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Celebrando el Día de la Madre con varias generaciones

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Coryanne Ettiene charlas entretenidas para todas las edades este Día de la Madre.

Coryanne Ettiene es una experta en la vida y el entretenimiento en la cocina que aparece con frecuencia en el aire, en forma impresa y en múltiples canales de redes sociales compartiendo su amor por la vida en la cocina y el entretenimiento con estilo. Cada semana, Coryanne responde a las preguntas de los lectores de The Daily Meal sobre los dilemas que enfrentan mientras entretienen en casa y celebran las fiestas, ofreciendo consejos para ser un anfitrión moderno y seguro.
¿Tiene alguna pregunta que desee que responda Coryanne? Comuníquese con Facebook y Twitter, o envíenos un correo electrónico y vuelva cada semana para obtener nuevos consejos y sugerencias.

Pregunta: ¿Cómo puedo capturar recuerdos de una fiesta multigeneracional del Día de la Madre y al mismo tiempo asegurarme de tener la oportunidad de hacer de anfitriona y disfrutar de las festividades?

Coryanne: Las fotografías son algo común en las fiestas familiares, sin embargo, interpretar a fotógrafo y anfitrión puede quitarle el disfrute de las festividades y, a menudo, las fotos permanecen atrapadas en su tarjeta de memoria y rara vez ven un marco de fotos. Me encanta crear libros de visitas que se puedan regalar a la madre de honor como regalo de despedida; Es una excelente manera de involucrar a sus invitados y una manera igualmente simple de organizar. La idea detrás del libro de visitas es tener un libro de diario en blanco y un bolígrafo disponible para que todos sus invitados escriban, con una carta de presentación pegada en la portada que incluya la fecha, hora, ubicación, quién asistió y qué es usted. celebrando. A medida que se distribuye el libro, anime a sus invitados a que anoten lo que les gusta de ella, las historias divertidas que recuerden, los mensajes sinceros que quieran compartir o, para aquellos que son demasiado pequeños para escribir, un dibujo de ella. Involucrar a sus invitados en un libro de visitas centrado en "ella" creará no solo una celebración de la maternidad que le permite disfrutar, sino también como una actividad familiar que será apreciada en los años venideros.


Tarta de queso con fresas

La temporada de fresas en Tanaka Farms, nuestra granja orgánica local, abrió a mediados de marzo. Cada año, anticipamos el acercamiento de la temporada # 8217s mientras planificamos nuestra (s) salida (s) de recolección de fresas.

La exhibición de vagones favorita de Bebe E & # 8217 frente al puesto de frutas y verduras. (Abril de 2011)

Esta temporada, Bebe E y yo tuvimos la suerte de ir a recolectar fresas dos veces. Una vez con & # 8220mis niñas & # 8221 (mejores amigas) y sus familias, y una segunda vez con la familia (para las vacaciones de primavera de Big Onechan & # 8217) y más amigos. Cada vez fue igualmente gratificante cuando regresamos a casa con fresas orgánicas dulces, jugosas y deliciosas maduradas al sol y buenos recuerdos.

Estas son las fotos favoritas de mamá de Bebe E en su primera gira de recolección de fresas. Aunque Aya dijo que parece que tiene una erupción en la cara, me encanta su foto & # 8220strawberry face & # 8221. :)

Si no es local del condado de Orange, CA y no está familiarizado con Tanaka Farms, es una granja familiar japonesa y estadounidense de tercera generación. Sus antepasados ​​emigraron de Hiroshima, Japón, la misma región que mis padres (sin conexión y no los conocemos personalmente). Además de las fresas, Tanaka Farms cultiva una variedad de verduras y organiza recorridos de fresas, recorridos de sandías, un huerto de calabazas y muchos árboles de Navidad frescos y hermosos cada año.

Mi estación favorita, sin embargo, es la de las fresas. Tienen un lindo puesto de productos agrícolas en su granja, y de vez en cuando me paso a comprar una canasta (o más) de fresas para un regalo especial. Siempre que pasamos a comprar fresas, a Bebe E le gusta jugar con el heno y el carro que se exhibe frente al stand. Cuando entramos, a ella le gusta decir: & # 8220stah-boo-ries! & # 8221 Esta es una edad muy divertida porque se comunica mucho más, aunque los miembros de la familia a menudo le piden a mamá que & # 8220traduzca & # 8221. :)

Volviendo al puesto de productos agrícolas, Tanaka Farms vende frutas y verduras orgánicas que se cultivan en su granja, sin embargo, también venden productos agrícolas convencionales y orgánicos suministrados por otros. Todos los productos y verduras cultivados en Tanaka Farms están claramente etiquetados con un letrero VERDE, así que asegúrese de buscarlos si compra allí.

NOTA: También debo mencionar que hay otra granja local que mi hermano afirma que tiene excelentes fresas orgánicas (aunque más pequeñas pero aparentemente más dulces que Tanaka Farms y las fresas # 8217), Smith Farms, y según Yelp, también venden productos orgánicos y cultivados convencionalmente. de granjas locales y distantes. ¡Tendré que echarles un vistazo pronto!

Este año, celebramos el Día de la Madre con el lado de la familia de Bebe Dada en el fin de semana del Día de la Madre. En casa, disfruté de un desayuno de panqueques de arándanos que Bebe Dada preparó para mí y las niñas con mi mezcla favorita de panqueques de suero de leche Krusteaz y arándanos frescos. Después conocimos a nuestra familia en uno de nuestros restaurantes chinos habituales y disfrutamos de un delicioso y delicioso almuerzo de dim sum, y luego, juntos, vimos a los Lakers BOMBAR por completo.

En mi corazón, realmente esperaba que los Lakers se redimieran al ganar al menos UN juego en la segunda serie contra Dallas, pero no fue así, ya que perdieron cuatro juegos seguidos, terminando esa serie y su oportunidad de ganar. otro título de campeonato de la NBA. Me decepcionó mucho ver a Bynum, y especialmente a Lamar, exhibir una conducta tan antideportiva. En ese momento, me dio vergüenza ser fanático de los Lakers. Dallas era claramente el equipo superior. A pesar de su cabello (sé que esto no tiene nada que ver con su habilidad), Dirk Nowitzki es muy talentoso, y por mucho que quiera odiarlo a él y a su cabello, simplemente puedo & # 8217t. Jugó una pelota fantástica y espero que tenga la oportunidad de lograr su sueño de ganar un anillo de campeonato. Su avance a la ronda del Campeonato de la Conferencia Oeste es bien merecido y les deseo suerte.

Desafortunadamente, como muchos fanáticos de los Lakers en el sur de California, estaba completamente deprimido después de ese cuarto juego. Ni siquiera pude reunir la energía para enojarme con los Lakers porque su actuación fue tan patética. No era una pelota a nivel de campeonato lo que jugaban. Lamentablemente, merecían perder. Mi amigo, y némesis malvada de los Lakers, lo llamaremos, & # 8220 The Laker Hatin & # 8217 Guy in the Green Jersey & # 8221 (que en realidad comparte boletos de temporada de los Lakers & # 8211, imagínate & # 8211, seguimos rogándole que simplemente nos dé los boletos ya que los odia tanto & # 8230) me envió un mensaje de texto después del cuarto juego para decirme que no podía ni siquiera regodearse de la derrota porque era muy lamentable. Créame, después de haber soportado mensajes de texto insultantes después de las primeras tres derrotas consecutivas de esa segunda serie, de hecho aprecié un poco de solemne & # 8220sympathy & # 8221 después de esa cuarta derrota consecutiva. Gracias amigo. Ahora, si tan solo nos dieran algunas entradas para la temporada 2011-2012 & # 8230. Sé que te gusta verlos perderlos, pero no te gustan. Solo ríndete. :PAG

¡Mamá y Bebe E en el carro de camino a los campos de fresas!

Un amigo mío ha estado haciendo el famoso pastel de queso original Junior & # 8217s para nuestras reuniones, y estoy absolutamente loco por este delicioso postre rico, pero algo ligero. (Ella también hizo variaciones del original con chocolate y con albaricoques). Decidí que tenía que intentar hacer esto por mí mismo. Estoy seguro de que lo he mencionado antes, pero la tarta de queso podría ser mi postre favorito. Me encantan TODOS los tipos de tarta de queso, pero esta es definitivamente una de mis favoritas, junto con mis pequeñas tazas de tarta de queso. Desafortunadamente, esta tarta de queso requiere mucha mano de obra para una chica como yo que rara vez hornea pasteles desde cero, y fue mucho más trabajo que las pequeñas tazas de tarta de queso de mi mamá.

Podría tener suerte si hago esta tarta de queso Junior & # 8217s una vez al año, pero ya me encuentro pensando en cómo perfeccionar la capa de bizcocho (consulta por correo electrónico ya enviada a un amigo que hornea tarta de queso) o incluso probándola con un graham corteza, y por supuesto & # 8211 & # 8211 & # 8211 sabores diferentes!

El fin de semana pasado, celebramos el cumpleaños de mi papá y el día de la madre con mi lado de la familia y esta fue la excusa perfecta para probar suerte en la preparación de la tarta de queso de Junior por primera vez. Funcionó bien, ya que a mi papá le encanta el pastel de queso y yo sabía que mi mamá no se quejaría. Además, sería justo lo que necesitaba para cuidar mi alma dolorida de la NBA que TODAVÍA está de luto por los Lakers Y, después de todo, ¡soy mamá y merezco comer el postre que también amo! :) Para un regalo especial, decidí hacer tarta de queso con fresas y usé fresas Tanaka Farm & # 8217s.

Ah, y debo mencionar que NADIE quería hablar sobre los Lakers en nuestra reunión familiar. Todos estamos todavía deprimidos por eso. Bebe Dada se atrevió a preguntarle a M-kun qué pasó con los Lakers, y él simplemente respondió con & # 8220let & # 8217s hablar de ello la próxima temporada & # 8221. Muy divertido.

Estos se comían durante el día. Algunos de ellos se sumergieron en chocolate, mientras que otros se comieron solos o con crema batida o sobre helado de vainilla. Tuvimos que comprar más para la tarta de queso.

Tarta de queso con fresas

Junior & # 8217s Famosa receta de pastel de queso # 1 encontrada aquí.

Para una capa de bizcocho de 9 pulgadas:

  • 1/2 taza de harina para pastel tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 3 huevos extra grandes, separados
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3 gotas de extracto puro de limón (sustituto: gotas de jugo de limón fresco)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Mantequilla sin sal para engrasar la sartén
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro

1. Precaliente el horno a 350 F. Unte generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve.

2. Batir las yemas de huevo juntas en un tazón grande con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 3 minutos. Luego, con la batidora aún funcionando, agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen cintas gruesas de color amarillo claro en el bol, unos 5 minutos más. Incorpora los extractos de vainilla y limón.

NOTA: Por alguna razón utilicé la batidora de mano eléctrica, en lugar de una batidora de pie, pensando que & # 8220mezclador eléctrico & # 8221 significaba batidora de mano, pero parecía mucho más trabajo usar la batidora de mano. La próxima vez, iré con la batidora de pie.

3. Tamizar la mezcla de harina sobre la masa y revolver con la mano hasta que no aparezcan más motas blancas. Luego mezcle la mantequilla derretida.

4. En un tazón limpio, usando batidores limpios y secos, bata las claras de huevo y el crémor tártaro a fuego alto hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente las 2 cucharadas de azúcar restantes y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos (las claras deben levantarse en picos rígidos, pero no secas).

5. Agregue aproximadamente 1/3 de taza de las claras a la masa, luego doble suavemente las claras restantes (no se preocupe si quedan algunas motas blancas).

6. Vierta suavemente la masa en la sartén. Hornee el pastel solo hasta que el centro del pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente durante unos 10 minutos. Deje enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla. No retire el bizcocho del molde. Reserva mientras preparas el relleno de queso crema.

NOTA: Horneé el bizcocho durante unos 20 minutos porque no se hizo & # 8217t & # 8220spring back & # 8221 cuando se tocó. Se veía crudo y muy poco cocido. Esta receta para el bizcocho no produce una capa delgada de pastel como la tarta de queso Junior original, sino una capa gruesa de 1/2 pulgada de pastel. Espero que mi amiga comparta su secreto para poder recrear una fina capa de bizcocho la próxima vez.


  • 4 paquetes de 8 onzas de queso crema regular (no queso crema Neufchatel ligero), a temperatura ambiente
  • 1 2/3 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 2 huevos extra grandes
  • 3/4 taza de crema batida espesa

1. Coloque un paquete de 8 onzas de queso crema, 1/3 de taza de azúcar y la maicena en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos, luego agregar los 3 paquetes restantes de queso crema.

2. Aumente la velocidad de la batidora a alta y agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar, luego agregue la vainilla y la crema espesa. Mezcle los huevos, uno a la vez, batiendo solo hasta que estén completamente mezclados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

3. Con una cuchara, coloque suavemente el relleno de queso sobre la capa de bizcocho horneado. Coloque el molde desmontable en un molde grande y poco profundo que contenga agua caliente que suba aproximadamente 1 pulgada por los lados del molde. Hornea la tarta de queso hasta el centro apenas se sacude cuando agita la sartén, aproximadamente 1 hora. Tuve que usar mi bandeja para asar costillas / pavo para crear el baño de agua para el pastel de queso.

NOTA: La tarta de queso se elevará debido a los huevos y debe verse algo firme y cocida. Si sacude la sartén y se mueve como si todavía estuviera cruda en el centro, continúe horneando. Terminé horneando este pastel de queso por un 20 a 30 minutos adicionales para que quede bien cocido. La parte superior de la tarta de queso se doró, pero no se quemó, ni en la parte inferior ni en la parte superior. La tarta de queso se caerá a medida que se enfríe.


4. Deje la tarta de queso en el molde desmontable y déjela enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Luego cubra el pastel con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura no toque la parte superior del pastel de queso y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o durante la noche.

5. Cuando esté listo para servir el pastel de queso, retire el molde desmontable y deslice el pastel del fondo del molde a un plato para servir. Dejé el pastel en el fondo del molde extraíble cuando lo serví. Si va a adornarlo con fresas, simplemente deje el pastel de queso en el molde de primavera hasta que lo haya decorado y esté listo para servir. Es más fácil manipular la tarta de queso si permanece en la sartén hasta que esté lista para servir. Si sobra algún bizcocho, cúbralo con papel film y guárdelo en el frigorífico.

Para cobertura de fresas frescas:

  • Aproximadamente 8-10 fresas maduras
  • 1 taza de gelatina de fresa (se usa aproximadamente 3/4 taza de mermelada de fresa orgánica reducida en azúcar de Trader Joes)
  • 1/2 taza de conservas de albaricoque (se utiliza aproximadamente 1/4 de taza de conservas de albaricoque orgánicas reducidas en azúcar, también de Trader Joes)

1. Lave las fresas y luego séquelas con toallas de papel. Corte las fresas a lo largo, luego comience en el borde exterior del pastel de queso, coloque las rodajas planas, en filas, con los extremos apuntando hacia el centro del pastel. Continúe trabajando hacia el centro hasta que la parte superior del pastel esté completamente cubierta por fresas.

NOTA: La receta original de Junior & # 8217s requiere fresas enteras sin cáscara, pero dado lo difícil que es cortar el pastel con fresas enteras encima, opté por cortar las fresas en su lugar.

2. Derrita la mermelada de fresa y la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Colar y rociar la gelatina tibia sobre las bayas.

NOTA: El pastel de queso habría estado bien sin las conservas rociadas sobre las fresas en rodajas, si desea omitir este paso por completo. La salsa, probablemente porque usé mermelada de fresa en lugar de jalea, era espesa y un poco pegajosa. También hay una receta crujiente de macarrones incluida con la receta original de tarta de queso de fresa Junior & # 8217s, pero la omití.

6. Refrigere el pastel hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o toda la noche. Retira el bizcocho del molde y sírvelo frío. Envuelva cualquier pastel sobrante en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador.

No hay nada como un buen trozo de tarta de queso para celebrar o llorar el final de la temporada de los Lakers. :)


Tarta de queso con fresas

La temporada de fresas en Tanaka Farms, nuestra granja orgánica local, abrió a mediados de marzo. Cada año, anticipamos el acercamiento de la temporada # 8217s mientras planificamos nuestra (s) salida (s) de recolección de fresas.

La exhibición de vagones favorita de Bebe E & # 8217 frente al puesto de frutas y verduras. (Abril de 2011)

Esta temporada, Bebe E y yo tuvimos la suerte de ir a recolectar fresas dos veces. Una vez con & # 8220mis niñas & # 8221 (mejores amigas) y sus familias, y una segunda vez con la familia (para las vacaciones de primavera de Big Onechan & # 8217) y más amigos. Cada vez fue igualmente gratificante cuando regresamos a casa con fresas orgánicas dulces, jugosas y deliciosas maduradas al sol y buenos recuerdos.

Estas son las fotos favoritas de mamá de Bebe E en su primera gira de recolección de fresas. Aunque Aya dijo que parece que tiene una erupción en la cara, me encanta su foto & # 8220strawberry face & # 8221. :)

Si no es local del condado de Orange, CA y no está familiarizado con Tanaka Farms, es una granja familiar japonesa y estadounidense de tercera generación. Sus antepasados ​​emigraron de Hiroshima, Japón, la misma región que mis padres (sin conexión y no los conocemos personalmente). Además de las fresas, Tanaka Farms cultiva una variedad de verduras y organiza recorridos de fresas, recorridos de sandías, un huerto de calabazas y muchos árboles de Navidad frescos y hermosos cada año.

