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Fiesta de Portland: Tillamook Brunch Village

Fiesta de Portland: Tillamook Brunch Village


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En el cuarto y último día de Feast Portland 2014, los chefs se reunieron para servir "el mejor brunch de todos los tiempos".

El Tillamook Brunch Village fue la encantadora conclusión de Feast Portland 2014.

Apodado "el mejor brunch borracho de todos los tiempos", Feast Portland cerró su festival de cuatro días con el Tillamook Brunch Village. El "Concurso de cócteles "Me desperté así" entretuvo a la multitud mientras hacían cola para las espectaculares creaciones de algunos de los chefs de brunch favoritos de Portland, así como de chefs invitados de todo el país.

Las líneas para Franklin Barbeque en Austin son legendarias, y los asistentes al banquete definitivamente habían notado que su comida no se podía perder. Aaron Franklin estaba en la mesa charlando alegremente con todos mientras cortaba y servía su falda característica para su suculento taco de desayuno con salsa carbonizada, aguacate y tortillas Tex-Mex de Valentina. Adam Sappington de The Country Cat de Portland creó un rollo de canela dulce y salado con caramelo y tocino; Duff Goldman de Los Angles 'Charm City Cakes West sirvió gofres de pan de jengibre con crema batida de canela y nueces confitadas; y Pine State Biscuits de PDX sirvieron "The Chatfield", una deliciosa galleta de pollo frito con tocino, queso y mantequilla de manzana.

Urban Farmer y Whole Foods se unieron para crear un Bloody Mary y un monstruoso bar de pertrechos que incluía ostras ahumadas, remolacha en escabeche, alitas de pollo y salami de cotto. También abundaban los cócteles de champán rosado, Prosecco, Oregón y los cócteles de las destilerías locales. Fue una conclusión encantadora para uno de los festivales gastronómicos más increíbles del país.

Asegúrese de marcar sus calendarios, ya que la Fiesta de Portland del próximo año está programada para realizarse del 17 al 20 de septiembre.

Sarah Cohen es la editora de Portland City en The Daily Meal. Síguela en twitter @scretshopper y mira su blog Eso Solo viene tostado.


9 bocados favoritos de Feast Portland 2015

Portland, Oregon, debería estar en el radar de cualquier fanático de la comida. Si desea probar comida de más restaurantes de los que podría visitar durante un solo fin de semana, planifique un viaje durante Fiesta Portland, el festival gastronómico anual de la ciudad. Feast celebra todas las excelentes comidas y bebidas que la ciudad y la región tienen para ofrecer, además de los gustos de los mejores chefs y restaurantes de todo el país. Portland en septiembre es hermoso y verde, un clima perfecto para dejar la comida (y el vino y la cerveza artesanal ...) que has consumido. Acabamos de regresar de la cuarta fiesta anual y podemos confirmar que el nombre del festival no podría ser más apropiado. Estos son solo algunos de nuestros bocados favoritos.

Prosciutto di Parma con Plum Conserva y aceite de oliva ahumado (Jenn Louis, Lincoln / Sunshine Tavern, Portland)

Este fue nuestro bocado favorito en el Grand Tasting, tan bueno que nos las arreglamos para cenar en el restaurante Lincoln de Louis más tarde esa misma noche para degustar más de su comida.

Pelmeni de cordero con mantequilla Adjika y peras en escabeche (Bonnie Morales, Kachka, Portland)

Esperábamos ver más peras en los platos del evento Night Market inspirado en la comida callejera, ya que USA Pears era uno de los patrocinadores. Este no se sintió forzado: la fruta de otoño en escabeche agregó el toque justo de dulzura a las albóndigas de cordero rusas del tamaño de un dedal de Kachka.

Gobi Manchurian (Troy MacLarty, Teatro Bollywood, Portland)

Nunca hemos probado una versión mejor de este adictivo mash-up indio-chino. La coliflor de Bollywood se condimentaba con audacia y se fritaba de manera experta, una hazaña para lograr cuando se cocinan cientos de porciones al aire libre en un festival gastronómico.

