominaciones a Requiem for a Fish Sandwich, Paula Deen and the Martyrdom Industrial Complex, y Jeremiah Tower's Invincible Armor of Pleasure, entre otros.
En libros y literatura, las nominaciones incluyen a Sean Brock Herencia, La cocina de Nueva Inglaterra, Texas en la mesa, Marcus fuera de servicio, Huevo: una exploración culinaria, La fábrica de la granja de la cadena, El lenguaje de la comida, y El tercer plato.
En las nominaciones de chef y restaurante, el Premio Humanitario de este año será para Michel Nischan, CEO de Wholesome Wave.
Mejor restaurante nuevo: Bâtard, Central Provisions, Cosme, Parachute, Petit Trois, The Progress y Spoon and Stable.
Para Mejor Chef (anuncios de April Bloomfield y miembros de la Fundación Beard): Curtis Duffy (Grace), Jonathon Sawyer (The Greenhouse Tavern), Paul Virant (Vie), Erling Wu-Bower (Nico Osteria), Andrew Zimmerman (Sepia), Cindy Wolf (Charleston), Justin Carlisle (Ardent), Gerard Craft (Nicho), Michelle Gayer (Tarta salada), Blaine Wetzel (The Willows Inn en Lummi Island), Greg Denton y Gabrielle Quiñónez Denton (Buey), Marco Canora (Hogar) , Mario Carbone y Rich Torrisi (Carbone), Mark Ladner (Del Posto), Anita Lo (Annisa), Ignacio Mattos (Estela), Jonathan Waxman (Barbuto), Alon Shaya (Domenica), Slade Rushing (Brennan's), Vishwesh Bhatt ( Snackbar), Aaron Franklin (Franklin Barbecue), Matthew Accarrino (SPQR), Corey Lee (Benu) y Jon Shook y Vinny Dotolo (Animal).
Vea la lista completa de nominaciones al Mejor Chef en línea en The James Beard Foundation.
Para Mejor Chef Pastelera: Dana Cree, Maura Kilpatrick, Christina Tosi, Dahlia Narvaez y Ghaya Oliveira.
Para restaurador destacado: JoAnn Clevenger (Upperline), Donnie Madia (One Off Hospitality), Michael Mina (Mina) y Stephen Starr (Starr Restaurants), Cindy Pawlcyn (CP Cooks LLC).
Para restaurante excepcional: Blue Hill en Stone Barns, Highlands Bar and Grill, Momofuku Noodle Bar, Per Se y The Spotted Pig.
Para chef destacado: Michael Anthony, Sean Brock, Suzanne Goin, Donald Link y Marc Vetri.
Para obtener una lista más detallada de los nominados, consulte la lista completa en línea en la Fundación James Beard.
Cuota Todas las opciones para compartir para: Aquí están los finalistas de los premios James Beard 2015 para Nashville
Esta mañana, la Fundación James Beard publicó su lista de finalistas de los premios 2015. Y Nashville, junto con el resto del estado, recibió algunos asentimientos. Aquí está la lista de finalistas locales:
Mejor libro de cocina americano: Herencia, Sean Brock y The New England Kitchen: Fresh Takes on Seasonal Recipes, Erin Byers Murray y Jeremy Sewall
Mejor Chef del Sureste: Tandy Wilson, Casa de la ciudad
Sean Brock, chef ejecutivo de Nashville's Husk outpost, también fue nominado como Chef Sobresaliente de Husk en Charleston, SC Jonathan Waxman, chef / propietario de locales Adele's y Bajo Sexto, fue nominado como Mejor Chef: Ciudad de Nueva York por Barbuto The Barn en Blackberry Farm en Walland, TN recibió un guiño al Servicio Sobresaliente Andy Ticer y Michael Hudman de Andrew Michael Italian Kitchen en Memphis fueron reconocidos como Mejor Chef: Southeast y Allan Benton, proveedor de ese omnipresente tocino de Madisonville, TN, fue nombrado como un 2015 James Beard Foundation ¿Quién es quién de los alimentos y bebidas en Estados Unidos? Miembro.
Los premios al libro, la radiodifusión y el periodismo se entregarán en una cena en la ciudad de Nueva York el 24 de abril, y los ganadores de los premios Chef and Restaurant se anunciarán en la gala oficial de premios y la recepción el lunes 4 de mayo de 2015 en el Lyric. Ópera de Chicago.
Ina Garten y Bobby Flay nominados a los premios de la Fundación James Beard 2015
La Fundación James Beard anunció las nominaciones para sus premios 2015 el martes por la mañana en una ceremonia de desayuno en la Casa James Beard en la ciudad de Nueva York. El talento y los espectáculos de Food Network se encuentran entre los orgullosos nominados para los prestigiosos premios, considerados los Oscar del mundo de la comida, que honran a los líderes de la industria culinaria en 59 categorías.
Ina Garten, quien ganó el premio de la Fundación James Beard 2014 a la personalidad destacada / presentadora por su programa de Food Network Barefoot Contessa: Back to Basics, ha sido nominada nuevamente este año en esa categoría por su trabajo en el programa. Sus compañeros nominados son Vivian Howard, presentadora de A Chef’s Life en PBS, y Pete Evans, presentador de Moveable Feast with Fine Cooking, también en PBS.
Bobby Flay's Barbecue Addiction de Food Network, presentado por Bobby Flay y producido por Bobby Flay y Kim Martin, está nominado en la categoría de Programa de Televisión, en Estudio o Ubicación Fija. Los otros nominados en esa categoría son Martha Stewart's Cooking School y Sara's Weeknight Meals, que se transmiten por PBS.
Bizarre Foods de Travel Channel, presentado por Andrew Zimmern y producido por Andrew y Tremendous Entertainment, está nominado en la categoría de Programa de Televisión, en Ubicación. También están nominados en esa categoría A Chef’s Life y su programa de PBS The Mind of a Chef, presentado por Anthony Bourdain.
En la categoría de Webcast de video, ubicación fija y / o instructivo, la serie web de Cooking Channel, You're Eating It Wrong, presentada por Dan Pashman y producida por Joe T. Lin, Alex Lisowski, Fritz Manger, Justin Marshall, Max Osswald, Adam Silver y Michael Singer, ha sido nominado junto a ChefSteps y Thirsty For.
La ceremonia de entrega de premios de la Fundación James Beard y la recepción de gala se llevarán a cabo en la Lyric Opera of Chicago el 4 de mayo y será el anfitrión de Alton Brown. La cena de los premios Book, Broadcast & amp Journalism Awards se llevará a cabo en Nueva York el 24 de abril, presentada por Carla Hall. Para obtener una lista completa de nominados, haga clic aquí.