Mi estación favorita, sin embargo, es la de las fresas. Tienen un lindo puesto de productos agrícolas en su granja, y de vez en cuando me paso a comprar una canasta (o más) de fresas para un regalo especial. Siempre que pasamos a comprar fresas, a Bebe E le gusta jugar con el heno y el carro que se exhibe frente al stand. Cuando entramos, a ella le gusta decir: & # 8220stah-boo-ries! & # 8221 Esta es una edad muy divertida porque se comunica mucho más, aunque los miembros de la familia a menudo le piden a mamá que & # 8220traduzca & # 8221. :)

Volviendo al puesto de productos agrícolas, Tanaka Farms vende frutas y verduras orgánicas que se cultivan en su granja, sin embargo, también venden productos agrícolas convencionales y orgánicos suministrados por otros. Todos los productos y verduras cultivados en Tanaka Farms están claramente etiquetados con un letrero VERDE, así que asegúrese de buscarlos si compra allí.

NOTA: También debo mencionar que hay otra granja local que mi hermano afirma que tiene excelentes fresas orgánicas (aunque más pequeñas pero aparentemente más dulces que Tanaka Farms y las fresas # 8217), Smith Farms, y según Yelp, también venden productos orgánicos y cultivados convencionalmente. de granjas locales y distantes. ¡Tendré que echarles un vistazo pronto!

Este año, celebramos el Día de la Madre con el lado de la familia de Bebe Dada en el fin de semana del Día de la Madre. En casa, disfruté de un desayuno de panqueques de arándanos que Bebe Dada preparó para mí y las niñas con mi mezcla favorita de panqueques de suero de leche Krusteaz y arándanos frescos. Después conocimos a nuestra familia en uno de nuestros restaurantes chinos habituales y disfrutamos de un delicioso y delicioso almuerzo de dim sum, y luego, juntos, vimos a los Lakers BOMBAR por completo.

En mi corazón, realmente esperaba que los Lakers se redimieran al ganar al menos UN juego en la segunda serie contra Dallas, pero no fue así, ya que perdieron cuatro juegos seguidos, terminando esa serie y su oportunidad de ganar. otro título de campeonato de la NBA. Me decepcionó mucho ver a Bynum, y especialmente a Lamar, exhibir una conducta tan antideportiva. En ese momento, me dio vergüenza ser fanático de los Lakers. Dallas era claramente el equipo superior. A pesar de su cabello (sé que esto no tiene nada que ver con su habilidad), Dirk Nowitzki es muy talentoso, y por mucho que quiera odiarlo a él y a su cabello, simplemente puedo & # 8217t. Jugó una pelota fantástica y espero que tenga la oportunidad de lograr su sueño de ganar un anillo de campeonato. Su avance a la ronda del Campeonato de la Conferencia Oeste es bien merecido y les deseo suerte.

Desafortunadamente, como muchos fanáticos de los Lakers en el sur de California, estaba completamente deprimido después de ese cuarto juego. Ni siquiera pude reunir la energía para enojarme con los Lakers porque su actuación fue tan patética. No era una pelota a nivel de campeonato lo que jugaban. Lamentablemente, merecían perder. Mi amigo, y némesis malvada de los Lakers, lo llamaremos, & # 8220 The Laker Hatin & # 8217 Guy in the Green Jersey & # 8221 (que en realidad comparte boletos de temporada de los Lakers & # 8211, imagínate & # 8211, seguimos rogándole que simplemente nos dé los boletos ya que los odia tanto & # 8230) me envió un mensaje de texto después del cuarto juego para decirme que no podía ni siquiera regodearse de la derrota porque era muy lamentable. Créame, después de haber soportado mensajes de texto insultantes después de las primeras tres derrotas consecutivas de esa segunda serie, de hecho aprecié un poco de solemne & # 8220sympathy & # 8221 después de esa cuarta derrota consecutiva. Gracias amigo. Ahora, si tan solo nos dieran algunas entradas para la temporada 2011-2012 & # 8230. Sé que te gusta verlos perderlos, pero no te gustan. Solo ríndete. :PAG

¡Mamá y Bebe E en el carro de camino a los campos de fresas!

Un amigo mío ha estado haciendo el famoso pastel de queso original Junior & # 8217s para nuestras reuniones, y estoy absolutamente loco por este delicioso postre rico, pero algo ligero. (Ella también hizo variaciones del original con chocolate y con albaricoques). Decidí que tenía que intentar hacer esto por mí mismo. Estoy seguro de que lo he mencionado antes, pero la tarta de queso podría ser mi postre favorito. Me encantan TODOS los tipos de tarta de queso, pero esta es definitivamente una de mis favoritas, junto con mis pequeñas tazas de tarta de queso. Desafortunadamente, esta tarta de queso requiere mucha mano de obra para una chica como yo que rara vez hornea pasteles desde cero, y fue mucho más trabajo que las pequeñas tazas de tarta de queso de mi mamá.

Podría tener suerte si hago esta tarta de queso Junior & # 8217s una vez al año, pero ya me encuentro pensando en cómo perfeccionar la capa de bizcocho (consulta por correo electrónico ya enviada a un amigo que hornea tarta de queso) o incluso probándola con un graham corteza, y por supuesto & # 8211 & # 8211 & # 8211 sabores diferentes!

El fin de semana pasado, celebramos el cumpleaños de mi papá y el día de la madre con mi lado de la familia y esta fue la excusa perfecta para probar suerte en la preparación de la tarta de queso de Junior por primera vez. Funcionó bien, ya que a mi papá le encanta el pastel de queso y yo sabía que mi mamá no se quejaría. Además, sería justo lo que necesitaba para cuidar mi alma dolorida de la NBA que TODAVÍA está de luto por los Lakers Y, después de todo, ¡soy mamá y merezco comer el postre que también amo! :) Para un regalo especial, decidí hacer tarta de queso con fresas y usé fresas Tanaka Farm & # 8217s.

Ah, y debo mencionar que NADIE quería hablar sobre los Lakers en nuestra reunión familiar. Todos estamos todavía deprimidos por eso. Bebe Dada se atrevió a preguntarle a M-kun qué pasó con los Lakers, y él simplemente respondió con & # 8220let & # 8217s hablar de ello la próxima temporada & # 8221. Muy divertido.

Estos se comían durante el día. Algunos de ellos se sumergieron en chocolate, mientras que otros se comieron solos o con crema batida o sobre helado de vainilla. Tuvimos que comprar más para la tarta de queso.

Tarta de queso con fresas

Junior & # 8217s Famosa receta de pastel de queso # 1 encontrada aquí.

Para una capa de bizcocho de 9 pulgadas:

  • 1/2 taza de harina para pastel tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 3 huevos extra grandes, separados
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3 gotas de extracto puro de limón (sustituto: gotas de jugo de limón fresco)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Mantequilla sin sal para engrasar la sartén
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro

1. Precaliente el horno a 350 F. Unte generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve.

2. Batir las yemas de huevo juntas en un tazón grande con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 3 minutos. Luego, con la batidora aún funcionando, agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen cintas gruesas de color amarillo claro en el bol, unos 5 minutos más. Incorpora los extractos de vainilla y limón.

NOTA: Por alguna razón utilicé la batidora de mano eléctrica, en lugar de una batidora de pie, pensando que & # 8220mezclador eléctrico & # 8221 significaba batidora de mano, pero parecía mucho más trabajo usar la batidora de mano. La próxima vez, iré con la batidora de pie.

3. Tamizar la mezcla de harina sobre la masa y revolver con la mano hasta que no aparezcan más motas blancas. Luego mezcle la mantequilla derretida.

4. En un tazón limpio, usando batidores limpios y secos, bata las claras de huevo y el crémor tártaro a fuego alto hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente las 2 cucharadas de azúcar restantes y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos (las claras deben levantarse en picos rígidos, pero no secas).

5. Agregue aproximadamente 1/3 de taza de las claras a la masa, luego doble suavemente las claras restantes (no se preocupe si quedan algunas motas blancas).

6. Vierta suavemente la masa en la sartén. Hornee el pastel solo hasta que el centro del pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente durante unos 10 minutos. Deje enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla. No retire el bizcocho del molde. Reserva mientras preparas el relleno de queso crema.

NOTA: Horneé el bizcocho durante unos 20 minutos porque no se hizo & # 8217t & # 8220spring back & # 8221 cuando se tocó. Se veía crudo y muy poco cocido. Esta receta para el bizcocho no produce una capa delgada de pastel como la tarta de queso Junior original, sino una capa gruesa de 1/2 pulgada de pastel. Espero que mi amiga comparta su secreto para poder recrear una fina capa de bizcocho la próxima vez.


  • 4 paquetes de 8 onzas de queso crema regular (no queso crema Neufchatel ligero), a temperatura ambiente
  • 1 2/3 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 2 huevos extra grandes
  • 3/4 taza de crema batida espesa

1. Coloque un paquete de 8 onzas de queso crema, 1/3 de taza de azúcar y la maicena en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos, luego agregar los 3 paquetes restantes de queso crema.

2. Aumente la velocidad de la batidora a alta y agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar, luego agregue la vainilla y la crema espesa. Mezcle los huevos, uno a la vez, batiendo solo hasta que estén completamente mezclados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

3. Con una cuchara, coloque suavemente el relleno de queso sobre la capa de bizcocho horneado. Coloque el molde desmontable en un molde grande y poco profundo que contenga agua caliente que suba aproximadamente 1 pulgada por los lados del molde. Hornea la tarta de queso hasta el centro apenas se sacude cuando agita la sartén, aproximadamente 1 hora. Tuve que usar mi bandeja para asar costillas / pavo para crear el baño de agua para el pastel de queso.

NOTA: La tarta de queso se elevará debido a los huevos y debe verse algo firme y cocida. Si sacude la sartén y se mueve como si todavía estuviera cruda en el centro, continúe horneando. Terminé horneando este pastel de queso por un 20 a 30 minutos adicionales para que quede bien cocido. La parte superior de la tarta de queso se doró, pero no se quemó, ni en la parte inferior ni en la parte superior. La tarta de queso se caerá a medida que se enfríe.


4. Deje la tarta de queso en el molde desmontable y déjela enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Luego cubra el pastel con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura no toque la parte superior del pastel de queso y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o durante la noche.

5. Cuando esté listo para servir el pastel de queso, retire el molde desmontable y deslice el pastel del fondo del molde a un plato para servir. Dejé el pastel en el fondo del molde extraíble cuando lo serví. Si va a adornarlo con fresas, simplemente deje el pastel de queso en el molde de primavera hasta que lo haya decorado y esté listo para servir. Es más fácil manipular la tarta de queso si permanece en la sartén hasta que esté lista para servir. Si sobra algún bizcocho, cúbralo con papel film y guárdelo en el frigorífico.

Para cobertura de fresas frescas:

  • Aproximadamente 8-10 fresas maduras
  • 1 taza de gelatina de fresa (se usa aproximadamente 3/4 taza de mermelada de fresa orgánica reducida en azúcar de Trader Joes)
  • 1/2 taza de conservas de albaricoque (se utiliza aproximadamente 1/4 de taza de conservas de albaricoque orgánicas reducidas en azúcar, también de Trader Joes)

1. Lave las fresas y luego séquelas con toallas de papel. Corte las fresas a lo largo, luego comience en el borde exterior del pastel de queso, coloque las rodajas planas, en filas, con los extremos apuntando hacia el centro del pastel. Continúe trabajando hacia el centro hasta que la parte superior del pastel esté completamente cubierta por fresas.

NOTA: La receta original de Junior & # 8217s requiere fresas enteras sin cáscara, pero dado lo difícil que es cortar el pastel con fresas enteras encima, opté por cortar las fresas en su lugar.

2. Derrita la mermelada de fresa y la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Colar y rociar la gelatina tibia sobre las bayas.

NOTA: El pastel de queso habría estado bien sin las conservas rociadas sobre las fresas en rodajas, si desea omitir este paso por completo. La salsa, probablemente porque usé mermelada de fresa en lugar de jalea, era espesa y un poco pegajosa. También hay una receta crujiente de macarrones incluida con la receta original de tarta de queso de fresa Junior & # 8217s, pero la omití.

6. Refrigere el pastel hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o toda la noche. Retira el bizcocho del molde y sírvelo frío. Envuelva cualquier pastel sobrante en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador.

No hay nada como un buen trozo de tarta de queso para celebrar o llorar el final de la temporada de los Lakers. :)


Tarta de queso con fresas

La temporada de fresas en Tanaka Farms, nuestra granja orgánica local, abrió a mediados de marzo. Cada año, anticipamos el acercamiento de la temporada # 8217s mientras planificamos nuestra (s) salida (s) de recolección de fresas.

La exhibición de vagones favorita de Bebe E & # 8217 frente al puesto de frutas y verduras. (Abril de 2011)

Esta temporada, Bebe E y yo tuvimos la suerte de ir a recolectar fresas dos veces. Una vez con & # 8220mis niñas & # 8221 (mejores amigas) y sus familias, y una segunda vez con la familia (para las vacaciones de primavera de Big Onechan & # 8217) y más amigos. Cada vez fue igualmente gratificante cuando regresamos a casa con fresas orgánicas dulces, jugosas y deliciosas maduradas al sol y buenos recuerdos.

Estas son las fotos favoritas de mamá de Bebe E en su primera gira de recolección de fresas. Aunque Aya dijo que parece que tiene una erupción en la cara, me encanta su foto & # 8220strawberry face & # 8221. :)

Si no es local del condado de Orange, CA y no está familiarizado con Tanaka Farms, es una granja familiar japonesa y estadounidense de tercera generación. Sus antepasados ​​emigraron de Hiroshima, Japón, la misma región que mis padres (sin conexión y no los conocemos personalmente). Además de las fresas, Tanaka Farms cultiva una variedad de verduras y organiza recorridos de fresas, recorridos de sandías, un huerto de calabazas y muchos árboles de Navidad frescos y hermosos cada año.

Mi estación favorita, sin embargo, es la de las fresas. Tienen un lindo puesto de productos agrícolas en su granja, y de vez en cuando me paso a comprar una canasta (o más) de fresas para un regalo especial. Siempre que pasamos a comprar fresas, a Bebe E le gusta jugar con el heno y el carro que se exhibe frente al stand. Cuando entramos, a ella le gusta decir: & # 8220stah-boo-ries! & # 8221 Esta es una edad muy divertida porque se comunica mucho más, aunque los miembros de la familia a menudo le piden a mamá que & # 8220traduzca & # 8221. :)

Volviendo al puesto de productos agrícolas, Tanaka Farms vende frutas y verduras orgánicas que se cultivan en su granja, sin embargo, también venden productos agrícolas convencionales y orgánicos suministrados por otros. Todos los productos y verduras cultivados en Tanaka Farms están claramente etiquetados con un letrero VERDE, así que asegúrese de buscarlos si compra allí.

NOTA: También debo mencionar que hay otra granja local que mi hermano afirma que tiene excelentes fresas orgánicas (aunque más pequeñas pero aparentemente más dulces que Tanaka Farms y las fresas # 8217), Smith Farms, y según Yelp, también venden productos orgánicos y cultivados convencionalmente. de granjas locales y distantes. ¡Tendré que echarles un vistazo pronto!

Este año, celebramos el Día de la Madre con el lado de la familia de Bebe Dada en el fin de semana del Día de la Madre. En casa, disfruté de un desayuno de panqueques de arándanos que Bebe Dada preparó para mí y las niñas con mi mezcla favorita de panqueques de suero de leche Krusteaz y arándanos frescos. Después conocimos a nuestra familia en uno de nuestros restaurantes chinos habituales y disfrutamos de un delicioso y delicioso almuerzo de dim sum, y luego, juntos, vimos a los Lakers BOMBAR por completo.

En mi corazón, realmente esperaba que los Lakers se redimieran al ganar al menos UN juego en la segunda serie contra Dallas, pero no fue así, ya que perdieron cuatro juegos seguidos, terminando esa serie y su oportunidad de ganar. otro título de campeonato de la NBA. Me decepcionó mucho ver a Bynum, y especialmente a Lamar, exhibir una conducta tan antideportiva. En ese momento, me dio vergüenza ser fanático de los Lakers. Dallas era claramente el equipo superior. A pesar de su cabello (sé que esto no tiene nada que ver con su habilidad), Dirk Nowitzki es muy talentoso, y por mucho que quiera odiarlo a él y a su cabello, simplemente puedo & # 8217t. Jugó una pelota fantástica y espero que tenga la oportunidad de lograr su sueño de ganar un anillo de campeonato. Su avance a la ronda del Campeonato de la Conferencia Oeste es bien merecido y les deseo suerte.

Desafortunadamente, como muchos fanáticos de los Lakers en el sur de California, estaba completamente deprimido después de ese cuarto juego. Ni siquiera pude reunir la energía para enojarme con los Lakers porque su actuación fue tan patética. No era una pelota a nivel de campeonato lo que jugaban. Lamentablemente, merecían perder. Mi amigo, y némesis malvada de los Lakers, lo llamaremos, & # 8220 The Laker Hatin & # 8217 Guy in the Green Jersey & # 8221 (que en realidad comparte boletos de temporada de los Lakers & # 8211, imagínate & # 8211, seguimos rogándole que simplemente nos dé los boletos ya que los odia tanto & # 8230) me envió un mensaje de texto después del cuarto juego para decirme que no podía ni siquiera regodearse de la derrota porque era muy lamentable. Créame, después de haber soportado mensajes de texto insultantes después de las primeras tres derrotas consecutivas de esa segunda serie, de hecho aprecié un poco de solemne & # 8220sympathy & # 8221 después de esa cuarta derrota consecutiva. Gracias amigo. Ahora, si tan solo nos dieran algunas entradas para la temporada 2011-2012 & # 8230. Sé que te gusta verlos perderlos, pero no te gustan. Solo ríndete. :PAG

¡Mamá y Bebe E en el carro de camino a los campos de fresas!