Kanom Jeen Gang Nuea: curry de fideos al estilo tailandés del sur con carne de res a la parrilla, yaca y hoja de betel (Earl Ninsom, Langbaan, Portland)

Langbaan contaba con la fila más larga en el mercado nocturno, y por una buena razón. Con cucharón a pedido, su curry fragante era picante, dulce, amargo y original, todos los sellos distintivos de la comida tailandesa verdaderamente excelente.

Pollo a la parrilla Khao Man Gai con ensalada tailandesa de champiñones (Nong Poonsukwattana, Khao Man Gai de Nong, Portland)

Chef Nong salió victoriosa en el episodio del carrito de comida de Chopped, así que estábamos emocionados de probar su plato de pollo y arroz característico en Smoked, un nuevo evento de Feast este año. El reconfortante plato de pollo ahumado y de piel crujiente, arroz esponjoso y champiñones picantes en escabeche no decepcionó.

Prosciutto di Parma con chocolate, romesco de avellana, ricotta chevre, radicchio marinado con jerez y arce (Elizabeth Falkner, Falk Yeah! Productions, Brooklyn)

En manos de la talentosa contendiente de Iron Chef Elizabeth Falkner, el prosciutto salado, el rico chocolate y la achicoria amarga a la parrilla juegan maravillosamente juntos. El romesco de avellanas era tan bueno que queríamos frascos para llevar a casa.

Snickers Bar ahumado con moras marion y miel ahumada (Tyler Malek, Salt & amp Straw, Portland)

Después de mucha, mucha carne a la parrilla, nos emocionó ver la carpa de esta creativa heladería con sede en Portland en Smoked. Su versión inspirada de una clásica barra de helado Snickers involucró turrón mezclado con miel ahumada, helado de marionberry, maní confitado y cáscara mágica casera. Malek espolvoreó sal ahumada encima para darle un toque ahumado final.

Cerdo picante con frijoles negros, pastel de nabo, huevo pequeño, frijoles bao (Patrick Fleming, Boke Bowl, Portland)

De todas las opciones en Sunday’s Brunch Village, esta oferta japonesa del popular local de ramen de la ciudad fue la más inusual. Una salsa untuosa de frijoles negros y cerdo unía la pequeña rebanada de pastel de nabo suave y crujiente y un panecillo masticable relleno de bayas y frijoles. Un huevo de codorniz duro fue el toque final perfecto.

Mini donas con mermelada de moras y lavanda (Nate Snell, Pip’s Original Donuts, Portland)

Siempre hay espacio para pasteles y dulces cuando se trata de brunch, especialmente cuando es la rosquilla perfecta de un bocado. Pip's sirvió estos pequeños bolsillos aireados de perfección cubiertos con miel cruda y sal marina o mermelada de mora y lavanda, que tenían el nivel perfecto de notas florales. ¡Si tan solo embotellaran la mermelada!


9 bocados favoritos de Feast Portland 2015

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Prosciutto di Parma con Plum Conserva y aceite de oliva ahumado (Jenn Louis, Lincoln / Sunshine Tavern, Portland)

Este fue nuestro bocado favorito en el Grand Tasting, tan bueno que nos las arreglamos para cenar en el restaurante Lincoln de Louis más tarde esa misma noche para degustar más de su comida.

Pelmeni de cordero con mantequilla Adjika y peras en escabeche (Bonnie Morales, Kachka, Portland)

Esperábamos ver más peras en los platos del evento Night Market inspirado en la comida callejera, ya que USA Pears era uno de los patrocinadores. Este no se sintió forzado: la fruta de otoño en escabeche agregó el toque justo de dulzura a las albóndigas de cordero rusas del tamaño de un dedal de Kachka.