Premios de Periodismo de la Fundación James Beard 2015
Gastronomía y viajes
"Cómo los vikingos conquistaron la cena" Brett Martin GQ
"Comer bien al final del camino" Julia O & # 8217Malley Eater
The India Issue Los editores de Saveur Saveur [GANADOR]
Gastronomía y cultura
"La relación tóxica, abusiva, adictiva, de apoyo y codependiente entre cocineros y yelpers" Rebecca Flint Marx Revista de San Francisco [GANADOR]
"Las manzanas perdidas del sur" La cocina de prueba de vida del sur Vida del sur
"¿Qué sucede cuando los chefs All-Star se acuestan con la comida grande?" Lector de Mike Sula Chicago
Comida y salud
"Bred to Perfection" Ben Paynter conectado
"El mundo salvaje interior" Gretel H. Schueller EatingWell
"Against the Grain" Michael Spectre The New Yorker [GANADOR]
Columnas relacionadas con los alimentos
"La cocina de David Chang" David Chang GQ
"Desenterrado" Tamar Haspel The Washington Post [GANADOR]
“The Food Lab” J. Kenji López-Alt Serious Eats
Cobertura de alimentos en una publicación de interés general
GQ, los editores de GQ [GANADOR]
Revista Los Ángeles, Lesley Bargar Suter
Roads & amp Kingdoms, Los editores de Roads & amp Kingdoms
San Francisco Chronicle, el personal de "Food + Home"
Política alimentaria, política y medio ambiente
“Hambre de ahorros”, “Ahorre dinero. Viva mejor ”,“ La vida secreta de los cupones para alimentos ”Krissy Clark Slate / Marketplace
"La pelea de la quinua: ¿quién posee el superalimento más grande del mundo?" Lisa M. Hamilton Harper's con Food & amp Environment Reporting Network [GANADOR]
"California se vuelve loca" Tom Philpott Mother Jones
Blog de comida grupal
Grub Street [GANADOR]
Cocina casera
“La verdad detrás de las recetas de los libros de cocina” Julia Bainbridge Yahoo! Comida
"Cabbage Craft" Kathy Gunst EatingWell [GANADOR]
"Almuerzo al Desko" Julia Kramer Bon Appétit
Humor
"Adiós a todo ese azúcar, especias y grasa" Lisa Hanawalt Lucky Peach
"Dar y agradecer" Ben Schott con los editores de Bon Appétit Bon Appétit [GANADOR]
"Underfinger" Chris Stang El enamoramiento
Blog de comida individual
Orangette, Molly Wizenberg [GANADOR]
La fiesta del pobre, Elissa Altman
Tres pequeñas mitades, Aleksandra Mojsilovic
Ensayo personal
"Réquiem por un sándwich de pescado" Rick Bragg Garden and Gun
"Life in Chains: Finding Home at Taco Bell" John DeVore Eater [GANADOR]
"Deus X-Mas China" Lucas Peterson Lucky Peach
Perfil
"Jeremiah Tower & # 8217s Invencible Armor of Pleasure" John Birdsall Eater
"Las sobras: Paula Deen y el complejo industrial Martyrdom" Taffy Brodesser-Akner Matter
"Élite Meat" Dana Goodyear The New Yorker [GANADOR]
Narración visual
"Make" Gillian Duffy New York [GANADOR]
“Food52 & # 8217s Guide to Thanksgiving” Ryan Hamilton, Michael Hoffman, Timothy McSweeney, Ryan Merrill y James Ransom Food52
"Proyecto Le Kale" Caitlin Riley Dark Rye
Vinos, licores y otras bebidas
"Into the Vines" Gabrielle Hamilton AFAR [GANADORA]
"En Nueva Orleans, los cócteles fabulosos nunca pasaron de moda" M. Carrie Allan The Washington Post
"¡Dios mío, es el PSL!" Allecia Vermillion Seattle Met
Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review
"Bollywood Theatre & # 8217s Spicy Sequel in Southeast", "Trazando el ascenso de Portland y los mejores restaurantes sin restaurante" # 8217s, "Cómo aprendí a dejar de preocuparme y amar a Måurice & # 8221 Karen Brooks Portland Monthly
"Abe Fisher", "Mole Poblano", "Volvér se pone a gritos" Craig LaBan The Philadelphia Inquirer
"Artisanal-Everything Roberta & # 8217s desafía los estereotipos", "Una vez que un icono, Per Se está mostrando su edad", "Seis razones por las que Cosme es uno de los restaurantes nuevos más relevantes de Nueva York y # 8217" Ryan Sutton Eater [GANADOR]
Premio a la escritura distinguida MFK Fisher
"Life in Chains: Finding Home at Taco Bell" John DeVore Eater [GANADOR]
"Ese pez cangrejo" Adam Gollner Lucky Peach
"Menú fijo" Kevin Pang Lucky Peach
Nominados al premio James Beard 2015
Los nominados para los premios anuales James Beard, que honran a chefs, restaurantes, escritores y otros profesionales del mundo de la comida estadounidense, fueron anunciados el martes por la mañana. La lista de restaurantes y chefs nominados a continuación. Los ganadores se anunciarán en Chicago el 4 de mayo. Se puede encontrar una lista completa de los nominados impresos, transmitidos y otras categorías en el sitio web de la Fundación James Beard.
Mejor restaurante nuevo
Disposiciones centrales, Portland, Me.
El Progreso, San Francisco
Cuchara y establo, Minneapolis
Panadero excepcional
Joanne Chang, panadería de harina y café amp, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington
Jim Lahey, Sullivan Street Bakery, Nueva York
Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artesano y lobos, San Francisco
Programa de barra excepcional
Arnaud's French 75 Bar, Nueva Orleans
Bar Agricole, San Francisco
Chef excepcional
Michael Anthony, Gramercy Tavern, Nueva York
Sean Brock, Husk, Charleston, Carolina del Sur
Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles
Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans
Marc Vetri, Vetri, Filadelfia
Chef de repostería excepcional
Dana Cree, Blackbird, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, Mass.
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles
Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York
Christina Tosi, Momofuku, Nueva York
Restaurante excepcional
Blue Hill en Stone Barns, Pocantico Hills, N.Y.
Bar y parrilla Highlands, Birmingham, Ala.
Momofuku Noodle Bar, Nueva York
Restaurador excepcional
JoAnn Clevenger, Upperline, Nueva Orleans
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, the Publican y otros)
Michael Mina, Mina Group, San Francisco (Michael Mina, RN74, Bourbon Steak y otros)
Cindy Pawlcyn, Napa, California (Mustards Grill, Cindy's Back Street Kitchen y Cindy's Waterfront en el Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (The Dandelion, Talula's Garden, Serpico y otros)
Servicio excepcional
El granero en Blackberry Farm, Walland, Tennessee.