Un amigo mío ha estado haciendo el famoso pastel de queso original Junior & # 8217s para nuestras reuniones, y estoy absolutamente loco por este delicioso postre rico, pero algo ligero. (Ella también hizo variaciones del original con chocolate y con albaricoques). Decidí que tenía que intentar hacer esto por mí mismo. Estoy seguro de que lo he mencionado antes, pero la tarta de queso podría ser mi postre favorito. Me encantan TODOS los tipos de tarta de queso, pero esta es definitivamente una de mis favoritas, junto con mis pequeñas tazas de tarta de queso. Desafortunadamente, esta tarta de queso requiere mucha mano de obra para una chica como yo que rara vez hornea pasteles desde cero, y fue mucho más trabajo que las pequeñas tazas de tarta de queso de mi mamá.

Podría tener suerte si hago esta tarta de queso Junior & # 8217s una vez al año, pero ya me encuentro pensando en cómo perfeccionar la capa de bizcocho (consulta por correo electrónico ya enviada a un amigo que hornea tarta de queso) o incluso probándola con un graham corteza, y por supuesto & # 8211 & # 8211 & # 8211 sabores diferentes!

El fin de semana pasado, celebramos el cumpleaños de mi papá y el día de la madre con mi lado de la familia y esta fue la excusa perfecta para probar suerte en la preparación de la tarta de queso de Junior por primera vez. Funcionó bien, ya que a mi papá le encanta el pastel de queso y yo sabía que mi mamá no se quejaría. Además, sería justo lo que necesitaba para cuidar mi alma dolorida de la NBA que TODAVÍA está de luto por los Lakers Y, después de todo, ¡soy mamá y merezco comer el postre que también amo! :) Para un regalo especial, decidí hacer tarta de queso con fresas y usé fresas Tanaka Farm & # 8217s.

Ah, y debo mencionar que NADIE quería hablar sobre los Lakers en nuestra reunión familiar. Todos estamos todavía deprimidos por eso. Bebe Dada se atrevió a preguntarle a M-kun qué pasó con los Lakers, y él simplemente respondió con & # 8220let & # 8217s hablar de ello la próxima temporada & # 8221. Muy divertido.

Estos se comían durante el día. Algunos de ellos se sumergieron en chocolate, mientras que otros se comieron solos o con crema batida o sobre helado de vainilla. Tuvimos que comprar más para la tarta de queso.

Tarta de queso con fresas

Junior & # 8217s Famosa receta de pastel de queso # 1 encontrada aquí.

Para una capa de bizcocho de 9 pulgadas:

  • 1/2 taza de harina para pastel tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 3 huevos extra grandes, separados
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3 gotas de extracto puro de limón (sustituto: gotas de jugo de limón fresco)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Mantequilla sin sal para engrasar la sartén
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro

1. Precaliente el horno a 350 F. Unte generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve.

2. Batir las yemas de huevo juntas en un tazón grande con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 3 minutos. Luego, con la batidora aún funcionando, agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen cintas gruesas de color amarillo claro en el bol, unos 5 minutos más. Incorpora los extractos de vainilla y limón.

NOTA: Por alguna razón utilicé la batidora de mano eléctrica, en lugar de una batidora de pie, pensando que & # 8220mezclador eléctrico & # 8221 significaba batidora de mano, pero parecía mucho más trabajo usar la batidora de mano. La próxima vez, iré con la batidora de pie.

3.Tamiza la mezcla de harina sobre la masa y revuélvela con la mano hasta que no aparezcan más motas blancas. Luego mezcle la mantequilla derretida.

4. En un tazón limpio, usando batidores limpios y secos, bata las claras de huevo y el crémor tártaro a fuego alto hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente las 2 cucharadas de azúcar restantes y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos (las claras deben levantarse en picos rígidos, pero no secas).

5. Agregue aproximadamente 1/3 de taza de las claras a la masa, luego doble suavemente las claras restantes (no se preocupe si quedan algunas motas blancas).

6. Vierta suavemente la masa en la sartén. Hornee el pastel solo hasta que el centro del pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente durante unos 10 minutos. Deje enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla. No retire el bizcocho del molde. Reserva mientras preparas el relleno de queso crema.

NOTA: Horneé el bizcocho durante unos 20 minutos porque no se hizo & # 8217t & # 8220spring back & # 8221 cuando se tocó. Se veía crudo y muy poco cocido. Esta receta para el bizcocho no produce una capa delgada de pastel como la tarta de queso Junior original, sino una capa gruesa de 1/2 pulgada de pastel. Espero que mi amiga comparta su secreto para poder recrear una fina capa de bizcocho la próxima vez.


  • 4 paquetes de 8 onzas de queso crema regular (no queso crema Neufchatel ligero), a temperatura ambiente
  • 1 2/3 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 2 huevos extra grandes
  • 3/4 taza de crema batida espesa

1. Coloque un paquete de 8 onzas de queso crema, 1/3 de taza de azúcar y la maicena en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos, luego agregar los 3 paquetes restantes de queso crema.

2. Aumente la velocidad de la batidora a alta y agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar, luego agregue la vainilla y la crema espesa. Mezcle los huevos, uno a la vez, batiendo solo hasta que estén completamente mezclados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

3. Con una cuchara, coloque suavemente el relleno de queso sobre la capa de bizcocho horneado. Coloque el molde desmontable en un molde grande y poco profundo que contenga agua caliente que suba aproximadamente 1 pulgada por los lados del molde. Hornea la tarta de queso hasta el centro apenas se sacude cuando agita la sartén, aproximadamente 1 hora. Tuve que usar mi bandeja para asar costillas / pavo para crear el baño de agua para el pastel de queso.

NOTA: La tarta de queso se elevará debido a los huevos y debe verse algo firme y cocida. Si sacude la sartén y se mueve como si todavía estuviera cruda en el centro, continúe horneando. Terminé horneando este pastel de queso por un 20 a 30 minutos adicionales para que quede bien cocido. La parte superior de la tarta de queso se doró, pero no se quemó, ni en la parte inferior ni en la parte superior. La tarta de queso se caerá a medida que se enfríe.


4. Deje la tarta de queso en el molde desmontable y déjela enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Luego cubra el pastel con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura no toque la parte superior del pastel de queso y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o durante la noche.

5. Cuando esté listo para servir el pastel de queso, retire el molde desmontable y deslice el pastel del fondo del molde a un plato para servir. Dejé el pastel en el fondo del molde extraíble cuando lo serví. Si va a adornarlo con fresas, simplemente deje el pastel de queso en el molde de primavera hasta que lo haya decorado y esté listo para servir. Es más fácil manipular la tarta de queso si permanece en la sartén hasta que esté lista para servir. Si sobra algún bizcocho, cúbralo con papel film y guárdelo en el frigorífico.

Para cobertura de fresas frescas:

  • Aproximadamente 8-10 fresas maduras
  • 1 taza de gelatina de fresa (se usa aproximadamente 3/4 taza de mermelada de fresa orgánica reducida en azúcar de Trader Joes)
  • 1/2 taza de conservas de albaricoque (se utiliza aproximadamente 1/4 de taza de conservas de albaricoque orgánicas reducidas en azúcar, también de Trader Joes)

1. Lave las fresas y luego séquelas con toallas de papel. Corte las fresas a lo largo, luego comience en el borde exterior del pastel de queso, coloque las rodajas planas, en filas, con los extremos apuntando hacia el centro del pastel. Continúe trabajando hacia el centro hasta que la parte superior del pastel esté completamente cubierta por fresas.

NOTA: La receta original de Junior & # 8217s requiere fresas enteras sin cáscara, pero dado lo difícil que es cortar el pastel con fresas enteras encima, opté por cortar las fresas en su lugar.

2. Derrita la mermelada de fresa y la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Colar y rociar la gelatina tibia sobre las bayas.

NOTA: El pastel de queso habría estado bien sin las conservas rociadas sobre las fresas en rodajas, si desea omitir este paso por completo. La salsa, probablemente porque usé mermelada de fresa en lugar de jalea, era espesa y un poco pegajosa. También hay una receta crujiente de macarrones incluida con la receta original de tarta de queso de fresa Junior & # 8217s, pero la omití.

6. Refrigere el pastel hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o toda la noche. Retira el bizcocho del molde y sírvelo frío. Envuelva cualquier pastel sobrante en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador.

No hay nada como un buen trozo de tarta de queso para celebrar o llorar el final de la temporada de los Lakers. :)


Tarta de queso con fresas

La temporada de fresas en Tanaka Farms, nuestra granja orgánica local, abrió a mediados de marzo. Cada año, anticipamos el acercamiento de la temporada # 8217s mientras planificamos nuestra (s) salida (s) de recolección de fresas.

La exhibición de vagones favorita de Bebe E & # 8217 frente al puesto de frutas y verduras. (Abril de 2011)

Esta temporada, Bebe E y yo tuvimos la suerte de ir a recolectar fresas dos veces. Una vez con & # 8220mis niñas & # 8221 (mejores amigas) y sus familias, y una segunda vez con la familia (para las vacaciones de primavera de Big Onechan & # 8217) y más amigos. Cada vez fue igualmente gratificante cuando regresamos a casa con fresas orgánicas dulces, jugosas y deliciosas maduradas al sol y buenos recuerdos.

Estas son las fotos favoritas de mamá de Bebe E en su primera gira de recolección de fresas. Aunque Aya dijo que parece que tiene una erupción en la cara, me encanta su foto & # 8220strawberry face & # 8221. :)

Si no es local del condado de Orange, CA y no está familiarizado con Tanaka Farms, es una granja familiar japonesa y estadounidense de tercera generación. Sus antepasados ​​emigraron de Hiroshima, Japón, la misma región que mis padres (sin conexión y no los conocemos personalmente). Además de las fresas, Tanaka Farms cultiva una variedad de verduras y organiza recorridos de fresas, recorridos de sandías, un huerto de calabazas y muchos árboles de Navidad frescos y hermosos cada año.

Mi estación favorita, sin embargo, es la de las fresas. Tienen un lindo puesto de productos agrícolas en su granja, y de vez en cuando me paso a comprar una canasta (o más) de fresas para un regalo especial. Siempre que pasamos a comprar fresas, a Bebe E le gusta jugar con el heno y el carro que se exhibe frente al stand. Cuando entramos, a ella le gusta decir: & # 8220stah-boo-ries! & # 8221 Esta es una edad muy divertida porque se comunica mucho más, aunque los miembros de la familia a menudo le piden a mamá que & # 8220traduzca & # 8221. :)

Volviendo al puesto de productos agrícolas, Tanaka Farms vende frutas y verduras orgánicas que se cultivan en su granja, sin embargo, también venden productos agrícolas convencionales y orgánicos suministrados por otros. Todos los productos y verduras cultivados en Tanaka Farms están claramente etiquetados con un letrero VERDE, así que asegúrese de buscarlos si compra allí.

NOTA: También debo mencionar que hay otra granja local que mi hermano afirma que tiene excelentes fresas orgánicas (aunque más pequeñas pero aparentemente más dulces que Tanaka Farms y las fresas # 8217), Smith Farms, y según Yelp, también venden productos orgánicos y cultivados convencionalmente. de granjas locales y distantes. ¡Tendré que echarles un vistazo pronto!

Este año, celebramos el Día de la Madre con el lado de la familia de Bebe Dada en el fin de semana del Día de la Madre. En casa, disfruté de un desayuno de panqueques de arándanos que Bebe Dada preparó para mí y las niñas con mi mezcla favorita de panqueques de suero de leche Krusteaz y arándanos frescos. Después conocimos a nuestra familia en uno de nuestros restaurantes chinos habituales y disfrutamos de un delicioso y delicioso almuerzo de dim sum, y luego, juntos, vimos a los Lakers BOMBAR por completo.

En mi corazón, realmente esperaba que los Lakers se redimieran al ganar al menos UN juego en la segunda serie contra Dallas, pero no fue así, ya que perdieron cuatro juegos seguidos, terminando esa serie y su oportunidad de ganar. otro título de campeonato de la NBA. Me decepcionó mucho ver a Bynum, y especialmente a Lamar, exhibir una conducta tan antideportiva. En ese momento, me dio vergüenza ser fanático de los Lakers. Dallas era claramente el equipo superior. A pesar de su cabello (sé que esto no tiene nada que ver con su habilidad), Dirk Nowitzki es muy talentoso, y por mucho que quiera odiarlo a él y a su cabello, simplemente puedo & # 8217t. Jugó una pelota fantástica y espero que tenga la oportunidad de lograr su sueño de ganar un anillo de campeonato. Su avance a la ronda del Campeonato de la Conferencia Oeste es bien merecido y les deseo suerte.

Desafortunadamente, como muchos fanáticos de los Lakers en el sur de California, estaba completamente deprimido después de ese cuarto juego. Ni siquiera pude reunir la energía para enojarme con los Lakers porque su actuación fue tan patética. No era una pelota a nivel de campeonato lo que jugaban. Lamentablemente, merecían perder. Mi amigo, y némesis malvada de los Lakers, lo llamaremos, & # 8220 The Laker Hatin & # 8217 Guy in the Green Jersey & # 8221 (que en realidad comparte boletos de temporada de los Lakers & # 8211, imagínate & # 8211, seguimos rogándole que simplemente nos dé los boletos ya que los odia tanto & # 8230) me envió un mensaje de texto después del cuarto juego para decirme que no podía ni siquiera regodearse de la derrota porque era muy lamentable. Créame, después de haber soportado mensajes de texto insultantes después de las primeras tres derrotas consecutivas de esa segunda serie, de hecho aprecié un poco de solemne & # 8220sympathy & # 8221 después de esa cuarta derrota consecutiva. Gracias amigo. Ahora, si tan solo nos dieran algunas entradas para la temporada 2011-2012 & # 8230. Sé que te gusta verlos perderlos, pero no te gustan. Solo ríndete. :PAG

¡Mamá y Bebe E en el carro de camino a los campos de fresas!

Un amigo mío ha estado haciendo el famoso pastel de queso original Junior & # 8217s para nuestras reuniones, y estoy absolutamente loco por este delicioso postre rico, pero algo ligero. (Ella también hizo variaciones del original con chocolate y con albaricoques). Decidí que tenía que intentar hacer esto por mí mismo. Estoy seguro de que lo he mencionado antes, pero la tarta de queso podría ser mi postre favorito. Me encantan TODOS los tipos de tarta de queso, pero esta es definitivamente una de mis favoritas, junto con mis pequeñas tazas de tarta de queso. Desafortunadamente, esta tarta de queso requiere mucha mano de obra para una chica como yo que rara vez hornea pasteles desde cero, y fue mucho más trabajo que las pequeñas tazas de tarta de queso de mi mamá.

Podría tener suerte si hago esta tarta de queso Junior & # 8217s una vez al año, pero ya me encuentro pensando en cómo perfeccionar la capa de bizcocho (consulta por correo electrónico ya enviada a un amigo que hornea tarta de queso) o incluso probándola con un graham corteza, y por supuesto & # 8211 & # 8211 & # 8211 sabores diferentes!

El fin de semana pasado, celebramos el cumpleaños de mi papá y el día de la madre con mi lado de la familia y esta fue la excusa perfecta para probar suerte en la preparación de la tarta de queso de Junior por primera vez. Funcionó bien, ya que a mi papá le encanta el pastel de queso y yo sabía que mi mamá no se quejaría. Además, sería justo lo que necesitaba para cuidar mi alma dolorida de la NBA que TODAVÍA está de luto por los Lakers Y, después de todo, ¡soy mamá y merezco comer el postre que también amo! :) Para un regalo especial, decidí hacer tarta de queso con fresas y usé fresas Tanaka Farm & # 8217s.

Ah, y debo mencionar que NADIE quería hablar sobre los Lakers en nuestra reunión familiar. Todos estamos todavía deprimidos por eso. Bebe Dada se atrevió a preguntarle a M-kun qué pasó con los Lakers, y él simplemente respondió con & # 8220let & # 8217s hablar de ello la próxima temporada & # 8221. Muy divertido.

Estos se comían durante el día. Algunos de ellos se sumergieron en chocolate, mientras que otros se comieron solos o con crema batida o sobre helado de vainilla. Tuvimos que comprar más para la tarta de queso.

Tarta de queso con fresas

Junior & # 8217s Famosa receta de pastel de queso # 1 encontrada aquí.

Para una capa de bizcocho de 9 pulgadas:

  • 1/2 taza de harina para pastel tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 3 huevos extra grandes, separados
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3 gotas de extracto puro de limón (sustituto: gotas de jugo de limón fresco)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Mantequilla sin sal para engrasar la sartén
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro

1. Precaliente el horno a 350 F. Unte generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve.

2. Batir las yemas de huevo juntas en un tazón grande con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 3 minutos. Luego, con la batidora aún funcionando, agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen cintas gruesas de color amarillo claro en el bol, unos 5 minutos más. Incorpora los extractos de vainilla y limón.

NOTA: Por alguna razón utilicé la batidora de mano eléctrica, en lugar de una batidora de pie, pensando que & # 8220mezclador eléctrico & # 8221 significaba batidora de mano, pero parecía mucho más trabajo usar la batidora de mano. La próxima vez, iré con la batidora de pie.

3. Tamizar la mezcla de harina sobre la masa y revolver con la mano hasta que no aparezcan más motas blancas. Luego mezcle la mantequilla derretida.