Gobi Manchurian (Troy MacLarty, Teatro Bollywood, Portland)

Nunca hemos probado una versión mejor de este adictivo mash-up indio-chino. La coliflor de Bollywood se condimentaba con audacia y se fritaba de manera experta, una hazaña para lograr cuando se cocinan cientos de porciones al aire libre en un festival gastronómico.

Kanom Jeen Gang Nuea: curry de fideos al estilo tailandés del sur con carne de res a la parrilla, yaca y hoja de betel (Earl Ninsom, Langbaan, Portland)

Langbaan contaba con la fila más larga en el mercado nocturno, y por una buena razón. Con cucharón a pedido, su curry fragante era picante, dulce, amargo y original, todos los sellos distintivos de la comida tailandesa verdaderamente excelente.

Pollo a la parrilla Khao Man Gai con ensalada tailandesa de champiñones (Nong Poonsukwattana, Khao Man Gai de Nong, Portland)

Chef Nong salió victoriosa en el episodio del carrito de comida de Chopped, así que estábamos emocionados de probar su plato de pollo y arroz característico en Smoked, un nuevo evento de Feast este año. El reconfortante plato de pollo ahumado y de piel crujiente, arroz esponjoso y champiñones picantes en escabeche no decepcionó.

Prosciutto di Parma con chocolate, romesco de avellana, ricotta Chevre, radicchio marinado con jerez y arce (Elizabeth Falkner, Falk Yeah! Productions, Brooklyn)

En manos de la talentosa contendiente de Iron Chef Elizabeth Falkner, el prosciutto salado, el rico chocolate y la achicoria amarga a la parrilla juegan maravillosamente juntos. El romesco de avellanas era tan bueno que queríamos frascos para llevar a casa.

Snickers Bar ahumado con moras marion y miel ahumada (Tyler Malek, Salt & amp Straw, Portland)

Después de mucha, mucha carne a la parrilla, nos emocionó ver la carpa de esta creativa heladería con sede en Portland en Smoked. Su versión inspirada de una clásica barra de helado Snickers involucró turrón mezclado con miel ahumada, helado de marionberry, maní confitado y cáscara mágica casera. Malek espolvoreó sal ahumada encima para darle un toque ahumado final.

Cerdo picante de frijoles negros, pastel de nabo, huevo pequeño, bao de frijoles (Patrick Fleming, Boke Bowl, Portland)

De todas las opciones en Sunday’s Brunch Village, esta oferta japonesa del popular local de ramen de la ciudad fue la más inusual. Una salsa untuosa de frijoles negros y cerdo unía la pequeña rebanada de pastel de nabo suave y crujiente y un panecillo masticable relleno de bayas y frijoles. Un huevo de codorniz duro fue el toque final perfecto.

Mini donas con mermelada de moras y lavanda (Nate Snell, Pip’s Original Donuts, Portland)

Siempre hay espacio para pasteles y dulces cuando se trata de brunch, especialmente cuando es la dona perfecta de un bocado. Pip's sirvió estos pequeños bolsillos aireados de perfección cubiertos con miel cruda y sal marina o mermelada de mora y lavanda, que tenían el nivel perfecto de notas florales. ¡Si tan solo embotellaran la mermelada!


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Portland, Oregon, debería estar en el radar de cualquier fanático de la comida. Si desea probar comida de más restaurantes de los que podría visitar durante un solo fin de semana, planifique un viaje durante Fiesta Portland, el festival gastronómico anual de la ciudad. Feast celebra todas las excelentes comidas y bebidas que la ciudad y la región tienen para ofrecer, además de los gustos de los mejores chefs y restaurantes de todo el país. Portland en septiembre es hermoso y verde, un clima perfecto para dejar la comida (y el vino y la cerveza artesanal ...) que has consumido. Acabamos de regresar de la cuarta fiesta anual y podemos confirmar que el nombre del festival no podría ser más apropiado. Estos son solo algunos de nuestros bocados favoritos.