Restaurante August, Nueva Orleans
Programa de vinos excepcional
Bern's Steak House, Tampa, Florida.
Spago, Beverly Hills, California.
Destacado profesional en vinos, cervezas o licores
Sam Calagione, Cervecería artesanal Dogfish Head, Milton, Del.
Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, N.M.
Qué cocinar este fin de semana
Sam Sifton tiene sugerencias de menú para el fin de semana. Hay miles de ideas sobre qué cocinar esperándote en New York Times Cooking.
Un ganar-ganar
Mil fanáticos de la comida abordaron el M / S New Yorker para un crucero con cena de 13 chefs para celebrar los primeros premios James Beard Awards el 6 de mayo de 1991. Este lunes por la noche, casi 25 años después, una multitud casi cuadruplicó ese tamaño llenó Chicago's Lyric Opera House para rendir homenaje a los chefs, mixólogos, sumilleres, expertos en hostelería y restauradores que han sido reconocidos por sus pares por su contribución al oficio.
Aunque el premio no tiene valor monetario, el prestigio asociado con una victoria & # 8212 o incluso una nominación & # 8212 puede impulsar significativamente el perfil de un restaurante y transformarlo en un destino gastronómico nacional.
Estos son los ganadores de los premios de restaurante y chef de la Fundación James Beard 2015 & # 8212 con algunas recetas y consejos que hemos obtenido de ellos a lo largo de sus viajes hacia la grandeza:
Mejor restaurante nuevo
B & # 226tard & # 8212NYC
Programa de barra excepcional
La hora violeta & # 8212Chicago
Restaurador excepcional
Donnie Madia & # 8212 One Off Hospitality Group (Blackbird, Avec, The Publican y otros), Chicago
Programa de vinos excepcional
A16 & # 8212San Francisco
Destacado profesional en vinos, cervezas o licores
Rajat Parr & # 8212Mina Group, San Francisco
Chef estrella en ascenso del año
Jessica Largey & # 8212Manresa, Los Gatos, CA
Mejor Chef: Grandes Lagos
Jonathon Sawyer & # 8212Greenhouse Tavern, Cleveland
Prepara las albóndigas con queso y mocosos de Sawyer.
Mejor Chef: Atlántico Medio
Spike Gjerde & # 8212Woodberry Kitchen, Baltimore
Mejor Chef: Medio Oeste
Gerard Craft & # 8212Niche, Clayton, MO
Mejor chef: noreste
Barry Maiden & # 8212 Madre hambrienta, Cambridge, MA
Mejor Chef: Noroeste
Blaine Wetzel & # 8212 The Willows Inn en Lummi Island, Lummi Island, WA
Mejor Chef: Sureste
Jason Stanhope & # 8212FIG, Charleston, Carolina del Sur
Mejor chef: suroeste
Aaron Franklin & # 8212Franklin Barbecue, Austin, TX
Marque la Biblia de la barbacoa de Franklin.
Mejor Chef: Oeste
Stuart Brioza y Nicole Krasinski & # 8212 State Bird Provisions, San Francisco
Nominados a los premios de la Fundación James Beard 2015
La Fundación James Beard se enorgullece de anunciar los nominados finales para los Premios de la Fundación James Beard 2015 presentados por Lexus.
Los nominados fueron anunciados hoy durante un desayuno en James Beard House en la ciudad de Nueva York, ofrecido por Susan Ungaro, vicepresidente ejecutivo del presidente de la Fundación James Beard, Mitchell Davis Emily Luchetti, presidente del consejo de administración de la Fundación y John Washko, fideicomisario y presidente del comité de premios.
“En celebración de los 25º Premios de la Fundación James Beard, estamos encantados de anunciar en vivo a los nominados de este año desde Beard House”, dice Susan Ungaro, presidenta de la Fundación James Beard. "No podríamos imaginar un lugar más apropiado para celebrar a los nominados durante este emocionante año excepcional que en la antigua casa de Beard en Greenwich Village".
Los nominados en 59 categorías fueron anunciados en los diversos programas de premios de la Fundación, que incluyen Restaurante y Chef, Diseño de Restaurante y Libro, Radiodifusión y Periodismo. Además, se destacaron los galardonados con premios por logros especiales previamente anunciados, incluidos Lifetime Achievement, Humanitarian of the Year, Who's Who y America’s Classics. Puede encontrar una lista completa de nominados al final de esta página, así como en jamesbeard.org/awards.
En Viernes, 24 de abril de 2015, la Cena de premios de libros, transmisiones y periodismo de la Fundación James Beard, un evento exclusivo en honor a los mejores autores de libros de cocina del país, productores y presentadores de transmisiones culinarias y periodistas gastronómicos, se llevará a cabo en Pier Sixty en Chelsea Piers en la ciudad de Nueva York, presentado por Carla Hall.
El Ceremonia de entrega de premios y recepción de gala de la Fundación James Beard tendrá lugar en Lyric Opera of Chicago el Lunes, 4 de mayo de 2015, presentado por Alton Brown. Durante el evento, que está abierto al público, se entregarán premios para el restaurante y el chef, incluidas las categorías Clásicos de Estados Unidos y Diseño de restaurantes, junto con premios especiales por logros que incluyen Humanitario del año, Trayectoria y Quién es quién en alimentos y bebidas. En América. Seguirá inmediatamente una recepción de gala, con los mejores chefs y profesionales de las bebidas de todo el país.
Establecidos en 1990, los premios James Beard reconocen a los profesionales culinarios por la excelencia y los logros en sus campos y promueven la misión de la Fundación de celebrar, nutrir y honrar la herencia culinaria diversa de Estados Unidos a través de programas que educan e inspiran.
Cada categoría de premio tiene un comité individual compuesto por profesionales de la industria que ofrecen su tiempo como voluntarios para supervisar las políticas, los procedimientos y la selección de jueces para sus respectivos programas de premios. Todos los ganadores del premio JBF reciben un certificado y un medallón grabado con la insignia de los premios de la Fundación James Beard. No hay premios en efectivo.
Nominados a los premios de la Fundación James Beard 2015
Premios del libro de la Fundación James Beard 2015 Para libros publicados en inglés en 2014. Los ganadores se anunciarán el 24 de abril de 2015. El ganador del premio al Libro de cocina del año y el miembro del Salón de la fama de los libros de cocina se anunciarán el 24 de abril de 2015.