4. En un tazón limpio, usando batidores limpios y secos, bata las claras de huevo y el crémor tártaro a fuego alto hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente las 2 cucharadas de azúcar restantes y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos (las claras deben levantarse en picos rígidos, pero no secas).

5. Agregue aproximadamente 1/3 de taza de las claras a la masa, luego doble suavemente las claras restantes (no se preocupe si quedan algunas motas blancas).

6. Vierta suavemente la masa en la sartén. Hornee el pastel solo hasta que el centro del pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente durante unos 10 minutos. Deje enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla. No retire el bizcocho del molde. Reserva mientras preparas el relleno de queso crema.

NOTA: Horneé el bizcocho durante unos 20 minutos porque no se hizo & # 8217t & # 8220spring back & # 8221 cuando se tocó. Se veía crudo y muy poco cocido. Esta receta para el bizcocho no produce una capa delgada de pastel como la tarta de queso Junior original, sino una capa gruesa de 1/2 pulgada de pastel. Espero que mi amiga comparta su secreto para poder recrear una fina capa de bizcocho la próxima vez.


  • 4 paquetes de 8 onzas de queso crema regular (no queso crema Neufchatel ligero), a temperatura ambiente
  • 1 2/3 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 2 huevos extra grandes
  • 3/4 taza de crema batida espesa

1. Coloque un paquete de 8 onzas de queso crema, 1/3 de taza de azúcar y la maicena en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos, luego agregar los 3 paquetes restantes de queso crema.

2. Aumente la velocidad de la batidora a alta y agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar, luego agregue la vainilla y la crema espesa. Mezcle los huevos, uno a la vez, batiendo solo hasta que estén completamente mezclados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

3. Con una cuchara, coloque suavemente el relleno de queso sobre la capa de bizcocho horneado. Coloque el molde desmontable en un molde grande y poco profundo que contenga agua caliente que suba aproximadamente 1 pulgada por los lados del molde. Hornea la tarta de queso hasta el centro apenas se sacude cuando agita la sartén, aproximadamente 1 hora. Tuve que usar mi bandeja para asar costillas / pavo para crear el baño de agua para el pastel de queso.

NOTA: La tarta de queso se elevará debido a los huevos y debe verse algo firme y cocida. Si sacude la sartén y se mueve como si todavía estuviera cruda en el centro, continúe horneando. Terminé horneando este pastel de queso por un 20 a 30 minutos adicionales para que quede bien cocido. La parte superior de la tarta de queso se doró, pero no se quemó, ni en la parte inferior ni en la parte superior. La tarta de queso se caerá a medida que se enfríe.


4. Deje la tarta de queso en el molde desmontable y déjela enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Luego cubra el pastel con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura no toque la parte superior del pastel de queso y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o durante la noche.

5. Cuando esté listo para servir el pastel de queso, retire el molde desmontable y deslice el pastel del fondo del molde a un plato para servir. Dejé el pastel en el fondo del molde extraíble cuando lo serví. Si va a adornarlo con fresas, simplemente deje el pastel de queso en el molde de primavera hasta que lo haya decorado y esté listo para servir. Es más fácil manipular la tarta de queso si permanece en la sartén hasta que esté lista para servir. Si sobra algún bizcocho, cúbralo con papel film y guárdelo en el frigorífico.

Para cobertura de fresas frescas:

  • Aproximadamente 8-10 fresas maduras
  • 1 taza de gelatina de fresa (se usa aproximadamente 3/4 taza de mermelada de fresa orgánica reducida en azúcar de Trader Joes)
  • 1/2 taza de conservas de albaricoque (se utiliza aproximadamente 1/4 de taza de conservas de albaricoque orgánicas reducidas en azúcar, también de Trader Joes)

1. Lave las fresas y luego séquelas con toallas de papel. Corte las fresas a lo largo, luego comience en el borde exterior del pastel de queso, coloque las rodajas planas, en filas, con los extremos apuntando hacia el centro del pastel. Continúe trabajando hacia el centro hasta que la parte superior del pastel esté completamente cubierta por fresas.

NOTA: La receta original de Junior & # 8217s requiere fresas enteras sin cáscara, pero dado lo difícil que es cortar el pastel con fresas enteras encima, opté por cortar las fresas en su lugar.

2. Derrita la mermelada de fresa y la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Colar y rociar la gelatina tibia sobre las bayas.

NOTA: El pastel de queso habría estado bien sin las conservas rociadas sobre las fresas en rodajas, si desea omitir este paso por completo. La salsa, probablemente porque usé mermelada de fresa en lugar de jalea, era espesa y un poco pegajosa. También hay una receta crujiente de macarrones incluida con la receta original de tarta de queso de fresa Junior & # 8217s, pero la omití.

6. Refrigere el pastel hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o toda la noche. Retira el bizcocho del molde y sírvelo frío. Envuelva cualquier pastel sobrante en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador.

No hay nada como un buen trozo de tarta de queso para celebrar o llorar el final de la temporada de los Lakers. :)


Tarta de queso con fresas

La temporada de fresas en Tanaka Farms, nuestra granja orgánica local, abrió a mediados de marzo. Cada año, anticipamos el acercamiento de la temporada # 8217s mientras planificamos nuestra (s) salida (s) de recolección de fresas.

La exhibición de vagones favorita de Bebe E & # 8217 frente al puesto de frutas y verduras. (Abril de 2011)

Esta temporada, Bebe E y yo tuvimos la suerte de ir a recolectar fresas dos veces. Una vez con & # 8220mis niñas & # 8221 (mejores amigas) y sus familias, y una segunda vez con la familia (para las vacaciones de primavera de Big Onechan & # 8217) y más amigos. Cada vez fue igualmente gratificante cuando regresamos a casa con fresas orgánicas dulces, jugosas y deliciosas maduradas al sol y buenos recuerdos.

Estas son las fotos favoritas de mamá de Bebe E en su primera gira de recolección de fresas. Aunque Aya dijo que parece que tiene una erupción en la cara, me encanta su foto & # 8220strawberry face & # 8221. :)

Si no es local del condado de Orange, CA y no está familiarizado con Tanaka Farms, es una granja familiar japonesa y estadounidense de tercera generación. Sus antepasados ​​emigraron de Hiroshima, Japón, la misma región que mis padres (sin conexión y no los conocemos personalmente). Además de las fresas, Tanaka Farms cultiva una variedad de verduras y organiza recorridos de fresas, recorridos de sandías, un huerto de calabazas y muchos árboles de Navidad frescos y hermosos cada año.

Mi estación favorita, sin embargo, es la de las fresas. Tienen un lindo puesto de productos agrícolas en su granja, y de vez en cuando me paso a comprar una canasta (o más) de fresas para un regalo especial. Siempre que pasamos a comprar fresas, a Bebe E le gusta jugar con el heno y el carro que se exhibe frente al stand. Cuando entramos, a ella le gusta decir: & # 8220stah-boo-ries! & # 8221 Esta es una edad muy divertida porque se comunica mucho más, aunque los miembros de la familia a menudo le piden a mamá que & # 8220traduzca & # 8221. :)

Volviendo al puesto de productos agrícolas, Tanaka Farms vende frutas y verduras orgánicas que se cultivan en su granja, sin embargo, también venden productos agrícolas convencionales y orgánicos suministrados por otros. Todos los productos y verduras cultivados en Tanaka Farms están claramente etiquetados con un letrero VERDE, así que asegúrese de buscarlos si compra allí.

NOTA: También debo mencionar que hay otra granja local que mi hermano afirma que tiene excelentes fresas orgánicas (aunque más pequeñas pero aparentemente más dulces que Tanaka Farms y las fresas # 8217), Smith Farms, y según Yelp, también venden productos orgánicos y cultivados convencionalmente. de granjas locales y distantes. ¡Tendré que echarles un vistazo pronto!

Este año, celebramos el Día de la Madre con el lado de la familia de Bebe Dada en el fin de semana del Día de la Madre. En casa, disfruté de un desayuno de panqueques de arándanos que Bebe Dada preparó para mí y las niñas con mi mezcla favorita de panqueques de suero de leche Krusteaz y arándanos frescos. Después conocimos a nuestra familia en uno de nuestros restaurantes chinos habituales y disfrutamos de un delicioso y delicioso almuerzo de dim sum, y luego, juntos, vimos a los Lakers BOMBAR por completo.

En mi corazón, realmente esperaba que los Lakers se redimieran al ganar al menos UN juego en la segunda serie contra Dallas, pero no fue así, ya que perdieron cuatro juegos seguidos, terminando esa serie y su oportunidad de ganar. otro título de campeonato de la NBA. Me decepcionó mucho ver a Bynum, y especialmente a Lamar, exhibir una conducta tan antideportiva. En ese momento, me dio vergüenza ser fanático de los Lakers. Dallas era claramente el equipo superior. A pesar de su cabello (sé que esto no tiene nada que ver con su habilidad), Dirk Nowitzki es muy talentoso, y por mucho que quiera odiarlo a él y a su cabello, simplemente puedo & # 8217t. Jugó una pelota fantástica y espero que tenga la oportunidad de lograr su sueño de ganar un anillo de campeonato. Su avance a la ronda del Campeonato de la Conferencia Oeste es bien merecido y les deseo suerte.

Desafortunadamente, como muchos fanáticos de los Lakers en el sur de California, estaba completamente deprimido después de ese cuarto juego. Ni siquiera pude reunir la energía para enojarme con los Lakers porque su actuación fue tan patética. No era una pelota a nivel de campeonato lo que jugaban. Lamentablemente, merecían perder. Mi amigo, y némesis malvada de los Lakers, lo llamaremos, & # 8220 The Laker Hatin & # 8217 Guy in the Green Jersey & # 8221 (que en realidad comparte boletos de temporada de los Lakers & # 8211, imagínate & # 8211, seguimos rogándole que simplemente nos dé los boletos ya que los odia tanto & # 8230) me envió un mensaje de texto después del cuarto juego para decirme que no podía ni siquiera regodearse de la derrota porque era muy lamentable. Créame, después de haber soportado mensajes de texto insultantes después de las primeras tres derrotas consecutivas de esa segunda serie, de hecho aprecié un poco de solemne & # 8220sympathy & # 8221 después de esa cuarta derrota consecutiva. Gracias amigo. Ahora, si tan solo nos dieran algunas entradas para la temporada 2011-2012 & # 8230. Sé que te gusta verlos perderlos, pero no te gustan. Solo ríndete. :PAG

¡Mamá y Bebe E en el carro de camino a los campos de fresas!

Un amigo mío ha estado haciendo el famoso pastel de queso original Junior & # 8217s para nuestras reuniones, y estoy absolutamente loco por este delicioso postre rico, pero algo ligero. (Ella también hizo variaciones del original con chocolate y con albaricoques). Decidí que tenía que intentar hacer esto por mí mismo. Estoy seguro de que lo he mencionado antes, pero la tarta de queso podría ser mi postre favorito. Me encantan TODOS los tipos de tarta de queso, pero esta es definitivamente una de mis favoritas, junto con mis pequeñas tazas de tarta de queso. Desafortunadamente, esta tarta de queso requiere mucha mano de obra para una chica como yo que rara vez hornea pasteles desde cero, y fue mucho más trabajo que las pequeñas tazas de tarta de queso de mi mamá.

Podría tener suerte si hago esta tarta de queso Junior & # 8217s una vez al año, pero ya me encuentro pensando en cómo perfeccionar la capa de bizcocho (consulta por correo electrónico ya enviada a un amigo que hornea tarta de queso) o incluso probándola con un graham corteza, y por supuesto & # 8211 & # 8211 & # 8211 sabores diferentes!

El fin de semana pasado, celebramos el cumpleaños de mi papá y el día de la madre con mi lado de la familia y esta fue la excusa perfecta para probar suerte en la preparación de la tarta de queso de Junior por primera vez. Funcionó bien, ya que a mi papá le encanta el pastel de queso y yo sabía que mi mamá no se quejaría. Además, sería justo lo que necesitaba para cuidar mi alma dolorida de la NBA que TODAVÍA está de luto por los Lakers Y, después de todo, ¡soy mamá y merezco comer el postre que también amo! :) Para un regalo especial, decidí hacer tarta de queso con fresas y usé fresas Tanaka Farm & # 8217s.

Ah, y debo mencionar que NADIE quería hablar sobre los Lakers en nuestra reunión familiar. Todos estamos todavía deprimidos por eso. Bebe Dada se atrevió a preguntarle a M-kun qué pasó con los Lakers, y él simplemente respondió con & # 8220let & # 8217s hablar de ello la próxima temporada & # 8221. Muy divertido.

Estos se comían durante el día. Algunos de ellos se sumergieron en chocolate, mientras que otros se comieron solos o con crema batida o sobre helado de vainilla. Tuvimos que comprar más para la tarta de queso.

Tarta de queso con fresas

Junior & # 8217s Famosa receta de pastel de queso # 1 encontrada aquí.

Para una capa de bizcocho de 9 pulgadas:

  • 1/2 taza de harina para pastel tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 3 huevos extra grandes, separados
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3 gotas de extracto puro de limón (sustituto: gotas de jugo de limón fresco)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Mantequilla sin sal para engrasar la sartén
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro

1. Precaliente el horno a 350 F. Unte generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve.

2. Batir las yemas de huevo juntas en un tazón grande con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 3 minutos. Luego, con la batidora aún funcionando, agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen cintas gruesas de color amarillo claro en el bol, unos 5 minutos más. Incorpora los extractos de vainilla y limón.

NOTA: Por alguna razón utilicé la batidora de mano eléctrica, en lugar de una batidora de pie, pensando que & # 8220mezclador eléctrico & # 8221 significaba batidora de mano, pero parecía mucho más trabajo usar la batidora de mano. La próxima vez, iré con la batidora de pie.

3. Tamizar la mezcla de harina sobre la masa y revolver con la mano hasta que no aparezcan más motas blancas. Luego mezcle la mantequilla derretida.

4. En un tazón limpio, usando batidores limpios y secos, bata las claras de huevo y el crémor tártaro a fuego alto hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente las 2 cucharadas de azúcar restantes y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos (las claras deben levantarse en picos rígidos, pero no secas).

5. Agregue aproximadamente 1/3 de taza de las claras a la masa, luego doble suavemente las claras restantes (no se preocupe si quedan algunas motas blancas).

6. Vierta suavemente la masa en la sartén. Hornee el pastel solo hasta que el centro del pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente durante unos 10 minutos. Deje enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla. No retire el bizcocho del molde. Reserva mientras preparas el relleno de queso crema.

NOTA: Horneé el bizcocho durante unos 20 minutos porque no se hizo & # 8217t & # 8220spring back & # 8221 cuando se tocó. Se veía crudo y muy poco cocido. Esta receta para el bizcocho no produce una capa delgada de pastel como la tarta de queso Junior original, sino una capa gruesa de 1/2 pulgada de pastel. Espero que mi amiga comparta su secreto para poder recrear una fina capa de bizcocho la próxima vez.


  • 4 paquetes de 8 onzas de queso crema regular (no queso crema Neufchatel ligero), a temperatura ambiente
  • 1 2/3 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 2 huevos extra grandes
  • 3/4 taza de crema batida espesa

1. Coloque un paquete de 8 onzas de queso crema, 1/3 de taza de azúcar y la maicena en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos, luego agregar los 3 paquetes restantes de queso crema.

2. Aumente la velocidad de la batidora a alta y agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar, luego agregue la vainilla y la crema espesa. Mezcle los huevos, uno a la vez, batiendo solo hasta que estén completamente mezclados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

3. Con una cuchara, coloque suavemente el relleno de queso sobre la capa de bizcocho horneado. Coloque el molde desmontable en un molde grande y poco profundo que contenga agua caliente que suba aproximadamente 1 pulgada por los lados del molde. Hornea la tarta de queso hasta el centro apenas se sacude cuando agita la sartén, aproximadamente 1 hora. Tuve que usar mi bandeja para asar costillas / pavo para crear el baño de agua para el pastel de queso.

NOTA: La tarta de queso se elevará debido a los huevos y debe verse algo firme y cocida. Si sacude la sartén y se mueve como si todavía estuviera cruda en el centro, continúe horneando. Terminé horneando este pastel de queso por un 20 a 30 minutos adicionales para que quede bien cocido. La parte superior de la tarta de queso se doró, pero no se quemó, ni en la parte inferior ni en la parte superior. La tarta de queso se caerá a medida que se enfríe.


4. Deje la tarta de queso en el molde desmontable y déjela enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Luego cubra el pastel con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura no toque la parte superior del pastel de queso y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o durante la noche.

5. Cuando esté listo para servir el pastel de queso, retire el molde desmontable y deslice el pastel del fondo del molde a un plato para servir. Dejé el pastel en el fondo del molde extraíble cuando lo serví. Si va a adornarlo con fresas, simplemente deje el pastel de queso en el molde de primavera hasta que lo haya decorado y esté listo para servir. Es más fácil manipular la tarta de queso si permanece en la sartén hasta que esté lista para servir. Si sobra algún bizcocho, cúbralo con papel film y guárdelo en el frigorífico.

Para cobertura de fresas frescas:

  • Aproximadamente 8-10 fresas maduras
  • 1 taza de gelatina de fresa (se usa aproximadamente 3/4 taza de mermelada de fresa orgánica reducida en azúcar de Trader Joes)
  • 1/2 taza de conservas de albaricoque (se utiliza aproximadamente 1/4 de taza de conservas de albaricoque orgánicas reducidas en azúcar, también de Trader Joes)

1. Lave las fresas y luego séquelas con toallas de papel. Corte las fresas a lo largo, luego comience en el borde exterior del pastel de queso, coloque las rodajas planas, en filas, con los extremos apuntando hacia el centro del pastel. Continúe trabajando hacia el centro hasta que la parte superior del pastel esté completamente cubierta por fresas.