Prosciutto di Parma con Plum Conserva y aceite de oliva ahumado (Jenn Louis, Lincoln / Sunshine Tavern, Portland)

Este fue nuestro bocado favorito en el Grand Tasting, tan bueno que nos las arreglamos para cenar en el restaurante Lincoln de Louis más tarde esa misma noche para degustar más de su comida.

Pelmeni de cordero con mantequilla Adjika y peras en escabeche (Bonnie Morales, Kachka, Portland)

Esperábamos ver más peras en los platos del evento Night Market inspirado en la comida callejera, ya que USA Pears era uno de los patrocinadores. Este no se sintió forzado: la fruta de otoño en escabeche agregó el toque justo de dulzura a las albóndigas de cordero rusas del tamaño de un dedal de Kachka.

Gobi Manchurian (Troy MacLarty, Teatro Bollywood, Portland)

Nunca hemos probado una versión mejor de este adictivo mash-up indio-chino. La coliflor de Bollywood se condimentaba con audacia y se fritaba de manera experta, una hazaña para lograr cuando se cocinan cientos de porciones al aire libre en un festival gastronómico.

Kanom Jeen Gang Nuea: curry de fideos al estilo tailandés del sur con carne de res a la parrilla, yaca y hoja de betel (Earl Ninsom, Langbaan, Portland)

Langbaan contaba con la fila más larga en el mercado nocturno, y por una buena razón. Con cucharón a pedido, su curry fragante era picante, dulce, amargo y original, todos los sellos distintivos de la comida tailandesa verdaderamente excelente.

Pollo a la parrilla Khao Man Gai con ensalada tailandesa de champiñones (Nong Poonsukwattana, Khao Man Gai de Nong, Portland)

Chef Nong salió victoriosa en el episodio del carrito de comida de Chopped, así que estábamos emocionados de probar su plato de pollo y arroz característico en Smoked, un nuevo evento de Feast este año. El reconfortante plato de pollo ahumado y de piel crujiente, arroz esponjoso y champiñones picantes en escabeche no decepcionó.

Prosciutto di Parma con chocolate, romesco de avellana, ricotta chevre, radicchio marinado con jerez y arce (Elizabeth Falkner, Falk Yeah! Productions, Brooklyn)

En manos de la talentosa contendiente de Iron Chef Elizabeth Falkner, el prosciutto salado, el rico chocolate y la achicoria amarga a la parrilla juegan maravillosamente juntos. El romesco de avellanas era tan bueno que queríamos frascos para llevar a casa.

Snickers Bar ahumado con moras marion y miel ahumada (Tyler Malek, Salt & amp Straw, Portland)

Después de mucha, mucha carne a la parrilla, nos emocionó ver la carpa de esta creativa heladería con sede en Portland en Smoked. Su versión inspirada de una clásica barra de helado Snickers involucró turrón mezclado con miel ahumada, helado de marionberry, maní confitado y cáscara mágica casera. Malek espolvoreó sal ahumada encima para darle un toque ahumado final.

Cerdo picante de frijoles negros, pastel de nabo, huevo pequeño, bao de frijoles (Patrick Fleming, Boke Bowl, Portland)

De todas las opciones del Sunday’s Brunch Village, esta oferta japonesa del popular local de ramen de la ciudad fue la más inusual. Una salsa untuosa de frijoles negros y cerdo unía la pequeña rebanada de pastel de nabo suave y crujiente y un panecillo masticable relleno de bayas y frijoles. Un huevo de codorniz duro fue el toque final perfecto.

Mini donas con mermelada de moras y lavanda (Nate Snell, Pip’s Original Donuts, Portland)

Siempre hay espacio para pasteles y dulces cuando se trata de brunch, especialmente cuando es la dona perfecta de un bocado. Pip's sirvió estos pequeños bolsillos aireados de perfección cubiertos con miel cruda y sal marina o mermelada de mora y lavanda, que tenían el nivel perfecto de notas florales. ¡Si tan solo embotellaran la mermelada!