The New England Kitchen: Fresh Takes on Seasonal Recipes
Erin Byers Murray y Jeremy Sewall
Texas on the Table: Gente, lugares y recetas que celebran los sabores del estado de la estrella solitaria
(Prensa de la Universidad de Texas)
Hornear Chez Moi: recetas desde mi hogar en París hasta tu hogar en cualquier lugar
(Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt)
Pan Della Fattoria: 63 recetas infalibles para panes con levadura, enriquecidos y con levadura natural
Harinas de sabor: una nueva forma de hornear con teff, trigo sarraceno, sorgo, otros cereales integrales y antiguos, frutos secos y harinas sin trigo
Death & amp Co: cócteles clásicos modernos, con más de 500 recetas
Alex Day, Nick Fauchald y David Kaplan
Inteligencia líquida: el arte y la ciencia del cóctel perfecto
Jerez: una guía moderna del secreto mejor guardado del mundo del vino, con cócteles y recetas
Cocinar desde un punto de vista profesional
Bar Tartine: técnicas y recetas de amplificador
Nicolaus Balla y Cortney Burns
Nunca confíes en un chef italiano flaco
Un cambio de apetito: donde lo saludable se encuentra con lo delicioso
Cooking Light Mad Delicious: La ciencia de hacer que los alimentos saludables tengan un sabor increíble
Nom Nom Paleo: comida para humanos
Henry Fong y Michelle Tam
(Editorial Andrews McMeel)
El libro de cocina de Kitchn: recetas, cocinas y consejos de amplificador para inspirar tu cocina
Faith Durand y Sara Kate Gillingham
Marcus Off Duty: Las recetas que cocino en casa
(Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt)
Saveur: el nuevo libro de cocina de clásicos
Los editores de Saveur
La mesa cubana: una celebración de comida, sabores e historia
My Paris Kitchen: recetas e historias
Yucatán: recetas de una expedición culinaria
(Prensa de la Universidad de Texas)
Fotógrafo: Jen Munkvold y Taylor Peden
En su cocina: Historias y recetas de abuelas de todo el mundo
Jerez: una guía moderna del secreto mejor guardado del mundo del vino, con cócteles y recetas
Referencia y beca
Carnicería de aves, conejos, corderos, cabras y cerdos: la guía fotográfica completa para la matanza y la carnicería humanitarias
Inventar alimentos para bebés: sabor, salud e industrialización de la dieta estadounidense
(Prensa de la Universidad de California)
La Biblia de las especias y las hierbas (tercera edición)
Amargo: una muestra del sabor más peligroso del mundo, con recetas
Charcutería: El alma de España
Huevo: una exploración culinaria del ingrediente más versátil del mundo
Vegetariano y centrado en vegetales
En casa en la cocina de alimentos integrales: celebrando el arte de comer bien
Mucho más: cocina de verduras vibrante de Ottolenghi de Londres
Cenas vegetarianas: 150 comidas sin carne lo suficientemente buenas como para servir a la empresa
Mark Scarbrough y Bruce Weinstein
Escritura y Literatura
La cadena: granja, fábrica y el destino de nuestra comida
El lenguaje de la comida: un lingüista lee el menú
El tercer plato: notas de campo sobre el futuro de los alimentos
Premios 2015 James Beard Foundation Broadcast y New Media
Presentado por Lenox Tableware and Gifts. Para programas de televisión, webcast y radio transmitidos en 2014. Los ganadores se anunciarán el 24 de abril de 2015.
Anfitriones: Rick Bayless y Steve Dolinsky
Productores: Matt Cunningham y Steve Dolinsky
Productores: Tina Antolini y Southern Foodways Alliance
Programa de radio / Webcast de audio
Todas las cosas consideradas"Recetas encontradas"
Presentador: Melissa Block, Audie Cornish y Robert Siegel
Productores: Julia Redpath Buckley, Serri Graslie y Melissa Gray
Mundo de cocinas ocultas
Anfitriones: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva)
Productor: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva)
Productores: Dalia Burde y Brandon Loper
Productores: Hamilton Fish, Smriti Keshari, Eva Longoria, Sanjay Rawal y Eric Schlosser
Productores: Susan Bedusa y Douglas Tirola
Programa de televisión, en estudio o lugar fijo
Adicción a la barbacoa de Bobby Flay
Productores: Bobby Flay y Kim Martin
Escuela de cocina de Martha Stewart
Productores: Greta Anthony, Kimberly Miller Olko, Martha Stewart, Calia Brencsons-Van Dyk y Lisa Wagner
Comidas entre semana de Sara
Productores: Natalie Gustafson, Adrienne Hammel y Sara Moulton
Programa de televisión, en el lugar
Productores: Andrew Zimmern y Tremendous Entertainment
Productores: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery y Rex Miller
Productores: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed y Lydia Tenaglia
CBS esta mañana"El plato"
Anfitrión: Anthony Mason y Vinita Nair
Productores: Brian Applegate, Greg Mirman y Marci Waldman
WCCO esta mañana"DeRusha Eats"
Webcast de video, ubicación fija y / o instructivo
Anfitrión: Grant Lee Crilly y Chris Young
Productores: Jay Holzer y Eric Slatkin
Te lo estás comiendo mal
Productores: Joe T. Lin, Alex Lisowski, Fritz Manger, Justin Marshall, Max Osswald, Adam Silver y Michael Singer
Webcast de video, en el lugar
La placa perenne: África y las Américas
Anfitriones: Mirra Fine y Daniel Klein
Productores: Mirra Fine y Daniel Klein
Excelencia visual y técnica
Productores: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery y Rex Miller
Productores: Jay Holzer, Gab Taraboulsy y Clenét Verdi-Rose
Muro de fuego: una historia de ChefSteps
Anfitrión: Grant Lee Crilly y Chris Young
Destacada personalidad / anfitrión
Barefoot Contessa: Vuelta a lo básico
Fiesta movible con buena cocina
Premios de Periodismo de la Fundación James Beard 2015
Para artículos publicados en inglés en 2014. Los ganadores se anunciarán el 24 de abril de 2015. El ganador del premio a la publicación del año se anunciará el 24 de abril de 2015.
"Comer bien al final del camino"
"Cómo los vikingos conquistaron la cena"
Los editores de Saveur
"Las manzanas perdidas del sur"
Rowan Jacobsen y la cocina de prueba de vida del sur
"La relación tóxica, abusiva, adictiva, de apoyo y codependiente entre chefs y yelpers"
Revista San Francisco
"¿Qué sucede cuando los chefs All-Star se acuestan con la comida grande?"
Cobertura de alimentos en una publicación de interés general
Los editores de Roads & amp Kingdoms
Política alimentaria, política y medio ambiente
“Hambre de ahorros”, “Ahorre dinero. Viva mejor ”,“ La vida secreta de los cupones para alimentos ”
"La pelea de la quinua: ¿quién posee el superalimento más grande del mundo?"