NOTA: La receta original de Junior & # 8217s requiere fresas enteras sin cáscara, pero dado lo difícil que es cortar el pastel con fresas enteras encima, opté por cortar las fresas en su lugar.

2. Derrita la mermelada de fresa y la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Colar y rociar la gelatina tibia sobre las bayas.

NOTA: El pastel de queso habría estado bien sin las conservas rociadas sobre las fresas en rodajas, si desea omitir este paso por completo. La salsa, probablemente porque usé mermelada de fresa en lugar de jalea, era espesa y un poco pegajosa. También hay una receta crujiente de macarrones incluida con la receta original de tarta de queso de fresa Junior & # 8217s, pero la omití.

6. Refrigere el pastel hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o toda la noche. Retira el bizcocho del molde y sírvelo frío. Envuelva cualquier pastel sobrante en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador.

No hay nada como un buen trozo de tarta de queso para celebrar o llorar el final de la temporada de los Lakers. :)


Tarta de queso con fresas

La temporada de fresas en Tanaka Farms, nuestra granja orgánica local, abrió a mediados de marzo. Cada año, anticipamos el acercamiento de la temporada # 8217s mientras planificamos nuestra (s) salida (s) de recolección de fresas.

La exhibición de vagones favorita de Bebe E & # 8217 frente al puesto de frutas y verduras. (Abril de 2011)

Esta temporada, Bebe E y yo tuvimos la suerte de ir a recolectar fresas dos veces. Una vez con & # 8220mis niñas & # 8221 (mejores amigas) y sus familias, y una segunda vez con la familia (para las vacaciones de primavera de Big Onechan & # 8217) y más amigos. Cada vez fue igualmente gratificante cuando regresamos a casa con fresas orgánicas dulces, jugosas y deliciosas maduradas al sol y buenos recuerdos.

Estas son las fotos favoritas de mamá de Bebe E en su primera gira de recolección de fresas. Aunque Aya dijo que parece que tiene una erupción en la cara, me encanta su foto & # 8220strawberry face & # 8221. :)

Si no es local del condado de Orange, CA y no está familiarizado con Tanaka Farms, es una granja familiar japonesa y estadounidense de tercera generación. Sus antepasados ​​emigraron de Hiroshima, Japón, la misma región que mis padres (sin conexión y no los conocemos personalmente). Además de las fresas, Tanaka Farms cultiva una variedad de verduras y organiza recorridos de fresas, recorridos de sandías, un huerto de calabazas y muchos árboles de Navidad frescos y hermosos cada año.

Mi estación favorita, sin embargo, es la de las fresas. Tienen un lindo puesto de productos agrícolas en su granja, y de vez en cuando me paso a comprar una canasta (o más) de fresas para un regalo especial. Siempre que pasamos a comprar fresas, a Bebe E le gusta jugar con el heno y el carro que se exhibe frente al stand. Cuando entramos, a ella le gusta decir: & # 8220stah-boo-ries! & # 8221 Esta es una edad muy divertida porque se comunica mucho más, aunque los miembros de la familia a menudo le piden a mamá que & # 8220traduzca & # 8221. :)

Volviendo al puesto de productos agrícolas, Tanaka Farms vende frutas y verduras orgánicas que se cultivan en su granja, sin embargo, también venden productos agrícolas convencionales y orgánicos suministrados por otros. Todos los productos y verduras cultivados en Tanaka Farms están claramente etiquetados con un letrero VERDE, así que asegúrese de buscarlos si compra allí.

NOTA: También debo mencionar que hay otra granja local que mi hermano afirma que tiene excelentes fresas orgánicas (aunque más pequeñas pero aparentemente más dulces que Tanaka Farms y las fresas # 8217), Smith Farms, y según Yelp, también venden productos orgánicos y cultivados convencionalmente. de granjas locales y distantes. ¡Tendré que echarles un vistazo pronto!

Este año, celebramos el Día de la Madre con el lado de la familia de Bebe Dada en el fin de semana del Día de la Madre. En casa, disfruté de un desayuno de panqueques de arándanos que Bebe Dada preparó para mí y las niñas con mi mezcla favorita de panqueques de suero de leche Krusteaz y arándanos frescos. Después conocimos a nuestra familia en uno de nuestros restaurantes chinos habituales y disfrutamos de un delicioso y delicioso almuerzo de dim sum, y luego, juntos, vimos a los Lakers BOMBAR por completo.

En mi corazón, realmente esperaba que los Lakers se redimieran al ganar al menos UN juego en la segunda serie contra Dallas, pero no fue así, ya que perdieron cuatro juegos seguidos, terminando esa serie y su oportunidad de ganar. otro título de campeonato de la NBA. Me decepcionó mucho ver a Bynum, y especialmente a Lamar, exhibir una conducta tan antideportiva. En ese momento, me dio vergüenza ser fanático de los Lakers. Dallas era claramente el equipo superior. A pesar de su cabello (sé que esto no tiene nada que ver con su habilidad), Dirk Nowitzki es muy talentoso, y por mucho que quiera odiarlo a él y a su cabello, simplemente puedo & # 8217t. Jugó una pelota fantástica y espero que tenga la oportunidad de lograr su sueño de ganar un anillo de campeonato. Su avance a la ronda del Campeonato de la Conferencia Oeste es bien merecido y les deseo suerte.

Desafortunadamente, como muchos fanáticos de los Lakers en el sur de California, estaba completamente deprimido después de ese cuarto juego. Ni siquiera pude reunir la energía para enojarme con los Lakers porque su actuación fue tan patética. No era una pelota a nivel de campeonato lo que jugaban. Lamentablemente, merecían perder. Mi amigo, y némesis malvada de los Lakers, lo llamaremos, & # 8220 The Laker Hatin & # 8217 Guy in the Green Jersey & # 8221 (que en realidad comparte boletos de temporada de los Lakers & # 8211, imagínate & # 8211, seguimos rogándole que simplemente nos dé los boletos ya que los odia tanto & # 8230) me envió un mensaje de texto después del cuarto juego para decirme que no podía ni siquiera regodearse de la derrota porque era muy lamentable. Créame, después de haber soportado mensajes de texto insultantes después de las primeras tres derrotas consecutivas de esa segunda serie, de hecho aprecié un poco de solemne & # 8220sympathy & # 8221 después de esa cuarta derrota consecutiva. Gracias amigo. Ahora, si tan solo nos dieran algunas entradas para la temporada 2011-2012 & # 8230. Sé que te gusta verlos perderlos, pero no te gustan. Solo ríndete. :PAG

¡Mamá y Bebe E en el carro de camino a los campos de fresas!

Un amigo mío ha estado haciendo el famoso pastel de queso original Junior & # 8217s para nuestras reuniones, y estoy absolutamente loco por este delicioso postre rico, pero algo ligero.(Ella también hizo variaciones del original con chocolate y con albaricoques). Decidí que tenía que intentar hacer esto por mí mismo. Estoy seguro de que lo he mencionado antes, pero la tarta de queso podría ser mi postre favorito. Me encantan TODOS los tipos de tarta de queso, pero esta es definitivamente una de mis favoritas, junto con mis pequeñas tazas de tarta de queso. Desafortunadamente, esta tarta de queso requiere mucha mano de obra para una chica como yo que rara vez hornea pasteles desde cero, y fue mucho más trabajo que las pequeñas tazas de tarta de queso de mi mamá.

Podría tener suerte si hago esta tarta de queso Junior & # 8217s una vez al año, pero ya me encuentro pensando en cómo perfeccionar la capa de bizcocho (consulta por correo electrónico ya enviada a un amigo que hornea tarta de queso) o incluso probándola con un graham corteza, y por supuesto & # 8211 & # 8211 & # 8211 sabores diferentes!

El fin de semana pasado, celebramos el cumpleaños de mi papá y el día de la madre con mi lado de la familia y esta fue la excusa perfecta para probar suerte en la preparación de la tarta de queso de Junior por primera vez. Funcionó bien, ya que a mi papá le encanta el pastel de queso y yo sabía que mi mamá no se quejaría. Además, sería justo lo que necesitaba para cuidar mi alma dolorida de la NBA que TODAVÍA está de luto por los Lakers Y, después de todo, ¡soy mamá y merezco comer el postre que también amo! :) Para un regalo especial, decidí hacer tarta de queso con fresas y usé fresas Tanaka Farm & # 8217s.

Ah, y debo mencionar que NADIE quería hablar sobre los Lakers en nuestra reunión familiar. Todos estamos todavía deprimidos por eso. Bebe Dada se atrevió a preguntarle a M-kun qué pasó con los Lakers, y él simplemente respondió con & # 8220let & # 8217s hablar de ello la próxima temporada & # 8221. Muy divertido.

Estos se comían durante el día. Algunos de ellos se sumergieron en chocolate, mientras que otros se comieron solos o con crema batida o sobre helado de vainilla. Tuvimos que comprar más para la tarta de queso.

Tarta de queso con fresas

Junior & # 8217s Famosa receta de pastel de queso # 1 encontrada aquí.

Para una capa de bizcocho de 9 pulgadas:

  • 1/2 taza de harina para pastel tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 3 huevos extra grandes, separados
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3 gotas de extracto puro de limón (sustituto: gotas de jugo de limón fresco)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Mantequilla sin sal para engrasar la sartén
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro

1. Precaliente el horno a 350 F. Unte generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve.

2. Batir las yemas de huevo juntas en un tazón grande con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 3 minutos. Luego, con la batidora aún funcionando, agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen cintas gruesas de color amarillo claro en el bol, unos 5 minutos más. Incorpora los extractos de vainilla y limón.

NOTA: Por alguna razón utilicé la batidora de mano eléctrica, en lugar de una batidora de pie, pensando que & # 8220mezclador eléctrico & # 8221 significaba batidora de mano, pero parecía mucho más trabajo usar la batidora de mano. La próxima vez, iré con la batidora de pie.

3. Tamizar la mezcla de harina sobre la masa y revolver con la mano hasta que no aparezcan más motas blancas. Luego mezcle la mantequilla derretida.

4. En un tazón limpio, usando batidores limpios y secos, bata las claras de huevo y el crémor tártaro a fuego alto hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente las 2 cucharadas de azúcar restantes y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos (las claras deben levantarse en picos rígidos, pero no secas).

5. Agregue aproximadamente 1/3 de taza de las claras a la masa, luego doble suavemente las claras restantes (no se preocupe si quedan algunas motas blancas).

6. Vierta suavemente la masa en la sartén. Hornee el pastel solo hasta que el centro del pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente durante unos 10 minutos. Deje enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla. No retire el bizcocho del molde. Reserva mientras preparas el relleno de queso crema.

NOTA: Horneé el bizcocho durante unos 20 minutos porque no se hizo & # 8217t & # 8220spring back & # 8221 cuando se tocó. Se veía crudo y muy poco cocido. Esta receta para el bizcocho no produce una capa delgada de pastel como la tarta de queso Junior original, sino una capa gruesa de 1/2 pulgada de pastel. Espero que mi amiga comparta su secreto para poder recrear una fina capa de bizcocho la próxima vez.


  • 4 paquetes de 8 onzas de queso crema regular (no queso crema Neufchatel ligero), a temperatura ambiente
  • 1 2/3 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 2 huevos extra grandes
  • 3/4 taza de crema batida espesa

1. Coloque un paquete de 8 onzas de queso crema, 1/3 de taza de azúcar y la maicena en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos, luego agregar los 3 paquetes restantes de queso crema.

2. Aumente la velocidad de la batidora a alta y agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar, luego agregue la vainilla y la crema espesa. Mezcle los huevos, uno a la vez, batiendo solo hasta que estén completamente mezclados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

3. Con una cuchara, coloque suavemente el relleno de queso sobre la capa de bizcocho horneado. Coloque el molde desmontable en un molde grande y poco profundo que contenga agua caliente que suba aproximadamente 1 pulgada por los lados del molde. Hornea la tarta de queso hasta el centro apenas se sacude cuando agita la sartén, aproximadamente 1 hora. Tuve que usar mi bandeja para asar costillas / pavo para crear el baño de agua para el pastel de queso.

NOTA: La tarta de queso se elevará debido a los huevos y debe verse algo firme y cocida. Si sacude la sartén y se mueve como si todavía estuviera cruda en el centro, continúe horneando. Terminé horneando este pastel de queso por un 20 a 30 minutos adicionales para que quede bien cocido. La parte superior de la tarta de queso se doró, pero no se quemó, ni en la parte inferior ni en la parte superior. La tarta de queso se caerá a medida que se enfríe.


4. Deje la tarta de queso en el molde desmontable y déjela enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Luego cubra el pastel con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura no toque la parte superior del pastel de queso y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o durante la noche.

5. Cuando esté listo para servir el pastel de queso, retire el molde desmontable y deslice el pastel del fondo del molde a un plato para servir. Dejé el pastel en el fondo del molde extraíble cuando lo serví. Si va a adornarlo con fresas, simplemente deje el pastel de queso en el molde de primavera hasta que lo haya decorado y esté listo para servir. Es más fácil manipular la tarta de queso si permanece en la sartén hasta que esté lista para servir. Si sobra algún bizcocho, cúbralo con papel film y guárdelo en el frigorífico.

Para cobertura de fresas frescas:

  • Aproximadamente 8-10 fresas maduras
  • 1 taza de gelatina de fresa (se usa aproximadamente 3/4 taza de mermelada de fresa orgánica reducida en azúcar de Trader Joes)
  • 1/2 taza de conservas de albaricoque (se utiliza aproximadamente 1/4 de taza de conservas de albaricoque orgánicas reducidas en azúcar, también de Trader Joes)

1. Lave las fresas y luego séquelas con toallas de papel. Corte las fresas a lo largo, luego comience en el borde exterior del pastel de queso, coloque las rodajas planas, en filas, con los extremos apuntando hacia el centro del pastel. Continúe trabajando hacia el centro hasta que la parte superior del pastel esté completamente cubierta por fresas.

NOTA: La receta original de Junior & # 8217s requiere fresas enteras sin cáscara, pero dado lo difícil que es cortar el pastel con fresas enteras encima, opté por cortar las fresas en su lugar.

2. Derrita la mermelada de fresa y la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Colar y rociar la gelatina tibia sobre las bayas.

NOTA: El pastel de queso habría estado bien sin las conservas rociadas sobre las fresas en rodajas, si desea omitir este paso por completo. La salsa, probablemente porque usé mermelada de fresa en lugar de jalea, era espesa y un poco pegajosa. También hay una receta crujiente de macarrones incluida con la receta original de tarta de queso de fresa Junior & # 8217s, pero la omití.

6. Refrigere el pastel hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o toda la noche. Retira el bizcocho del molde y sírvelo frío. Envuelva cualquier pastel sobrante en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador.

No hay nada como un buen trozo de tarta de queso para celebrar o llorar el final de la temporada de los Lakers. :)


Tarta de queso con fresas

La temporada de fresas en Tanaka Farms, nuestra granja orgánica local, abrió a mediados de marzo. Cada año, anticipamos el acercamiento de la temporada # 8217s mientras planificamos nuestra (s) salida (s) de recolección de fresas.

La exhibición de vagones favorita de Bebe E & # 8217 frente al puesto de frutas y verduras. (Abril de 2011)

Esta temporada, Bebe E y yo tuvimos la suerte de ir a recolectar fresas dos veces. Una vez con & # 8220mis niñas & # 8221 (mejores amigas) y sus familias, y una segunda vez con la familia (para las vacaciones de primavera de Big Onechan & # 8217) y más amigos. Cada vez fue igualmente gratificante cuando regresamos a casa con fresas orgánicas dulces, jugosas y deliciosas maduradas al sol y buenos recuerdos.

Estas son las fotos favoritas de mamá de Bebe E en su primera gira de recolección de fresas. Aunque Aya dijo que parece que tiene una erupción en la cara, me encanta su foto & # 8220strawberry face & # 8221. :)

Si no es local del condado de Orange, CA y no está familiarizado con Tanaka Farms, es una granja familiar japonesa y estadounidense de tercera generación. Sus antepasados ​​emigraron de Hiroshima, Japón, la misma región que mis padres (sin conexión y no los conocemos personalmente). Además de las fresas, Tanaka Farms cultiva una variedad de verduras y organiza recorridos de fresas, recorridos de sandías, un huerto de calabazas y muchos árboles de Navidad frescos y hermosos cada año.

Mi estación favorita, sin embargo, es la de las fresas. Tienen un lindo puesto de productos agrícolas en su granja, y de vez en cuando me paso a comprar una canasta (o más) de fresas para un regalo especial. Siempre que pasamos a comprar fresas, a Bebe E le gusta jugar con el heno y el carro que se exhibe frente al stand. Cuando entramos, a ella le gusta decir: & # 8220stah-boo-ries! & # 8221 Esta es una edad muy divertida porque se comunica mucho más, aunque los miembros de la familia a menudo le piden a mamá que & # 8220traduzca & # 8221. :)

Volviendo al puesto de productos agrícolas, Tanaka Farms vende frutas y verduras orgánicas que se cultivan en su granja, sin embargo, también venden productos agrícolas convencionales y orgánicos suministrados por otros. Todos los productos y verduras cultivados en Tanaka Farms están claramente etiquetados con un letrero VERDE, así que asegúrese de buscarlos si compra allí.

NOTA: También debo mencionar que hay otra granja local que mi hermano afirma que tiene excelentes fresas orgánicas (aunque más pequeñas pero aparentemente más dulces que Tanaka Farms y las fresas # 8217), Smith Farms, y según Yelp, también venden productos orgánicos y cultivados convencionalmente. de granjas locales y distantes. ¡Tendré que echarles un vistazo pronto!