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Portland, Oregon, debería estar en el radar de cualquier fanático de la comida. Si desea probar comida de más restaurantes de los que podría visitar durante un solo fin de semana, planifique un viaje durante Fiesta Portland, el festival gastronómico anual de la ciudad. Feast celebra todas las excelentes comidas y bebidas que la ciudad y la región tienen para ofrecer, además de los gustos de los mejores chefs y restaurantes de todo el país. Portland en septiembre es hermoso y verde, un clima perfecto para dejar la comida (y el vino y la cerveza artesanal ...) que has consumido. Acabamos de regresar de la cuarta fiesta anual y podemos confirmar que el nombre del festival no podría ser más apropiado. Estos son solo algunos de nuestros bocados favoritos.

Prosciutto di Parma con Plum Conserva y aceite de oliva ahumado (Jenn Louis, Lincoln / Sunshine Tavern, Portland)

Este fue nuestro bocado favorito en el Grand Tasting, tan bueno que nos las arreglamos para cenar en el restaurante Lincoln de Louis más tarde esa misma noche para degustar más de su comida.

Pelmeni de cordero con mantequilla Adjika y peras en escabeche (Bonnie Morales, Kachka, Portland)

Esperábamos ver más peras en los platos del evento Night Market inspirado en la comida callejera, ya que USA Pears era uno de los patrocinadores. Este no se sintió forzado: la fruta de otoño en escabeche agregó el toque justo de dulzura a las albóndigas de cordero rusas del tamaño de un dedal de Kachka.

Gobi Manchurian (Troy MacLarty, Teatro Bollywood, Portland)

Nunca hemos probado una versión mejor de este adictivo mash-up indio-chino. La coliflor de Bollywood se condimentaba con audacia y se fritaba de manera experta, una hazaña para lograr cuando se cocinan cientos de porciones al aire libre en un festival gastronómico.

Kanom Jeen Gang Nuea: curry de fideos al estilo tailandés del sur con carne de res a la parrilla, yaca y hoja de betel (Earl Ninsom, Langbaan, Portland)

Langbaan contaba con la fila más larga en el mercado nocturno, y por una buena razón. Con cucharón a pedido, su curry fragante era picante, dulce, amargo y original, todos los sellos distintivos de la comida tailandesa verdaderamente excelente.

Pollo a la parrilla Khao Man Gai con ensalada tailandesa de champiñones (Nong Poonsukwattana, Khao Man Gai de Nong, Portland)

Chef Nong salió victoriosa en el episodio del carrito de comida de Chopped, así que estábamos emocionados de probar su plato de pollo y arroz característico en Smoked, un nuevo evento de Feast este año. El reconfortante plato de pollo ahumado y de piel crujiente, arroz esponjoso y champiñones picantes en escabeche no decepcionó.

Prosciutto di Parma con chocolate, romesco de avellana, ricotta Chevre, radicchio marinado con jerez y arce (Elizabeth Falkner, Falk Yeah! Productions, Brooklyn)

En manos de la talentosa contendiente de Iron Chef Elizabeth Falkner, el prosciutto salado, el rico chocolate y la achicoria amarga a la parrilla juegan maravillosamente juntos. El romesco de avellanas era tan bueno que queríamos frascos para llevar a casa.

Snickers Bar ahumado con moras marion y miel ahumada (Tyler Malek, Salt & amp Straw, Portland)

Después de mucha, mucha carne a la parrilla, nos emocionó ver la carpa de esta creativa heladería con sede en Portland en Smoked. Su versión inspirada de una clásica barra de helado Snickers involucró turrón mezclado con miel ahumada, helado de marionberry, maní confitado y cáscara mágica casera. Malek espolvoreó sal ahumada encima para darle un toque ahumado final.