"La verdad detrás de las recetas de los libros de cocina"
Ben Schott con el Buen provecho Editores
"Adiós a toda esa azúcar, especias y grasa"
"Life in Chains: Finding Home at Taco Bell"
"Réquiem por un sándwich de pescado"
"La armadura invencible del placer de Jeremiah Tower"
"Las sobras: Paula Deen y el complejo industrial Martyrdom"
“Comida52"Guía para el Día de Acción de Gracias"
Ryan Hamilton, Michael Hoffman, Timothy McSweeney, Ryan Merrill y James Ransom
Vinos, licores y otras bebidas
"En Nueva Orleans, los cócteles fabulosos nunca pasaron de moda"
Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review
"Abe Fisher", "Mole Poblano", "Volvér lo pone grueso"
El investigador de Filadelfia
"Artisanal-Everything Roberta's desafía los estereotipos" "Una vez que un ícono, Per Se está mostrando su edad", "Seis razones por las que Cosme es uno de los restaurantes nuevos más relevantes de Nueva York"
"La secuela picante del teatro de Bollywood en el sureste", "Trazando el auge de los mejores restaurantes sin restaurante de Portland", "Cómo aprendí a dejar de preocuparme y amar a Måurice"
Premio a la escritura distinguida MFK Fisher
"Life in Chains: Finding Home at Taco Bell"
Premios de Diseño de Restaurante Sobresaliente de la Fundación James Beard 2015
Los ganadores serán anunciados el 4 de mayo de 2015.
Para el mejor diseño o renovación de restaurantes en América del Norte desde el 1 de enero de 2012
Empresa de diseño: Bureau of Architecture and Design
Diseñadores: James Gorski y Tom Nahabedian
Proyecto: Brindille, Chicago
Empresa de diseño: Condor Construction
Proyecto: Colonia Verde, Brooklyn, NY
Firma de diseño: Michael R. Davis Architects & amp Interiors
Diseñadores: Michael R. Davis y Ronald J. Nemec
Proyecto: Fish & amp Game, Hudson, NY
Para el mejor diseño o renovación de restaurantes en América del Norte desde el 1 de enero de 2012
Empresa de diseño: Diseño de piezas y mano de obra
Diseñadores: Andrew Cohen y Jeremy Levitt
Proyecto: The Grey, Savannah, GA
Diseñadores: Cori Kuechenmeister y David Shea
Proyecto: Spoon and Stable, Minneapolis
Proyecto: Workshop Kitchen + Bar, Palm Springs, CA
Premios al restaurante y chef de la Fundación James Beard 2015
Los ganadores serán anunciados el 4 de mayo de 2015.
Presentado por True Refrigeration
Un restaurante inaugurado en 2014 que ya muestra excelencia en alimentos, bebidas y servicio y es probable que tenga un impacto significativo en la industria en los próximos años.
Disposiciones centrales, Portland, ME
El Progreso, San Francisco
Cuchara y establo, Minneapolis
Joanne Chang, panadería y cafetería de harina, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Jim Lahey, panadería de la calle Sullivan, Nueva York
Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artesano y lobos, San Francisco
Programa de barra excepcional
Presentado por Tanqueray No. DIEZ.
Un establecimiento que muestra y fomenta la excelencia en el servicio de cócteles, licores y / o cervezas.
Arnaud's French 75 Bar, Nueva Orleans
Bar Agricole, San Francisco
Maison Premiere, Brooklyn, Nueva York
Presentado por All-Clad Metalcrafters
Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos deben haber trabajado como chefs durante al menos los últimos 5 años.
Michael Anthony, Gramercy Tavern, Nueva York
Sean Brock, Husk, Charleston, Carolina del Sur
Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles
Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans
Marc Vetri, Vetri, Filadelfia
Chef de repostería excepcional
Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes y que sirve como abanderado de excelencia. Los candidatos deben haber sido pasteleros u panaderos durante al menos los últimos 5 años.
Dana Cree, Blackbird, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles
Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York
Christina Tosi, Momofuku, Nueva York
Restaurante excepcional
Presentado por Acqua Panna Natural Spring Water
Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos 10 años consecutivos o más.
Blue Hill en Stone Barns, Pocantico Hills, NY
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Restaurador excepcional
Un restaurador en activo que establece altos estándares nacionales en las operaciones de restaurantes y el espíritu empresarial. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos 10 años. Los candidatos no deben haber sido nominados para un premio de chef de la Fundación James Beard en los últimos 10 años.
JoAnn Clevenger, Upperline, Nueva Orleans
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican y otros)
Michael Mina, Mina Group, San Francisco (Michael Mina, RN74, Bourbon Steak y otros)
Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy's Back Street Kitchen y Cindy's Waterfront en el Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (The Dandelion, Talula's Garden, Serpico y otros)
Presentado por Goose Island Beer Company
Un restaurante que demuestra altos estándares de hospitalidad y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos los últimos 5 años.
El granero en Blackberry Farm, Walland, TN
Restaurante August, Nueva Orleans
Programa de vinos excepcional
Un restaurante que muestra y fomenta la excelencia en el servicio de vinos a través de una lista de vinos bien presentada, un personal capacitado y esfuerzos para educar a los clientes sobre el vino. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos 5 años.
Berna's Steak House, Tampa, Florida
Destacado profesional en vinos, cervezas o licores
Presentado por BACARDÍ GRAN RESERVA
Un enólogo, cervecero o profesional de las bebidas espirituosas que ha tenido un impacto significativo en la industria del vino, la cerveza y las bebidas espirituosas en todo el país. Los candidatos deben haber estado en la profesión durante al menos 5 años.
Sam Calagione, Cervecería artesanal Dogfish Head, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Ted Lemon, Vinos Littorai, Sebastopol, CA
Rajat Parr, Grupo Mina, San Francisco
Harlen Wheatley, Destilería Buffalo Trace, Frankfort, KY
Chef estrella en ascenso del año
Presentado por S.Pellegrino Sparkling Natural Mineral Water
Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.
Tanya Baker, pensión, Chicago
Alex Bois, High Street on Market, Filadelfia
Erik Bruner-Yang, Toki Underground, Washington, D.C.