Este año, celebramos el Día de la Madre con el lado de la familia de Bebe Dada en el fin de semana del Día de la Madre. En casa, disfruté de un desayuno de panqueques de arándanos que Bebe Dada preparó para mí y las niñas con mi mezcla favorita de panqueques de suero de leche Krusteaz y arándanos frescos. Después conocimos a nuestra familia en uno de nuestros restaurantes chinos habituales y disfrutamos de un delicioso y delicioso almuerzo de dim sum, y luego, juntos, vimos a los Lakers BOMBAR por completo.

En mi corazón, realmente esperaba que los Lakers se redimieran al ganar al menos UN juego en la segunda serie contra Dallas, pero no fue así, ya que perdieron cuatro juegos seguidos, terminando esa serie y su oportunidad de ganar. otro título de campeonato de la NBA. Me decepcionó mucho ver a Bynum, y especialmente a Lamar, exhibir una conducta tan antideportiva. En ese momento, me dio vergüenza ser fanático de los Lakers. Dallas era claramente el equipo superior. A pesar de su cabello (sé que esto no tiene nada que ver con su habilidad), Dirk Nowitzki es muy talentoso, y por mucho que quiera odiarlo a él y a su cabello, simplemente puedo & # 8217t. Jugó una pelota fantástica y espero que tenga la oportunidad de lograr su sueño de ganar un anillo de campeonato. Su avance a la ronda del Campeonato de la Conferencia Oeste es bien merecido y les deseo suerte.

Desafortunadamente, como muchos fanáticos de los Lakers en el sur de California, estaba completamente deprimido después de ese cuarto juego. Ni siquiera pude reunir la energía para enojarme con los Lakers porque su actuación fue tan patética. No era una pelota a nivel de campeonato lo que jugaban. Lamentablemente, merecían perder. Mi amigo, y némesis malvada de los Lakers, lo llamaremos, & # 8220 The Laker Hatin & # 8217 Guy in the Green Jersey & # 8221 (que en realidad comparte boletos de temporada de los Lakers & # 8211, imagínate & # 8211, seguimos rogándole que simplemente nos dé los boletos ya que los odia tanto & # 8230) me envió un mensaje de texto después del cuarto juego para decirme que no podía ni siquiera regodearse de la derrota porque era muy lamentable. Créame, después de haber soportado mensajes de texto insultantes después de las primeras tres derrotas consecutivas de esa segunda serie, de hecho aprecié un poco de solemne & # 8220sympathy & # 8221 después de esa cuarta derrota consecutiva. Gracias amigo. Ahora, si tan solo nos dieran algunas entradas para la temporada 2011-2012 & # 8230. Sé que te gusta verlos perderlos, pero no te gustan. Solo ríndete. :PAG

¡Mamá y Bebe E en el carro de camino a los campos de fresas!

Un amigo mío ha estado haciendo el famoso pastel de queso original Junior & # 8217s para nuestras reuniones, y estoy absolutamente loco por este delicioso postre rico, pero algo ligero. (Ella también hizo variaciones del original con chocolate y con albaricoques). Decidí que tenía que intentar hacer esto por mí mismo. Estoy seguro de que lo he mencionado antes, pero la tarta de queso podría ser mi postre favorito. Me encantan TODOS los tipos de tarta de queso, pero esta es definitivamente una de mis favoritas, junto con mis pequeñas tazas de tarta de queso. Desafortunadamente, esta tarta de queso requiere mucha mano de obra para una chica como yo que rara vez hornea pasteles desde cero, y fue mucho más trabajo que las pequeñas tazas de tarta de queso de mi mamá.

Podría tener suerte si hago esta tarta de queso Junior & # 8217s una vez al año, pero ya me encuentro pensando en cómo perfeccionar la capa de bizcocho (consulta por correo electrónico ya enviada a un amigo que hornea tarta de queso) o incluso probándola con un graham corteza, y por supuesto & # 8211 & # 8211 & # 8211 sabores diferentes!

El fin de semana pasado, celebramos el cumpleaños de mi papá y el día de la madre con mi lado de la familia y esta fue la excusa perfecta para probar suerte en la preparación de la tarta de queso de Junior por primera vez. Funcionó bien, ya que a mi papá le encanta el pastel de queso y yo sabía que mi mamá no se quejaría. Además, sería justo lo que necesitaba para cuidar mi alma dolorida de la NBA que TODAVÍA está de luto por los Lakers Y, después de todo, ¡soy mamá y merezco comer el postre que también amo! :) Para un regalo especial, decidí hacer tarta de queso con fresas y usé fresas Tanaka Farm & # 8217s.

Ah, y debo mencionar que NADIE quería hablar sobre los Lakers en nuestra reunión familiar. Todos estamos todavía deprimidos por eso. Bebe Dada se atrevió a preguntarle a M-kun qué pasó con los Lakers, y él simplemente respondió con & # 8220let & # 8217s hablar de ello la próxima temporada & # 8221. Muy divertido.

Estos se comían durante el día. Algunos de ellos se sumergieron en chocolate, mientras que otros se comieron solos o con crema batida o sobre helado de vainilla. Tuvimos que comprar más para la tarta de queso.

Tarta de queso con fresas

Junior & # 8217s Famosa receta de pastel de queso # 1 encontrada aquí.

Para una capa de bizcocho de 9 pulgadas:

  • 1/2 taza de harina para pastel tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 3 huevos extra grandes, separados
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3 gotas de extracto puro de limón (sustituto: gotas de jugo de limón fresco)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Mantequilla sin sal para engrasar la sartén
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro

1. Precaliente el horno a 350 F. Unte generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve.

2. Batir las yemas de huevo juntas en un tazón grande con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 3 minutos. Luego, con la batidora aún funcionando, agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen cintas gruesas de color amarillo claro en el bol, unos 5 minutos más. Incorpora los extractos de vainilla y limón.

NOTA: Por alguna razón utilicé la batidora de mano eléctrica, en lugar de una batidora de pie, pensando que & # 8220mezclador eléctrico & # 8221 significaba batidora de mano, pero parecía mucho más trabajo usar la batidora de mano. La próxima vez, iré con la batidora de pie.

3. Tamizar la mezcla de harina sobre la masa y revolver con la mano hasta que no aparezcan más motas blancas. Luego mezcle la mantequilla derretida.

4. En un tazón limpio, usando batidores limpios y secos, bata las claras de huevo y el crémor tártaro a fuego alto hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente las 2 cucharadas de azúcar restantes y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos (las claras deben levantarse en picos rígidos, pero no secas).

5. Agregue aproximadamente 1/3 de taza de las claras a la masa, luego doble suavemente las claras restantes (no se preocupe si quedan algunas motas blancas).

6. Vierta suavemente la masa en la sartén. Hornee el pastel solo hasta que el centro del pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente durante unos 10 minutos. Deje enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla. No retire el bizcocho del molde. Reserva mientras preparas el relleno de queso crema.

NOTA: Horneé el bizcocho durante unos 20 minutos porque no se hizo & # 8217t & # 8220spring back & # 8221 cuando se tocó. Se veía crudo y muy poco cocido. Esta receta para el bizcocho no produce una capa delgada de pastel como la tarta de queso Junior original, sino una capa gruesa de 1/2 pulgada de pastel. Espero que mi amiga comparta su secreto para poder recrear una fina capa de bizcocho la próxima vez.


  • 4 paquetes de 8 onzas de queso crema regular (no queso crema Neufchatel ligero), a temperatura ambiente
  • 1 2/3 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 2 huevos extra grandes
  • 3/4 taza de crema batida espesa

1. Coloque un paquete de 8 onzas de queso crema, 1/3 de taza de azúcar y la maicena en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos, luego agregar los 3 paquetes restantes de queso crema.

2. Aumente la velocidad de la batidora a alta y agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar, luego agregue la vainilla y la crema espesa. Mezcle los huevos, uno a la vez, batiendo solo hasta que estén completamente mezclados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

3. Con una cuchara, coloque suavemente el relleno de queso sobre la capa de bizcocho horneado. Coloque el molde desmontable en un molde grande y poco profundo que contenga agua caliente que suba aproximadamente 1 pulgada por los lados del molde. Hornea la tarta de queso hasta el centro apenas se sacude cuando agita la sartén, aproximadamente 1 hora. Tuve que usar mi bandeja para asar costillas / pavo para crear el baño de agua para el pastel de queso.

NOTA: La tarta de queso se elevará debido a los huevos y debe verse algo firme y cocida. Si sacude la sartén y se mueve como si todavía estuviera cruda en el centro, continúe horneando. Terminé horneando este pastel de queso por un 20 a 30 minutos adicionales para que quede bien cocido. La parte superior de la tarta de queso se doró, pero no se quemó, ni en la parte inferior ni en la parte superior. La tarta de queso se caerá a medida que se enfríe.


4. Deje la tarta de queso en el molde desmontable y déjela enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Luego cubra el pastel con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura no toque la parte superior del pastel de queso y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o durante la noche.

5. Cuando esté listo para servir el pastel de queso, retire el molde desmontable y deslice el pastel del fondo del molde a un plato para servir. Dejé el pastel en el fondo del molde extraíble cuando lo serví. Si va a adornarlo con fresas, simplemente deje el pastel de queso en el molde de primavera hasta que lo haya decorado y esté listo para servir. Es más fácil manipular la tarta de queso si permanece en la sartén hasta que esté lista para servir. Si sobra algún bizcocho, cúbralo con papel film y guárdelo en el frigorífico.

Para cobertura de fresas frescas:

  • Aproximadamente 8-10 fresas maduras
  • 1 taza de gelatina de fresa (se usa aproximadamente 3/4 taza de mermelada de fresa orgánica reducida en azúcar de Trader Joes)
  • 1/2 taza de conservas de albaricoque (se utiliza aproximadamente 1/4 de taza de conservas de albaricoque orgánicas reducidas en azúcar, también de Trader Joes)

1. Lave las fresas y luego séquelas con toallas de papel. Corte las fresas a lo largo, luego comience en el borde exterior del pastel de queso, coloque las rodajas planas, en filas, con los extremos apuntando hacia el centro del pastel. Continúe trabajando hacia el centro hasta que la parte superior del pastel esté completamente cubierta por fresas.

NOTA: La receta original de Junior & # 8217s requiere fresas enteras sin cáscara, pero dado lo difícil que es cortar el pastel con fresas enteras encima, opté por cortar las fresas en su lugar.

2. Derrita la mermelada de fresa y la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Colar y rociar la gelatina tibia sobre las bayas.

NOTA: El pastel de queso habría estado bien sin las conservas rociadas sobre las fresas en rodajas, si desea omitir este paso por completo. La salsa, probablemente porque usé mermelada de fresa en lugar de jalea, era espesa y un poco pegajosa. También hay una receta crujiente de macarrones incluida con la receta original de tarta de queso de fresa Junior & # 8217s, pero la omití.

6. Refrigere el pastel hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o toda la noche. Retira el bizcocho del molde y sírvelo frío. Envuelva cualquier pastel sobrante en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador.

No hay nada como un buen trozo de tarta de queso para celebrar o llorar el final de la temporada de los Lakers. :)


Tarta de queso con fresas

La temporada de fresas en Tanaka Farms, nuestra granja orgánica local, abrió a mediados de marzo. Cada año, anticipamos el acercamiento de la temporada # 8217s mientras planificamos nuestra (s) salida (s) de recolección de fresas.

La exhibición de vagones favorita de Bebe E & # 8217 frente al puesto de frutas y verduras. (Abril de 2011)

Esta temporada, Bebe E y yo tuvimos la suerte de ir a recolectar fresas dos veces. Una vez con & # 8220mis niñas & # 8221 (mejores amigas) y sus familias, y una segunda vez con la familia (para las vacaciones de primavera de Big Onechan & # 8217) y más amigos. Cada vez fue igualmente gratificante cuando regresamos a casa con fresas orgánicas dulces, jugosas y deliciosas maduradas al sol y buenos recuerdos.

Estas son las fotos favoritas de mamá de Bebe E en su primera gira de recolección de fresas. Aunque Aya dijo que parece que tiene una erupción en la cara, me encanta su foto & # 8220strawberry face & # 8221. :)

Si no es local del condado de Orange, CA y no está familiarizado con Tanaka Farms, es una granja familiar japonesa y estadounidense de tercera generación. Sus antepasados ​​emigraron de Hiroshima, Japón, la misma región que mis padres (sin conexión y no los conocemos personalmente). Además de las fresas, Tanaka Farms cultiva una variedad de verduras y organiza recorridos de fresas, recorridos de sandías, un huerto de calabazas y muchos árboles de Navidad frescos y hermosos cada año.

Mi estación favorita, sin embargo, es la de las fresas. Tienen un lindo puesto de productos agrícolas en su granja, y de vez en cuando me paso a comprar una canasta (o más) de fresas para un regalo especial. Siempre que pasamos a comprar fresas, a Bebe E le gusta jugar con el heno y el carro que se exhibe frente al stand. Cuando entramos, a ella le gusta decir: & # 8220stah-boo-ries! & # 8221 Esta es una edad muy divertida porque se comunica mucho más, aunque los miembros de la familia a menudo le piden a mamá que & # 8220traduzca & # 8221. :)

Volviendo al puesto de productos agrícolas, Tanaka Farms vende frutas y verduras orgánicas que se cultivan en su granja, sin embargo, también venden productos agrícolas convencionales y orgánicos suministrados por otros. Todos los productos y verduras cultivados en Tanaka Farms están claramente etiquetados con un letrero VERDE, así que asegúrese de buscarlos si compra allí.

NOTA: También debo mencionar que hay otra granja local que mi hermano afirma que tiene excelentes fresas orgánicas (aunque más pequeñas pero aparentemente más dulces que Tanaka Farms y las fresas # 8217), Smith Farms, y según Yelp, también venden productos orgánicos y cultivados convencionalmente. de granjas locales y distantes. ¡Tendré que echarles un vistazo pronto!

Este año, celebramos el Día de la Madre con el lado de la familia de Bebe Dada en el fin de semana del Día de la Madre. En casa, disfruté de un desayuno de panqueques de arándanos que Bebe Dada preparó para mí y las niñas con mi mezcla favorita de panqueques de suero de leche Krusteaz y arándanos frescos. Después conocimos a nuestra familia en uno de nuestros restaurantes chinos habituales y disfrutamos de un delicioso y delicioso almuerzo de dim sum, y luego, juntos, vimos a los Lakers BOMBAR por completo.

En mi corazón, realmente esperaba que los Lakers se redimieran al ganar al menos UN juego en la segunda serie contra Dallas, pero no fue así, ya que perdieron cuatro juegos seguidos, terminando esa serie y su oportunidad de ganar. otro título de campeonato de la NBA. Me decepcionó mucho ver a Bynum, y especialmente a Lamar, exhibir una conducta tan antideportiva. En ese momento, me dio vergüenza ser fanático de los Lakers. Dallas era claramente el equipo superior. A pesar de su cabello (sé que esto no tiene nada que ver con su habilidad), Dirk Nowitzki es muy talentoso, y por mucho que quiera odiarlo a él y a su cabello, simplemente puedo & # 8217t. Jugó una pelota fantástica y espero que tenga la oportunidad de lograr su sueño de ganar un anillo de campeonato. Su avance a la ronda del Campeonato de la Conferencia Oeste es bien merecido y les deseo suerte.

Desafortunadamente, como muchos fanáticos de los Lakers en el sur de California, estaba completamente deprimido después de ese cuarto juego. Ni siquiera pude reunir la energía para enojarme con los Lakers porque su actuación fue tan patética. No era una pelota a nivel de campeonato lo que jugaban. Lamentablemente, merecían perder. Mi amigo, y némesis malvada de los Lakers, lo llamaremos, & # 8220 The Laker Hatin & # 8217 Guy in the Green Jersey & # 8221 (que en realidad comparte boletos de temporada de los Lakers & # 8211, imagínate & # 8211, seguimos rogándole que simplemente nos dé los boletos ya que los odia tanto & # 8230) me envió un mensaje de texto después del cuarto juego para decirme que no podía ni siquiera regodearse de la derrota porque era muy lamentable. Créame, después de haber soportado mensajes de texto insultantes después de las primeras tres derrotas consecutivas de esa segunda serie, de hecho aprecié un poco de solemne & # 8220sympathy & # 8221 después de esa cuarta derrota consecutiva. Gracias amigo. Ahora, si tan solo nos dieran algunas entradas para la temporada 2011-2012 & # 8230. Sé que te gusta verlos perderlos, pero no te gustan. Solo ríndete. :PAG

¡Mamá y Bebe E en el carro de camino a los campos de fresas!

Un amigo mío ha estado haciendo el famoso pastel de queso original Junior & # 8217s para nuestras reuniones, y estoy absolutamente loco por este delicioso postre rico, pero algo ligero. (Ella también hizo variaciones del original con chocolate y con albaricoques). Decidí que tenía que intentar hacer esto por mí mismo. Estoy seguro de que lo he mencionado antes, pero la tarta de queso podría ser mi postre favorito. Me encantan TODOS los tipos de tarta de queso, pero esta es definitivamente una de mis favoritas, junto con mis pequeñas tazas de tarta de queso. Desafortunadamente, esta tarta de queso requiere mucha mano de obra para una chica como yo que rara vez hornea pasteles desde cero, y fue mucho más trabajo que las pequeñas tazas de tarta de queso de mi mamá.