Cerdo picante con frijoles negros, pastel de nabo, huevo pequeño, frijoles bao (Patrick Fleming, Boke Bowl, Portland)

De todas las opciones en Sunday’s Brunch Village, esta oferta japonesa del popular local de ramen de la ciudad fue la más inusual. Una salsa untuosa de frijoles negros y cerdo unía la pequeña rebanada de pastel de nabo suave y crujiente y un panecillo masticable relleno de bayas y frijoles. Un huevo de codorniz duro fue el toque final perfecto.

Mini donas con mermelada de moras y lavanda (Nate Snell, Pip’s Original Donuts, Portland)

Siempre hay espacio para pasteles y dulces cuando se trata de brunch, especialmente cuando es la rosquilla perfecta de un bocado. Pip's sirvió estos pequeños bolsillos aireados de perfección cubiertos con miel cruda y sal marina o mermelada de mora y lavanda, que tenían el nivel perfecto de notas florales. ¡Si tan solo embotellaran la mermelada!


9 bocados favoritos de Feast Portland 2015

Portland, Oregon, debería estar en el radar de cualquier fanático de la comida. Si desea probar comida de más restaurantes de los que podría visitar durante un solo fin de semana, planifique un viaje durante Fiesta Portland, el festival gastronómico anual de la ciudad. Feast celebra todas las excelentes comidas y bebidas que la ciudad y la región tienen para ofrecer, además de los gustos de los mejores chefs y restaurantes de todo el país. Portland en septiembre es hermoso y verde, un clima perfecto para dejar la comida (y el vino y la cerveza artesanal ...) que has consumido. Acabamos de regresar de la cuarta fiesta anual y podemos confirmar que el nombre del festival no podría ser más apropiado. Estos son solo algunos de nuestros bocados favoritos.

Prosciutto di Parma con Plum Conserva y aceite de oliva ahumado (Jenn Louis, Lincoln / Sunshine Tavern, Portland)

Este fue nuestro bocado favorito en el Grand Tasting, tan bueno que nos las arreglamos para cenar en el restaurante Lincoln de Louis más tarde esa misma noche para degustar más de su comida.

Pelmeni de cordero con mantequilla Adjika y peras en escabeche (Bonnie Morales, Kachka, Portland)

Esperábamos ver más peras en los platos del evento Night Market inspirado en la comida callejera, ya que USA Pears era uno de los patrocinadores. Este no se sintió forzado: la fruta de otoño en escabeche agregó el toque justo de dulzura a las albóndigas de cordero rusas del tamaño de un dedal de Kachka.

Gobi Manchurian (Troy MacLarty, Teatro Bollywood, Portland)

Nunca hemos probado una versión mejor de este adictivo mash-up indio-chino. La coliflor de Bollywood se condimentaba con audacia y se fritaba de manera experta, una hazaña para lograr cuando se cocinan cientos de porciones al aire libre en un festival gastronómico.

Kanom Jeen Gang Nuea: curry de fideos al estilo tailandés del sur con carne de res a la parrilla, yaca y hoja de betel (Earl Ninsom, Langbaan, Portland)

Langbaan contaba con la fila más larga en el mercado nocturno, y por una buena razón. Con cucharón a pedido, su curry fragante era picante, dulce, amargo y original, todos los sellos distintivos de la comida tailandesa verdaderamente excelente.

Pollo a la parrilla Khao Man Gai con ensalada tailandesa de champiñones (Nong Poonsukwattana, Khao Man Gai de Nong, Portland)

Chef Nong salió victoriosa en el episodio del carrito de comida de Chopped, así que estábamos emocionados de probar su plato de pollo y arroz característico en Smoked, un nuevo evento de Feast este año. El reconfortante plato de pollo ahumado y de piel crujiente, arroz esponjoso y champiñones picantes en escabeche no decepcionó.