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA
Cara Stadler, Tao Yuan, Brunswick, ME
Ari Taymor, Alma, Los Ángeles
Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Jonathon Sawyer, taberna de invernadero, Cleveland
Paul Virant, Vie, Western Springs, IL
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago
Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Joe Cicala, Le Virtù, Filadelfia
Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore
Rich Landau, Vedge, Filadelfia
Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Filadelfia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardiente, Milwaukee
Gerard Craft, Nicho, Clayton, MO
Michelle Gayer, tarta salada, Minneapolis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN
Mejor chef: noreste (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Barry Maiden, madre hambrienta, Cambridge, MA
Masa Miyake, Miyake, Portland, ME
Cassie Piuma, Sarma, Somerville, MA
Andrew Taylor y Mike Wiley, Eventide Oyster Co., Portland, ME
Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Greg Denton y Gabrielle Quiñónez Denton, Ox, Portland, OR
Renee Erickson, La ballena gana, Seattle
Blaine Wetzel, The Willows Inn en Lummi Island, Lummi Island, WA
Justin Woodward, Castagna, Portland, Oregón
Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle
Mejor chef: Nueva York (cinco distritos)
Mario Carbone y Rich Torrisi, Carbone
Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans
Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR
Slade Rushing, Brennan's, Nueva Orleans
Alon Shaya, Domenica, Nueva Orleans
Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
John Fleer, ruibarbo, Asheville, Carolina del Norte
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Jason Stanhope, FIG, Charleston, Carolina del Sur
Andrew Ticer y Michael Hudman, Andrew Michael Cocina italiana, Memphis
Tandy Wilson, Casa de la ciudad, Nashville
Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ
Aaron Franklin, Franklin Barbecue, Austin
Bryce Gilmore, porcina de cebada, Austin
Hugo Ortega, Hugo's, Houston
Martín Rios, Restaurant Martín, Santa Fe, NM
Justin Yu, Corazón de buey, Houston
Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Stuart Brioza y Nicole Krasinski, Provisiones para aves estatales, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles
2015 James Beard Foundation America's Classics
Archie’s Waeside, Le Mars, IA
Beaumont Inn, Harrodsburg, KY
Propietarios: Elizabeth y Dixon Dedman, Helen y
Cocina de Sally Bell, Richmond, VA
Propietarios: Martha Crowe Jones y Scott Jones
Propietarios: Jose Lloves y Bienvenido Alvarez
2015 James Beard Foundation ¿Quién es quién de los alimentos y bebidas en Estados Unidos?
Productor y proveedor de carne de cerdo
Autor de libros de cocina y personalidad de la televisión
Chef, restaurador y autor de libros de cocina
Humanitario del año 2015 de la Fundación James Beard
CEO, presidente y cofundador de Wholesome Wave
Premio a la trayectoria de la Fundación James Beard 2015
La lechuga entretiene a las empresas
Lee mas
Las noticias y la información presentadas en este comunicado no han sido corroboradas por FSR, Food News Media o Journalistic, Inc.
¡Felicitaciones a los finalistas de los premios James Beard 2015!
Esta mañana, la Fundación James Beard anunció a los finalistas de sus tan esperados premios anuales. La gama de categorías honra a los mejores chefs, panaderos, restaurantes y escritores gastronómicos de todo el país. Nos emocionó ver a algunos de nuestros socios favoritos en la lista finalista, incluidos Sean Brock, Dorie Greenspan, Yotam Ottolenghi, David Lebovitz, Ina Garten, Suzanne Goin, Andrew Ticer y Michael Hudman.
Consulte la lista completa de nominaciones a continuación. Los ganadores serán anunciados el lunes 4 de mayo en la Lyric Opera House de Chicago.
Cocina americana
The New England Kitchen: Fresh Takes on Seasonal Recipes
Erin Byers Murray y Jeremy Sewall
Texas on the Table: Gente, lugares y recetas que celebran los sabores del estado de la estrella solitaria
(Prensa de la Universidad de Texas)
Hornear y Postre
Hornear Chez Moi: recetas desde mi hogar en París hasta tu hogar en cualquier lugar
(Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt)
Pan Della Fattoria: 63 recetas infalibles para panes con levadura, enriquecidos y con levadura natural
Harinas de sabor: una nueva forma de hornear con teff, trigo sarraceno, sorgo, otros cereales integrales y antiguos, frutos secos y harinas sin trigo
Death & amp Co: cócteles clásicos modernos, con más de 500 recetas
Alex Day, Nick Fauchald y David Kaplan
Inteligencia líquida: el arte y la ciencia del cóctel perfecto
Jerez: una guía moderna del mundo del vino y el secreto mejor guardado del puesto 8217, con cócteles y recetas
Cocinar desde un punto de vista profesional
Bar Tartine: técnicas y recetas de amplificador
Nicolaus Balla y Cortney Burns
Nunca confíes en un chef italiano flaco
Centrarse en la salud
Un cambio de apetito: donde lo saludable se encuentra con lo delicioso
Cooking Light Mad Delicious: La ciencia de hacer que los alimentos saludables tengan un sabor increíble
Nom Nom Paleo: comida para humanos
Henry Fong y Michelle Tam
(Editorial Andrews McMeel)
Cocina general
El libro de cocina de Kitchn: recetas, cocinas y consejos de amplificador para inspirar tu cocina
Faith Durand y Sara Kate Gillingham
Marcus Off Duty: Las recetas que cocino en casa
(Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt)
Saveur: el nuevo libro de cocina de clásicos
Internacional
La mesa cubana: una celebración de comida, sabores e historia
My Paris Kitchen: recetas e historias
Yucatán: recetas de una expedición culinaria
(Prensa de la Universidad de Texas)
Fotografía
En su cocina: historias y recetas de abuelas de todo el mundo
Fotógrafo: Jen Munkvold y Taylor Peden
Jerez: una guía moderna del mundo del vino y el secreto mejor guardado del puesto 8217, con cócteles y recetas
Referencia y beca
Carnicería de aves, conejos, corderos, cabras y cerdos: la guía fotográfica completa para la matanza y la carnicería humanitarias
Inventing Baby Food: Taste, Health, and the Industrialization of the American Diet
(University of California Press)
The Spice & Herb Bible (Third Edition)
Single Subject
Bitter: A Taste of the World’s Most Dangerous Flavor, with Recipes
Charcutería: The Soul of Spain
Egg: A Culinary Exploration of the World’s Most Versatile Ingredient
Vegetable Focused and Vegetarian
At Home in the Whole Food Kitchen: Celebrating the Art of Eating Well
Plenty More: Vibrant Vegetable Cooking from London’s Ottolenghi
Vegetarian Dinner Parties: 150 Meatless Meals Good Enough to Serve to Company
Mark Scarbrough and Bruce Weinstein
Writing and Literature
The Chain: Farm, Factory, and the Fate of Our Food
The Language of Food: A Linguist Reads the Menu
El tercer plato: notas de campo sobre el futuro de los alimentos
Presented by Lenox Tableware and Gifts
Airs on: eatthispodcast.com
Hosts: Rick Bayless and Steve Dolinsky
Producers: Matt Cunningham and Steve Dolinsky
Airs on: soundcloud.com/thefeedpodcast
Producers: Tina Antolini and the Southern Foodways Alliance