Podría tener suerte si hago esta tarta de queso Junior & # 8217s una vez al año, pero ya me encuentro pensando en cómo perfeccionar la capa de bizcocho (consulta por correo electrónico ya enviada a un amigo que hornea tarta de queso) o incluso probándola con un graham corteza, y por supuesto & # 8211 & # 8211 & # 8211 sabores diferentes!

El fin de semana pasado, celebramos el cumpleaños de mi papá y el día de la madre con mi lado de la familia y esta fue la excusa perfecta para probar suerte en la preparación de la tarta de queso de Junior por primera vez. Funcionó bien, ya que a mi papá le encanta el pastel de queso y yo sabía que mi mamá no se quejaría. Además, sería justo lo que necesitaba para cuidar mi alma dolorida de la NBA que TODAVÍA está de luto por los Lakers Y, después de todo, ¡soy mamá y merezco comer el postre que también amo! :) Para un regalo especial, decidí hacer tarta de queso con fresas y usé fresas Tanaka Farm & # 8217s.

Ah, y debo mencionar que NADIE quería hablar sobre los Lakers en nuestra reunión familiar. Todos estamos todavía deprimidos por eso. Bebe Dada se atrevió a preguntarle a M-kun qué pasó con los Lakers, y él simplemente respondió con & # 8220let & # 8217s hablar de ello la próxima temporada & # 8221. Muy divertido.

Estos se comían durante el día. Algunos de ellos se sumergieron en chocolate, mientras que otros se comieron solos o con crema batida o sobre helado de vainilla. Tuvimos que comprar más para la tarta de queso.

Tarta de queso con fresas

Junior & # 8217s Famosa receta de pastel de queso # 1 encontrada aquí.

Para una capa de bizcocho de 9 pulgadas:

  • 1/2 taza de harina para pastel tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 3 huevos extra grandes, separados
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3 gotas de extracto puro de limón (sustituto: gotas de jugo de limón fresco)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Mantequilla sin sal para engrasar la sartén
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro

1. Precaliente el horno a 350 F. Unte generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve.

2. Batir las yemas de huevo juntas en un tazón grande con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 3 minutos. Luego, con la batidora aún funcionando, agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen cintas gruesas de color amarillo claro en el bol, unos 5 minutos más. Incorpora los extractos de vainilla y limón.

NOTA: Por alguna razón utilicé la batidora de mano eléctrica, en lugar de una batidora de pie, pensando que & # 8220mezclador eléctrico & # 8221 significaba batidora de mano, pero parecía mucho más trabajo usar la batidora de mano. La próxima vez, iré con la batidora de pie.

3. Tamizar la mezcla de harina sobre la masa y revolver con la mano hasta que no aparezcan más motas blancas. Luego mezcle la mantequilla derretida.

4. En un tazón limpio, usando batidores limpios y secos, bata las claras de huevo y el crémor tártaro a fuego alto hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente las 2 cucharadas de azúcar restantes y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos (las claras deben levantarse en picos rígidos, pero no secas).

5. Agregue aproximadamente 1/3 de taza de las claras a la masa, luego doble suavemente las claras restantes (no se preocupe si quedan algunas motas blancas).

6. Vierta suavemente la masa en la sartén. Hornee el pastel solo hasta que el centro del pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente durante unos 10 minutos. Deje enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla. No retire el bizcocho del molde. Reserva mientras preparas el relleno de queso crema.

NOTA: Horneé el bizcocho durante unos 20 minutos porque no se hizo & # 8217t & # 8220spring back & # 8221 cuando se tocó. Se veía crudo y muy poco cocido. Esta receta para el bizcocho no produce una capa delgada de pastel como la tarta de queso Junior original, sino una capa gruesa de 1/2 pulgada de pastel. Espero que mi amiga comparta su secreto para poder recrear una fina capa de bizcocho la próxima vez.


  • 4 paquetes de 8 onzas de queso crema regular (no queso crema Neufchatel ligero), a temperatura ambiente
  • 1 2/3 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 2 huevos extra grandes
  • 3/4 taza de crema batida espesa

1. Coloque un paquete de 8 onzas de queso crema, 1/3 de taza de azúcar y la maicena en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos, luego agregar los 3 paquetes restantes de queso crema.

2. Aumente la velocidad de la batidora a alta y agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar, luego agregue la vainilla y la crema espesa. Mezcle los huevos, uno a la vez, batiendo solo hasta que estén completamente mezclados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

3. Con una cuchara, coloque suavemente el relleno de queso sobre la capa de bizcocho horneado. Coloque el molde desmontable en un molde grande y poco profundo que contenga agua caliente que suba aproximadamente 1 pulgada por los lados del molde. Hornea la tarta de queso hasta el centro apenas se sacude cuando agita la sartén, aproximadamente 1 hora. Tuve que usar mi bandeja para asar costillas / pavo para crear el baño de agua para el pastel de queso.

NOTA: La tarta de queso se elevará debido a los huevos y debe verse algo firme y cocida. Si sacude la sartén y se mueve como si todavía estuviera cruda en el centro, continúe horneando. Terminé horneando este pastel de queso por un 20 a 30 minutos adicionales para que quede bien cocido. La parte superior de la tarta de queso se doró, pero no se quemó, ni en la parte inferior ni en la parte superior. La tarta de queso se caerá a medida que se enfríe.


4. Deje la tarta de queso en el molde desmontable y déjela enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Luego cubra el pastel con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura no toque la parte superior del pastel de queso y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o durante la noche.

5. Cuando esté listo para servir el pastel de queso, retire el molde desmontable y deslice el pastel del fondo del molde a un plato para servir. Dejé el pastel en el fondo del molde extraíble cuando lo serví. Si va a adornarlo con fresas, simplemente deje el pastel de queso en el molde de primavera hasta que lo haya decorado y esté listo para servir. Es más fácil manipular la tarta de queso si permanece en la sartén hasta que esté lista para servir. Si sobra algún bizcocho, cúbralo con papel film y guárdelo en el frigorífico.

Para cobertura de fresas frescas:

  • Aproximadamente 8-10 fresas maduras
  • 1 taza de gelatina de fresa (se usa aproximadamente 3/4 taza de mermelada de fresa orgánica reducida en azúcar de Trader Joes)
  • 1/2 taza de conservas de albaricoque (se utiliza aproximadamente 1/4 de taza de conservas de albaricoque orgánicas reducidas en azúcar, también de Trader Joes)

1. Lave las fresas y luego séquelas con toallas de papel. Corte las fresas a lo largo, luego comience en el borde exterior del pastel de queso, coloque las rodajas planas, en filas, con los extremos apuntando hacia el centro del pastel. Continúe trabajando hacia el centro hasta que la parte superior del pastel esté completamente cubierta por fresas.

NOTA: La receta original de Junior & # 8217s requiere fresas enteras sin cáscara, pero dado lo difícil que es cortar el pastel con fresas enteras encima, opté por cortar las fresas en su lugar.

2. Derrita la mermelada de fresa y la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Colar y rociar la gelatina tibia sobre las bayas.

NOTA: El pastel de queso habría estado bien sin las conservas rociadas sobre las fresas en rodajas, si desea omitir este paso por completo. La salsa, probablemente porque usé mermelada de fresa en lugar de jalea, era espesa y un poco pegajosa. También hay una receta crujiente de macarrones incluida con la receta original de tarta de queso de fresa Junior & # 8217s, pero la omití.

6. Refrigere el pastel hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o toda la noche. Retira el bizcocho del molde y sírvelo frío. Envuelva cualquier pastel sobrante en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador.

No hay nada como un buen trozo de tarta de queso para celebrar o llorar el final de la temporada de los Lakers. :)


Tarta de queso con fresas

La temporada de fresas en Tanaka Farms, nuestra granja orgánica local, abrió a mediados de marzo. Cada año, anticipamos el acercamiento de la temporada # 8217s mientras planificamos nuestra (s) salida (s) de recolección de fresas.

La exhibición de vagones favorita de Bebe E & # 8217 frente al puesto de frutas y verduras. (Abril de 2011)

Esta temporada, Bebe E y yo tuvimos la suerte de ir a recolectar fresas dos veces. Una vez con & # 8220mis niñas & # 8221 (mejores amigas) y sus familias, y una segunda vez con la familia (para las vacaciones de primavera de Big Onechan & # 8217) y más amigos. Cada vez fue igualmente gratificante cuando regresamos a casa con fresas orgánicas dulces, jugosas y deliciosas maduradas al sol y buenos recuerdos.

Estas son las fotos favoritas de mamá de Bebe E en su primera gira de recolección de fresas. Aunque Aya dijo que parece que tiene una erupción en la cara, me encanta su foto & # 8220strawberry face & # 8221. :)

Si no es local del condado de Orange, CA y no está familiarizado con Tanaka Farms, es una granja familiar japonesa y estadounidense de tercera generación. Sus antepasados ​​emigraron de Hiroshima, Japón, la misma región que mis padres (sin conexión y no los conocemos personalmente). Además de las fresas, Tanaka Farms cultiva una variedad de verduras y organiza recorridos de fresas, recorridos de sandías, un huerto de calabazas y muchos árboles de Navidad frescos y hermosos cada año.

Mi estación favorita, sin embargo, es la de las fresas. Tienen un lindo puesto de productos agrícolas en su granja, y de vez en cuando me paso a comprar una canasta (o más) de fresas para un regalo especial. Siempre que pasamos a comprar fresas, a Bebe E le gusta jugar con el heno y el carro que se exhibe frente al stand. Cuando entramos, a ella le gusta decir: & # 8220stah-boo-ries! & # 8221 Esta es una edad muy divertida porque se comunica mucho más, aunque los miembros de la familia a menudo le piden a mamá que & # 8220traduzca & # 8221. :)

Volviendo al puesto de productos agrícolas, Tanaka Farms vende frutas y verduras orgánicas que se cultivan en su granja, sin embargo, también venden productos agrícolas convencionales y orgánicos suministrados por otros. Todos los productos y verduras cultivados en Tanaka Farms están claramente etiquetados con un letrero VERDE, así que asegúrese de buscarlos si compra allí.

NOTA: También debo mencionar que hay otra granja local que mi hermano afirma que tiene excelentes fresas orgánicas (aunque más pequeñas pero aparentemente más dulces que Tanaka Farms y las fresas # 8217), Smith Farms, y según Yelp, también venden productos orgánicos y cultivados convencionalmente. de granjas locales y distantes. ¡Tendré que echarles un vistazo pronto!

Este año, celebramos el Día de la Madre con el lado de la familia de Bebe Dada en el fin de semana del Día de la Madre. En casa, disfruté de un desayuno de panqueques de arándanos que Bebe Dada preparó para mí y las niñas con mi mezcla favorita de panqueques de suero de leche Krusteaz y arándanos frescos. Después conocimos a nuestra familia en uno de nuestros restaurantes chinos habituales y disfrutamos de un delicioso y delicioso almuerzo de dim sum, y luego, juntos, vimos a los Lakers BOMBAR por completo.

En mi corazón, realmente esperaba que los Lakers se redimieran al ganar al menos UN juego en la segunda serie contra Dallas, pero no fue así, ya que perdieron cuatro juegos seguidos, terminando esa serie y su oportunidad de ganar. otro título de campeonato de la NBA. Me decepcionó mucho ver a Bynum, y especialmente a Lamar, exhibir una conducta tan antideportiva. En ese momento, me dio vergüenza ser fanático de los Lakers. Dallas era claramente el equipo superior. A pesar de su cabello (sé que esto no tiene nada que ver con su habilidad), Dirk Nowitzki es muy talentoso, y por mucho que quiera odiarlo a él y a su cabello, simplemente puedo & # 8217t. Jugó una pelota fantástica y espero que tenga la oportunidad de lograr su sueño de ganar un anillo de campeonato. Su avance a la ronda del Campeonato de la Conferencia Oeste es bien merecido y les deseo suerte.

Desafortunadamente, como muchos fanáticos de los Lakers en el sur de California, estaba completamente deprimido después de ese cuarto juego. Ni siquiera pude reunir la energía para enojarme con los Lakers porque su actuación fue tan patética. No era una pelota a nivel de campeonato lo que jugaban. Lamentablemente, merecían perder. Mi amigo, y némesis malvada de los Lakers, lo llamaremos, & # 8220 The Laker Hatin & # 8217 Guy in the Green Jersey & # 8221 (que en realidad comparte boletos de temporada de los Lakers & # 8211, imagínate & # 8211, seguimos rogándole que simplemente nos dé los boletos ya que los odia tanto & # 8230) me envió un mensaje de texto después del cuarto juego para decirme que no podía ni siquiera regodearse de la derrota porque era muy lamentable. Créame, después de haber soportado mensajes de texto insultantes después de las primeras tres derrotas consecutivas de esa segunda serie, de hecho aprecié un poco de solemne & # 8220sympathy & # 8221 después de esa cuarta derrota consecutiva. Gracias amigo. Ahora, si tan solo nos dieran algunas entradas para la temporada 2011-2012 & # 8230. Sé que te gusta verlos perderlos, pero no te gustan. Solo ríndete. :PAG

¡Mamá y Bebe E en el carro de camino a los campos de fresas!

Un amigo mío ha estado haciendo el famoso pastel de queso original Junior & # 8217s para nuestras reuniones, y estoy absolutamente loco por este delicioso postre rico, pero algo ligero. (Ella también hizo variaciones del original con chocolate y con albaricoques). Decidí que tenía que intentar hacer esto por mí mismo. Estoy seguro de que lo he mencionado antes, pero la tarta de queso podría ser mi postre favorito. Me encantan TODOS los tipos de tarta de queso, pero esta es definitivamente una de mis favoritas, junto con mis pequeñas tazas de tarta de queso. Desafortunadamente, esta tarta de queso requiere mucha mano de obra para una chica como yo que rara vez hornea pasteles desde cero, y fue mucho más trabajo que las pequeñas tazas de tarta de queso de mi mamá.

Podría tener suerte si hago esta tarta de queso Junior & # 8217s una vez al año, pero ya me encuentro pensando en cómo perfeccionar la capa de bizcocho (consulta por correo electrónico ya enviada a un amigo que hornea tarta de queso) o incluso probándola con un graham corteza, y por supuesto & # 8211 & # 8211 & # 8211 sabores diferentes!

El fin de semana pasado, celebramos el cumpleaños de mi papá y el día de la madre con mi lado de la familia y esta fue la excusa perfecta para probar suerte en la preparación de la tarta de queso de Junior por primera vez. Funcionó bien, ya que a mi papá le encanta el pastel de queso y yo sabía que mi mamá no se quejaría. Además, sería justo lo que necesitaba para cuidar mi alma dolorida de la NBA que TODAVÍA está de luto por los Lakers Y, después de todo, ¡soy mamá y merezco comer el postre que también amo! :) Para un regalo especial, decidí hacer tarta de queso con fresas y usé fresas Tanaka Farm & # 8217s.

Ah, y debo mencionar que NADIE quería hablar sobre los Lakers en nuestra reunión familiar. Todos estamos todavía deprimidos por eso. Bebe Dada se atrevió a preguntarle a M-kun qué pasó con los Lakers, y él simplemente respondió con & # 8220let & # 8217s hablar de ello la próxima temporada & # 8221. Muy divertido.

Estos se comían durante el día. Algunos de ellos se sumergieron en chocolate, mientras que otros se comieron solos o con crema batida o sobre helado de vainilla. Tuvimos que comprar más para la tarta de queso.

Tarta de queso con fresas

Junior & # 8217s Famosa receta de pastel de queso # 1 encontrada aquí.

Para una capa de bizcocho de 9 pulgadas:

  • 1/2 taza de harina para pastel tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 3 huevos extra grandes, separados
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3 gotas de extracto puro de limón (sustituto: gotas de jugo de limón fresco)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Mantequilla sin sal para engrasar la sartén
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro

1. Precaliente el horno a 350 F. Unte generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve.

2. Batir las yemas de huevo juntas en un tazón grande con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 3 minutos. Luego, con la batidora aún funcionando, agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen cintas gruesas de color amarillo claro en el bol, unos 5 minutos más. Incorpora los extractos de vainilla y limón.

NOTA: Por alguna razón utilicé la batidora de mano eléctrica, en lugar de una batidora de pie, pensando que & # 8220mezclador eléctrico & # 8221 significaba batidora de mano, pero parecía mucho más trabajo usar la batidora de mano. La próxima vez, iré con la batidora de pie.

3. Tamizar la mezcla de harina sobre la masa y revolver con la mano hasta que no aparezcan más motas blancas. Luego mezcle la mantequilla derretida.

4. En un tazón limpio, usando batidores limpios y secos, bata las claras de huevo y el crémor tártaro a fuego alto hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente las 2 cucharadas de azúcar restantes y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos (las claras deben levantarse en picos rígidos, pero no secas).

5. Agregue aproximadamente 1/3 de taza de las claras a la masa, luego doble suavemente las claras restantes (no se preocupe si quedan algunas motas blancas).

6. Vierta suavemente la masa en la sartén. Hornee el pastel solo hasta que el centro del pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente durante unos 10 minutos. Deje enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla. No retire el bizcocho del molde. Reserva mientras preparas el relleno de queso crema.

NOTA: Horneé el bizcocho durante unos 20 minutos porque no se hizo & # 8217t & # 8220spring back & # 8221 cuando se tocó. Se veía crudo y muy poco cocido. Esta receta para el bizcocho no produce una capa delgada de pastel como la tarta de queso Junior original, sino una capa gruesa de 1/2 pulgada de pastel. Espero que mi amiga comparta su secreto para poder recrear una fina capa de bizcocho la próxima vez.