Prosciutto di Parma con chocolate, romesco de avellana, ricotta chevre, radicchio marinado con jerez y arce (Elizabeth Falkner, Falk Yeah! Productions, Brooklyn)

En manos de la talentosa contendiente de Iron Chef Elizabeth Falkner, el prosciutto salado, el rico chocolate y la achicoria amarga a la parrilla juegan maravillosamente juntos. El romesco de avellanas era tan bueno que queríamos frascos para llevar a casa.

Snickers Bar ahumado con moras marion y miel ahumada (Tyler Malek, Salt & amp Straw, Portland)

Después de mucha, mucha carne a la parrilla, nos emocionó ver la carpa de esta creativa heladería con sede en Portland en Smoked. Su versión inspirada de una clásica barra de helado Snickers involucró turrón mezclado con miel ahumada, helado de marionberry, maní confitado y cáscara mágica casera. Malek espolvoreó sal ahumada encima para darle un toque ahumado final.

Cerdo picante de frijoles negros, pastel de nabo, huevo pequeño, bao de frijoles (Patrick Fleming, Boke Bowl, Portland)

De todas las opciones en Sunday’s Brunch Village, esta oferta japonesa del popular local de ramen de la ciudad fue la más inusual. Una salsa untuosa de frijoles negros y cerdo unía la pequeña rebanada de pastel de nabo suave y crujiente y un panecillo masticable relleno de bayas y frijoles. Un huevo de codorniz duro fue el toque final perfecto.

Mini donas con mermelada de moras y lavanda (Nate Snell, Pip’s Original Donuts, Portland)

Siempre hay espacio para pasteles y dulces cuando se trata de brunch, especialmente cuando es la dona perfecta de un bocado. Pip's sirvió estos pequeños bolsillos aireados de perfección cubiertos con miel cruda y sal marina o mermelada de mora y lavanda, que tenían el nivel perfecto de notas florales. ¡Si tan solo embotellaran la mermelada!


9 bocados favoritos de Feast Portland 2015

Portland, Oregon, debería estar en el radar de cualquier fanático de la comida. Si desea probar comida de más restaurantes de los que podría visitar durante un solo fin de semana, planifique un viaje durante Fiesta Portland, el festival gastronómico anual de la ciudad. Feast celebra todas las excelentes comidas y bebidas que la ciudad y la región tienen para ofrecer, además de los gustos de los mejores chefs y restaurantes de todo el país. Portland en septiembre es hermoso y verde, un clima perfecto para dejar la comida (y el vino y la cerveza artesanal ...) que has consumido. Acabamos de regresar de la cuarta fiesta anual y podemos confirmar que el nombre del festival no podría ser más apropiado. Estos son solo algunos de nuestros bocados favoritos.

Prosciutto di Parma con Plum Conserva y aceite de oliva ahumado (Jenn Louis, Lincoln / Sunshine Tavern, Portland)

Este fue nuestro bocado favorito en el Grand Tasting, tan bueno que nos las arreglamos para cenar en el restaurante Lincoln de Louis más tarde esa misma noche para degustar más de su comida.

Pelmeni de cordero con mantequilla Adjika y peras en escabeche (Bonnie Morales, Kachka, Portland)

Esperábamos ver más peras en los platos del evento Night Market inspirado en la comida callejera, ya que USA Pears era uno de los patrocinadores. Este no se sintió forzado: la fruta de otoño en escabeche agregó el toque justo de dulzura a las albóndigas de cordero rusas del tamaño de un dedal de Kachka.

Gobi Manchurian (Troy MacLarty, Teatro Bollywood, Portland)

Nunca hemos probado una versión mejor de este adictivo mash-up indio-chino. La coliflor de Bollywood se condimentaba con audacia y se fritaba de manera experta, una hazaña para lograr cuando se cocinan cientos de porciones al aire libre en un festival gastronómico.