Airs on: southernfoodways.org/gravy
Radio Show/Audio Webcast
All Things Considered’s “Found Recipes”
Host: Melissa Block, Audie Cornish, and Robert Siegel
Producers: Julia Redpath Buckley, Serri Graslie, and Melissa Gray
Hosts: The Kitchen Sisters (Davia Nelson and Nikki Silva)
Producer: The Kitchen Sisters (Davia Nelson and Nikki Silva)
Special/Documentary
Producers: Dalia Burde and Brandon Loper
Airs on: vimeo.com/ondemand/afilmaboutcoffee
Producers: Hamilton Fish, Smriti Keshari, Eva Longoria, Sanjay Rawal, and Eric Schlosser
Producers: Susan Bedusa and Douglas Tirola
Television Program, in Studio or Fixed Location
Adicción a la barbacoa de Bobby Flay
Producers: Bobby Flay and Kim Martin
Martha Stewart’s Cooking School
Producers: Greta Anthony, Kimberly Miller Olko, Martha Stewart, Calia Brencsons-Van Dyk, and Lisa Wagner
Producers: Natalie Gustafson, Adrienne Hammel, and Sara Moulton
Television Program, on Location
Producers: Andrew Zimmern and Tremendous Entertainment
Producers: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery, and Rex Miller
Producers: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed, and Lydia Tenaglia
Television Segment
CBS This Morning’s “The Dish”
Host: Anthony Mason and Vinita Nair
Producers: Brian Applegate, Greg Mirman, and Marci Waldman
WCCO This Morning’s “DeRusha Eats”
Video Webcast, Fixed Location and/or Instructional
Host: Grant Lee Crilly and Chris Young
Producers: Jay Holzer and Eric Slatkin
Airs on: youtube.com/tastemade
Producers: Joe T. Lin, Alex Lisowski, Fritz Manger, Justin Marshall, Max Osswald, Adam Silver, and Michael Singer
Airs on: cookingchanneltv.com/wrong
Video Webcast, on Location
Airs on: pbs.org/food/blogs/kitchen-vignettes
The Perennial Plate: Africa and the Americas
Hosts: Mirra Fine and Daniel Klein
Producers: Mirra Fine and Daniel Klein
Airs on: theperennialplate.com
Visual and Technical Excellence
Producers: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery, and Rex Miller
Producers: Jay Holzer, Gab Taraboulsy, and Clenét Verdi-Rose
Wall of Fire: A ChefSteps Story
Host: Grant Lee Crilly and Chris Young
Destacada personalidad / anfitrión
Barefoot Contessa: Vuelta a lo básico
Moveable Feast with Fine Cooking
Dining and Travel
“How the Vikings Conquered Dinner”
“Eating Well at the End of the Road”
Gastronomía y cultura
“The Toxic, Abusive, Addictive, Supportive, Codependent Relationship Between Chefs and Yelpers”
“The Lost Apples of the South”
Rowan Jacobsen and the Southern Living Test Kitchen
"¿Qué sucede cuando los chefs All-Star se acuestan con la comida grande?"
Comida y salud
Columnas relacionadas con los alimentos
Cobertura de alimentos en una publicación de interés general
The Editors of Roads & Kingdoms
Política alimentaria, política y medio ambiente
“Hambre de ahorros”, “Ahorre dinero. Live Better,” “The Secret Life of a Food Stamp”
"La pelea de la quinua: ¿quién posee el superalimento más grande del mundo?"
Blog de comida grupal
Cocina casera
“The Truth Behind Cookbook Recipes”
“Goodbye to All That Sugar, Spice, and Fat”
Ben Schott with the Bon Appétit Editors
Blog de comida individual
Ensayo personal
“Requiem for a Fish Sandwich”
“Life in Chains: Finding Home at Taco Bell”
“Jeremiah Tower’s Invincible Armor of Pleasure”
“The Leftovers: Paula Deen and the Martyrdom Industrial Complex”
Narración visual
“Food52’s Guide to Thanksgiving”
Ryan Hamilton, Michael Hoffman, Timothy McSweeney, Ryan Merrill, and James Ransom
Wine, Spirits, and Other Beverages
“In New Orleans, Terrific Cocktails Never Went out of Fashion”
Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review Award
“Bollywood Theater’s Spicy Sequel in Southeast,” ”Charting the Rise of Portland’s Hottest UnRestaurants,” “How I Learned to Stop Worrying and Love Måurice”
“Abe Fisher,” “Mole Poblano,” “Volvér Lays It on Thick”
El investigador de Filadelfia
“Artisanal-Everything Roberta’s Defies the Stereotypes,” “Once an Icon, Per Se is Showing its Age,” “Six Reasons Why Cosme is One of NYC’s Most Relevant New Restaurants”
Premio a la escritura distinguida MFK Fisher
“Life in Chains: Finding Home at Taco Bell”
75 asientos o menos
Empresa de diseño: Bureau of Architecture and Design
Designers: James Gorski and Tom Nahabedian
Proyecto: Brindille, Chicago
Design Firm: Condor Construction
Project: Colonia Verde, Brooklyn, NY
Design Firm: Michael R. Davis Architects & Interiors
Designers: Michael R. Davis and Ronald J. Nemec
Project: Fish & Game, Hudson, NY
76 Seats and Over
Design Firm: Parts and Labor Design
Designers: Andrew Cohen and Jeremy Levitt
Project: The Grey, Savannah, GA
Designers: Cori Kuechenmeister and David Shea
Project: Spoon and Stable, Minneapolis
Project: Workshop Kitchen + Bar, Palm Springs, CA
Mejor restaurante nuevo
Presented by True Refrigeration®
Central Provisions, Portland, ME
The Progress, San Francisco
Spoon and Stable, Minneapolis
Outstanding Baker
Joanne Chang, Flour Bakery + Cafe, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Jim Lahey, panadería de la calle Sullivan, Nueva York
Belinda Leong and Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, Craftsman and Wolves, San Francisco
Outstanding Bar Program
Presented by Tanqueray No. TEN®
Arnaud’s French 75 Bar, New Orleans
Bar Agricole, San Francisco
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Outstanding Chef
Presented by All-Clad Metalcrafters
Michael Anthony, Gramercy Tavern, Nueva York
Sean Brock, Husk, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
Donald Link, Herbsaint, New Orleans
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia
Outstanding Pastry Chef
Dana Cree, Blackbird, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Ghaya Oliveira, Daniel, NYC
Christina Tosi, Momofuku, Nueva York
Outstanding Restaurant
Presented by Acqua Panna® Natural Spring Water
Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, NY
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Outstanding Restaurateur
JoAnn Clevenger, Upperline, New Orleans
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican, and others)
Michael Mina, Mina Group, San Francisco (Michael Mina, RN74, Bourbon Steak, and others)
Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy’s Back Street Kitchen, and Cindy’s Waterfront at the Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Philadelphia (The Dandelion, Talula’s Garden, Serpico, and others)
Outstanding Service
Presented by Goose Island Beer Company
El granero en Blackberry Farm, Walland, TN
Restaurant August, New Orleans
Programa de vinos excepcional
Bern’s Steak House, Tampa, FL
Destacado profesional en vinos, cervezas o licores
Presented by BACARDÍ® GRAN RESERVA
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Ted Lemon, Littorai Wines, Sebastopol, CA
Rajat Parr, Grupo Mina, San Francisco
Harlen Wheatley, Buffalo Trace Distillery, Frankfort, KY
Rising Star Chef of the Year
Presented by S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water
Tanya Baker, Boarding House, Chicago
Alex Bois, High Street on Market, Philadelphia
Erik Bruner-Yang, Toki Underground, Washington, D.C.