  • 4 paquetes de 8 onzas de queso crema regular (no queso crema Neufchatel ligero), a temperatura ambiente
  • 1 2/3 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 2 huevos extra grandes
  • 3/4 taza de crema batida espesa

1. Coloque un paquete de 8 onzas de queso crema, 1/3 de taza de azúcar y la maicena en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos, luego agregar los 3 paquetes restantes de queso crema.

2. Aumente la velocidad de la batidora a alta y agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar, luego agregue la vainilla y la crema espesa. Mezcle los huevos, uno a la vez, batiendo solo hasta que estén completamente mezclados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

3. Con una cuchara, coloque suavemente el relleno de queso sobre la capa de bizcocho horneado. Coloque el molde desmontable en un molde grande y poco profundo que contenga agua caliente que suba aproximadamente 1 pulgada por los lados del molde. Hornea la tarta de queso hasta el centro apenas se sacude cuando agita la sartén, aproximadamente 1 hora. Tuve que usar mi bandeja para asar costillas / pavo para crear el baño de agua para el pastel de queso.

NOTA: La tarta de queso se elevará debido a los huevos y debe verse algo firme y cocida. Si sacude la sartén y se mueve como si todavía estuviera cruda en el centro, continúe horneando. Terminé horneando este pastel de queso por un 20 a 30 minutos adicionales para que quede bien cocido. La parte superior de la tarta de queso se doró, pero no se quemó, ni en la parte inferior ni en la parte superior. La tarta de queso se caerá a medida que se enfríe.


4. Deje la tarta de queso en el molde desmontable y déjela enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Luego cubra el pastel con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura no toque la parte superior del pastel de queso y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o durante la noche.

5. Cuando esté listo para servir el pastel de queso, retire el molde desmontable y deslice el pastel del fondo del molde a un plato para servir. Dejé el pastel en el fondo del molde extraíble cuando lo serví. Si va a adornarlo con fresas, simplemente deje el pastel de queso en el molde de primavera hasta que lo haya decorado y esté listo para servir. Es más fácil manipular la tarta de queso si permanece en la sartén hasta que esté lista para servir. Si sobra algún bizcocho, cúbralo con papel film y guárdelo en el frigorífico.

Para cobertura de fresas frescas:

  • Aproximadamente 8-10 fresas maduras
  • 1 taza de gelatina de fresa (se usa aproximadamente 3/4 taza de mermelada de fresa orgánica reducida en azúcar de Trader Joes)
  • 1/2 taza de conservas de albaricoque (se utiliza aproximadamente 1/4 de taza de conservas de albaricoque orgánicas reducidas en azúcar, también de Trader Joes)

1. Lave las fresas y luego séquelas con toallas de papel. Corte las fresas a lo largo, luego comience en el borde exterior del pastel de queso, coloque las rodajas planas, en filas, con los extremos apuntando hacia el centro del pastel. Continúe trabajando hacia el centro hasta que la parte superior del pastel esté completamente cubierta por fresas.

NOTA: La receta original de Junior & # 8217s requiere fresas enteras sin cáscara, pero dado lo difícil que es cortar el pastel con fresas enteras encima, opté por cortar las fresas en su lugar.

2. Derrita la mermelada de fresa y la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Colar y rociar la gelatina tibia sobre las bayas.

NOTA: El pastel de queso habría estado bien sin las conservas rociadas sobre las fresas en rodajas, si desea omitir este paso por completo. La salsa, probablemente porque usé mermelada de fresa en lugar de jalea, era espesa y un poco pegajosa. También hay una receta crujiente de macarrones incluida con la receta original de tarta de queso de fresa Junior & # 8217s, pero la omití.

6. Refrigere el pastel hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o toda la noche. Retira el bizcocho del molde y sírvelo frío. Envuelva cualquier pastel sobrante en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador.

No hay nada como un buen trozo de tarta de queso para celebrar o llorar el final de la temporada de los Lakers. :)


Tarta de queso con fresas

La temporada de fresas en Tanaka Farms, nuestra granja orgánica local, abrió a mediados de marzo. Cada año, anticipamos el acercamiento de la temporada # 8217s mientras planificamos nuestra (s) salida (s) de recolección de fresas.

La exhibición de vagones favorita de Bebe E & # 8217 frente al puesto de frutas y verduras. (Abril de 2011)

Esta temporada, Bebe E y yo tuvimos la suerte de ir a recolectar fresas dos veces. Una vez con & # 8220mis niñas & # 8221 (mejores amigas) y sus familias, y una segunda vez con la familia (para las vacaciones de primavera de Big Onechan & # 8217) y más amigos. Cada vez fue igualmente gratificante cuando regresamos a casa con fresas orgánicas dulces, jugosas y deliciosas maduradas al sol y buenos recuerdos.

Estas son las fotos favoritas de mamá de Bebe E en su primera gira de recolección de fresas. Aunque Aya dijo que parece que tiene una erupción en la cara, me encanta su foto & # 8220strawberry face & # 8221. :)

Si no es local del condado de Orange, CA y no está familiarizado con Tanaka Farms, es una granja familiar japonesa y estadounidense de tercera generación. Sus antepasados ​​emigraron de Hiroshima, Japón, la misma región que mis padres (sin conexión y no los conocemos personalmente). Además de las fresas, Tanaka Farms cultiva una variedad de verduras y organiza recorridos de fresas, recorridos de sandías, un huerto de calabazas y muchos árboles de Navidad frescos y hermosos cada año.

Mi estación favorita, sin embargo, es la de las fresas. Tienen un lindo puesto de productos agrícolas en su granja, y de vez en cuando me paso a comprar una canasta (o más) de fresas para un regalo especial. Siempre que pasamos a comprar fresas, a Bebe E le gusta jugar con el heno y el carro que se exhibe frente al stand. Cuando entramos, a ella le gusta decir: & # 8220stah-boo-ries! & # 8221 Esta es una edad muy divertida porque se comunica mucho más, aunque los miembros de la familia a menudo le piden a mamá que & # 8220traduzca & # 8221. :)

Volviendo al puesto de productos agrícolas, Tanaka Farms vende frutas y verduras orgánicas que se cultivan en su granja, sin embargo, también venden productos agrícolas convencionales y orgánicos suministrados por otros. Todos los productos y verduras cultivados en Tanaka Farms están claramente etiquetados con un letrero VERDE, así que asegúrese de buscarlos si compra allí.

NOTA: También debo mencionar que hay otra granja local que mi hermano afirma que tiene excelentes fresas orgánicas (aunque más pequeñas pero aparentemente más dulces que Tanaka Farms y las fresas # 8217), Smith Farms, y según Yelp, también venden productos orgánicos y cultivados convencionalmente. de granjas locales y distantes. ¡Tendré que echarles un vistazo pronto!

Este año, celebramos el Día de la Madre con el lado de la familia de Bebe Dada en el fin de semana del Día de la Madre. En casa, disfruté de un desayuno de panqueques de arándanos que Bebe Dada preparó para mí y las niñas con mi mezcla favorita de panqueques de suero de leche Krusteaz y arándanos frescos. Después conocimos a nuestra familia en uno de nuestros restaurantes chinos habituales y disfrutamos de un delicioso y delicioso almuerzo de dim sum, y luego, juntos, vimos a los Lakers BOMBAR por completo.

En mi corazón, realmente esperaba que los Lakers se redimieran al ganar al menos UN juego en la segunda serie contra Dallas, pero no fue así, ya que perdieron cuatro juegos seguidos, terminando esa serie y su oportunidad de ganar. otro título de campeonato de la NBA. Me decepcionó mucho ver a Bynum, y especialmente a Lamar, exhibir una conducta tan antideportiva. En ese momento, me dio vergüenza ser fanático de los Lakers. Dallas era claramente el equipo superior. A pesar de su cabello (sé que esto no tiene nada que ver con su habilidad), Dirk Nowitzki es muy talentoso, y por mucho que quiera odiarlo a él y a su cabello, simplemente puedo & # 8217t. Jugó una pelota fantástica y espero que tenga la oportunidad de lograr su sueño de ganar un anillo de campeonato. Su avance a la ronda del Campeonato de la Conferencia Oeste es bien merecido y les deseo suerte.

Desafortunadamente, como muchos fanáticos de los Lakers en el sur de California, estaba completamente deprimido después de ese cuarto juego. Ni siquiera pude reunir la energía para enojarme con los Lakers porque su actuación fue tan patética. No era una pelota a nivel de campeonato lo que jugaban. Lamentablemente, merecían perder. Mi amigo, y némesis malvada de los Lakers, lo llamaremos, & # 8220 The Laker Hatin & # 8217 Guy in the Green Jersey & # 8221 (que en realidad comparte boletos de temporada de los Lakers & # 8211, imagínate & # 8211, seguimos rogándole que simplemente nos dé los boletos ya que los odia tanto & # 8230) me envió un mensaje de texto después del cuarto juego para decirme que no podía ni siquiera regodearse de la derrota porque era muy lamentable. Créame, después de haber soportado mensajes de texto insultantes después de las primeras tres derrotas consecutivas de esa segunda serie, de hecho aprecié un poco de solemne & # 8220sympathy & # 8221 después de esa cuarta derrota consecutiva. Gracias amigo. Ahora, si tan solo nos dieran algunas entradas para la temporada 2011-2012 & # 8230. Sé que te gusta verlos perderlos, pero no te gustan. Solo ríndete. :PAG

¡Mamá y Bebe E en el carro de camino a los campos de fresas!

Un amigo mío ha estado haciendo el famoso pastel de queso original Junior & # 8217s para nuestras reuniones, y estoy absolutamente loco por este delicioso postre rico, pero algo ligero. (Ella también hizo variaciones del original con chocolate y con albaricoques). Decidí que tenía que intentar hacer esto por mí mismo. Estoy seguro de que lo he mencionado antes, pero la tarta de queso podría ser mi postre favorito. Me encantan TODOS los tipos de tarta de queso, pero esta es definitivamente una de mis favoritas, junto con mis pequeñas tazas de tarta de queso. Desafortunadamente, esta tarta de queso requiere mucha mano de obra para una chica como yo que rara vez hornea pasteles desde cero, y fue mucho más trabajo que las pequeñas tazas de tarta de queso de mi mamá.

Podría tener suerte si hago esta tarta de queso Junior & # 8217s una vez al año, pero ya me encuentro pensando en cómo perfeccionar la capa de bizcocho (consulta por correo electrónico ya enviada a un amigo que hornea tarta de queso) o incluso probándola con un graham corteza, y por supuesto & # 8211 & # 8211 & # 8211 sabores diferentes!

El fin de semana pasado, celebramos el cumpleaños de mi papá y el día de la madre con mi lado de la familia y esta fue la excusa perfecta para probar suerte en la preparación de la tarta de queso de Junior por primera vez. Funcionó bien, ya que a mi papá le encanta el pastel de queso y yo sabía que mi mamá no se quejaría. Además, sería justo lo que necesitaba para cuidar mi alma dolorida de la NBA que TODAVÍA está de luto por los Lakers Y, después de todo, ¡soy mamá y merezco comer el postre que también amo! :) Para un regalo especial, decidí hacer tarta de queso con fresas y usé fresas Tanaka Farm & # 8217s.

Ah, y debo mencionar que NADIE quería hablar sobre los Lakers en nuestra reunión familiar. Todos estamos todavía deprimidos por eso. Bebe Dada se atrevió a preguntarle a M-kun qué pasó con los Lakers, y él simplemente respondió con & # 8220let & # 8217s hablar de ello la próxima temporada & # 8221. Muy divertido.

Estos se comían durante el día. Algunos de ellos se sumergieron en chocolate, mientras que otros se comieron solos o con crema batida o sobre helado de vainilla. Tuvimos que comprar más para la tarta de queso.

Tarta de queso con fresas

Junior & # 8217s Famosa receta de pastel de queso # 1 encontrada aquí.

Para una capa de bizcocho de 9 pulgadas:

  • 1/2 taza de harina para pastel tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 3 huevos extra grandes, separados
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3 gotas de extracto puro de limón (sustituto: gotas de jugo de limón fresco)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Mantequilla sin sal para engrasar la sartén
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro

1. Precaliente el horno a 350 F. Unte generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve.

2. Batir las yemas de huevo juntas en un tazón grande con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 3 minutos. Luego, con la batidora aún funcionando, agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen cintas gruesas de color amarillo claro en el bol, unos 5 minutos más. Incorpora los extractos de vainilla y limón.

NOTA: Por alguna razón utilicé la batidora de mano eléctrica, en lugar de una batidora de pie, pensando que & # 8220mezclador eléctrico & # 8221 significaba batidora de mano, pero parecía mucho más trabajo usar la batidora de mano. La próxima vez, iré con la batidora de pie.

3. Tamizar la mezcla de harina sobre la masa y revolver con la mano hasta que no aparezcan más motas blancas. Luego mezcle la mantequilla derretida.

4. En un tazón limpio, usando batidores limpios y secos, bata las claras de huevo y el crémor tártaro a fuego alto hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente las 2 cucharadas de azúcar restantes y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos (las claras deben levantarse en picos rígidos, pero no secas).

5. Agregue aproximadamente 1/3 de taza de las claras a la masa, luego doble suavemente las claras restantes (no se preocupe si quedan algunas motas blancas).

6. Vierta suavemente la masa en la sartén. Hornee el pastel solo hasta que el centro del pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente durante unos 10 minutos. Deje enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla. No retire el bizcocho del molde. Reserva mientras preparas el relleno de queso crema.

NOTA: Horneé el bizcocho durante unos 20 minutos porque no se hizo & # 8217t & # 8220spring back & # 8221 cuando se tocó. Se veía crudo y muy poco cocido. Esta receta para el bizcocho no produce una capa delgada de pastel como la tarta de queso Junior original, sino una capa gruesa de 1/2 pulgada de pastel. Espero que mi amiga comparta su secreto para poder recrear una fina capa de bizcocho la próxima vez.


  • 4 paquetes de 8 onzas de queso crema regular (no queso crema Neufchatel ligero), a temperatura ambiente
  • 1 2/3 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 2 huevos extra grandes
  • 3/4 taza de crema batida espesa

1. Coloque un paquete de 8 onzas de queso crema, 1/3 de taza de azúcar y la maicena en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos, luego agregar los 3 paquetes restantes de queso crema.

2. Aumente la velocidad de la batidora a alta y agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar, luego agregue la vainilla y la crema espesa. Mezcle los huevos, uno a la vez, batiendo solo hasta que estén completamente mezclados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

3. Con una cuchara, coloque suavemente el relleno de queso sobre la capa de bizcocho horneado. Coloque el molde desmontable en un molde grande y poco profundo que contenga agua caliente que suba aproximadamente 1 pulgada por los lados del molde. Hornea la tarta de queso hasta el centro apenas se sacude cuando agita la sartén, aproximadamente 1 hora. Tuve que usar mi bandeja para asar costillas / pavo para crear el baño de agua para el pastel de queso.

NOTA: La tarta de queso se elevará debido a los huevos y debe verse algo firme y cocida. Si sacude la sartén y se mueve como si todavía estuviera cruda en el centro, continúe horneando. Terminé horneando este pastel de queso por un 20 a 30 minutos adicionales para que quede bien cocido. La parte superior de la tarta de queso se doró, pero no se quemó, ni en la parte inferior ni en la parte superior. La tarta de queso se caerá a medida que se enfríe.


4. Deje la tarta de queso en el molde desmontable y déjela enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Luego cubra el pastel con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura no toque la parte superior del pastel de queso y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o durante la noche.

5. Cuando esté listo para servir el pastel de queso, retire el molde desmontable y deslice el pastel del fondo del molde a un plato para servir. Dejé el pastel en el fondo del molde extraíble cuando lo serví. Si va a adornarlo con fresas, simplemente deje el pastel de queso en el molde de primavera hasta que lo haya decorado y esté listo para servir. Es más fácil manipular la tarta de queso si permanece en la sartén hasta que esté lista para servir. Si sobra algún bizcocho, cúbralo con papel film y guárdelo en el frigorífico.

Para cobertura de fresas frescas:

  • Aproximadamente 8-10 fresas maduras
  • 1 taza de gelatina de fresa (se usa aproximadamente 3/4 taza de mermelada de fresa orgánica reducida en azúcar de Trader Joes)
  • 1/2 taza de conservas de albaricoque (se utiliza aproximadamente 1/4 de taza de conservas de albaricoque orgánicas reducidas en azúcar, también de Trader Joes)

1. Lave las fresas y luego séquelas con toallas de papel. Corte las fresas a lo largo, luego comience en el borde exterior del pastel de queso, coloque las rodajas planas, en filas, con los extremos apuntando hacia el centro del pastel. Continúe trabajando hacia el centro hasta que la parte superior del pastel esté completamente cubierta por fresas.

NOTA: La receta original de Junior & # 8217s requiere fresas enteras sin cáscara, pero dado lo difícil que es cortar el pastel con fresas enteras encima, opté por cortar las fresas en su lugar.

2. Derrita la mermelada de fresa y la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Colar y rociar la gelatina tibia sobre las bayas.

NOTA: El pastel de queso habría estado bien sin las conservas rociadas sobre las fresas en rodajas, si desea omitir este paso por completo. La salsa, probablemente porque usé mermelada de fresa en lugar de jalea, era espesa y un poco pegajosa. También hay una receta crujiente de macarrones incluida con la receta original de tarta de queso de fresa Junior & # 8217s, pero la omití.

6. Refrigere el pastel hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o toda la noche. Retira el bizcocho del molde y sírvelo frío. Envuelva cualquier pastel sobrante en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador.

No hay nada como un buen trozo de tarta de queso para celebrar o llorar el final de la temporada de los Lakers. :)


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