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA
Cara Stadler, Tao Yuan, Brunswick, ME
Ari Taymor, Alma, Los Angeles
Best Chef: Great Lakes
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie, Western Springs, IL
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago
Best Chef: Mid-Atlantic
Joe Cicala, Le Virtù, Philadelphia
Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore
Rich Landau, Vedge, Philadelphia
Greg Vernick, Vernick Food & Drink, Philadelphia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
Best Chef: Midwest
Paul Berglund, The Bachelor Farmer, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardent, Milwaukee
Gerard Craft, Niche, Clayton, MO
Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
Best Chef: Northeast
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA
Masa Miyake, Miyake, Portland, ME
Cassie Piuma, Sarma, Somerville, MA
Andrew Taylor and Mike Wiley, Eventide Oyster Co., Portland, ME
Best Chef: Northwest
Greg Denton and Gabrielle Quiñónez Denton, Ox, Portland, OR
Renee Erickson, The Whale Wins, Seattle
Blaine Wetzel, The Willows Inn on Lummi Island, Lummi Island, WA
Justin Woodward, Castagna, Portland, OR
Rachel Yang and Seif Chirchi, Joule, Seattle
Best Chef: NYC
Mario Carbone and Rich Torrisi, Carbone
Best Chef: South
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans
Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR
Slade Rushing, Brennan’s, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, Nueva Orleans
Best Chef: Southeast
John Fleer, Rhubarb, Asheville, NC
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Jason Stanhope, FIG, Charleston, SC
Andrew Ticer and Michael Hudman, Andrew Michael Italian Kitchen, Memphis
Tandy Wilson, City House, Nashville
Best Chef: Southwest
Kevin Binkley, Binkley’s, Cave Creek, AZ
Aaron Franklin, Franklin Barbecue, Austin
Bryce Gilmore, Barley Swine, Austin
Hugo Ortega, Hugo’s, Houston
Martín Rios, Restaurant Martín, Santa Fe
Justin Yu, Oxheart, Houston
Best Chef: West
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Stuart Brioza and Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook and Vinny Dotolo, Animal, Los Angeles
2015 James Beard Foundation America’s Classics
Archie’s Waeside, Le Mars, IA
Beaumont Inn, Harrodsburg, KY
Owners: Elizabeth and Dixon Dedman, Helen and
Sally Bell’s Kitchen, Richmond, VA
Propietarios: Martha Crowe Jones y Scott Jones
Propietarios: Jose Lloves y Bienvenido Alvarez
2015 James Beard Foundation Who’s Who of Food & Beverage in America
Slideshow: Meet The 2015 James Beard Award Nominees For Top Restaurant Design
When the James Beard Foundation announced its final list of nominees for the 2015 awards, a great deal of attention was showered upon the major categories, like Best New Restaurant and Outstanding Chef. But not to be overlooked are the two restaurant design categories. Which is why we reached out to the designers for their thoughts on how they created these spaces (in the slideshow below).
These six nominees (divided into two categories: under 75 seats and 75 seats or more), including an industrial-influenced construction in the heart of Palm Springs and a former blacksmith shop in upstate New York, showcase an outstanding ability to translate a chef and restaurant owner&rsquos food and beverage concept into a setting that not only matches but also elevates the dining experience. Not an easy thing, especially when you&rsquore dealing with pre-existing structures and foundational constraints, limited budgets and the context of the surrounding area and neighborhood. In that regard, this year&rsquos nominees are all winners in our book. Check them out.
Mark Furstenberg, Erik Bruner-Yang Named 2015 James Beard Award Finalists
It’s an exciting day in the hospitality industry, as the James Beard Foundation announced the finalists for the 2015 Chef and Restaurant Awards via their Twitter feed this morning. The winners will be named at a Chicago ceremony on May 4, but even making it this far is a resume-worthy recognition for toques and restaurateurs.
In the running from Washington: Erik Bruner-Yang of Toki Underground, who’s up for Rising Star of the Year, and Outstanding Baker nominee Mark Furstenberg (Bread Furst). In Baltimore, Spike Gjerde of Woodberry Kitchen and Cindy Wolf ( Charleston ) were named in the Best Chef Mid-Atlantic category, which is wholly made up of toques from Charm City and Philadelphia.
As is the case every year, the number of semifinalists is much larger than the final group. A list of 20 Washington and Baltimore semifinalists was originally presented in February, including multiple contenders in categories like Outstanding Chef and Rising Star of the Year. Like in 2014, the number of finalists this year came down to just four. Last year only Rasika chef Vikram Sunderam took home the big win (after three previous wins in the running). Needless to say, it isn’t easy procuring a JBF Award.
The nominees for the Journalism, Broadcast and New Media Awards were also announced. Congratulations to local finalists, among the many talented names: El Correo de Washington columnists M. Carrie Allan (Wine, Spirits, and Beverages) and Tamar Haspel (Food-Related Column), and NPR’s “All Things Considered” for the Found Recipes series.
Don’t Miss Another New Restaurant—Get Our Food Newsletter
The latest in Washington’s food and drink scene.
Anna Spiegel covers the dining and drinking scene in her native DC. Prior to joining Washingtonian in 2010, she attended the French Culinary Institute and Columbia University’s MFA program in New York, and held various cooking and writing positions in NYC and in St. John, US Virgin Islands.
En el mío, no es la mejor variante.
Eso no tiene sentido.
¿Se te ocurrió una frase tan incomparable?
Creo que no tienes razón. estoy seguro Lo sugiero para discutir. Escríbeme por PM, nos comunicamos.
Entre nosotros, en mi opinión, esto es obvio. Intente buscar la respuesta a su pregunta en Google.com