Kanom Jeen Gang Nuea: curry de fideos al estilo tailandés del sur con carne de res a la parrilla, yaca y hoja de betel (Earl Ninsom, Langbaan, Portland)

Langbaan contaba con la fila más larga en el mercado nocturno, y por una buena razón. Con cucharón a pedido, su curry fragante era picante, dulce, amargo y original, todos los sellos distintivos de la comida tailandesa verdaderamente excelente.

Pollo a la parrilla Khao Man Gai con ensalada tailandesa de champiñones (Nong Poonsukwattana, Khao Man Gai de Nong, Portland)

Chef Nong salió victoriosa en el episodio del carrito de comida de Chopped, así que estábamos emocionados de probar su plato de pollo y arroz característico en Smoked, un nuevo evento de Feast este año. El reconfortante plato de pollo ahumado y de piel crujiente, arroz esponjoso y champiñones picantes en escabeche no decepcionó.

Prosciutto di Parma con chocolate, romesco de avellana, ricotta Chevre, radicchio marinado con jerez y arce (Elizabeth Falkner, Falk Yeah! Productions, Brooklyn)

En manos de la talentosa contendiente de Iron Chef Elizabeth Falkner, el prosciutto salado, el rico chocolate y la achicoria amarga a la parrilla juegan maravillosamente juntos. El romesco de avellanas era tan bueno que queríamos frascos para llevar a casa.

Snickers Bar ahumado con moras marion y miel ahumada (Tyler Malek, Salt & amp Straw, Portland)

Después de mucha, mucha carne a la parrilla, nos emocionó ver la carpa de esta creativa heladería con sede en Portland en Smoked. Su versión inspirada de una clásica barra de helado Snickers involucró turrón mezclado con miel ahumada, helado de marionberry, maní confitado y cáscara mágica casera. Malek espolvoreó sal ahumada encima para darle un toque ahumado final.

Cerdo picante de frijoles negros, pastel de nabo, huevo pequeño, bao de frijoles (Patrick Fleming, Boke Bowl, Portland)

De todas las opciones del Sunday’s Brunch Village, esta oferta japonesa del popular local de ramen de la ciudad fue la más inusual. Una salsa untuosa de frijoles negros y cerdo unía la pequeña rebanada de pastel de nabo suave y crujiente y un panecillo masticable relleno de bayas y frijoles. Un huevo de codorniz duro fue el toque final perfecto.

Mini donas con mermelada de moras y lavanda (Nate Snell, Pip’s Original Donuts, Portland)

Siempre hay espacio para pasteles y dulces cuando se trata de brunch, especialmente cuando es la dona perfecta de un bocado. Pip's sirvió estos pequeños bolsillos aireados de perfección cubiertos con miel cruda y sal marina o mermelada de mora y lavanda, que tenían el nivel perfecto de notas florales. ¡Si tan solo embotellaran la mermelada!


9 bocados favoritos de Feast Portland 2015

Portland, Oregon, debería estar en el radar de cualquier fanático de la comida. Si desea probar comida de más restaurantes de los que podría visitar durante un solo fin de semana, planifique un viaje durante Fiesta Portland, el festival gastronómico anual de la ciudad. Feast celebra todas las excelentes comidas y bebidas que la ciudad y la región tienen para ofrecer, además de los gustos de los mejores chefs y restaurantes de todo el país. Portland en septiembre es hermoso y verde, un clima perfecto para dejar la comida (y el vino y la cerveza artesanal ...) que has consumido. Acabamos de regresar de la cuarta fiesta anual y podemos confirmar que el nombre del festival no podría ser más apropiado. Estos son solo algunos de nuestros bocados favoritos.

Prosciutto di Parma con Plum Conserva y aceite de oliva ahumado (Jenn Louis, Lincoln / Sunshine Tavern, Portland)

Este fue nuestro bocado favorito en el Grand Tasting, tan bueno que nos las arreglamos para cenar en el restaurante Lincoln de Louis más tarde esa misma noche para degustar más de su comida.

Pelmeni de cordero con mantequilla Adjika y peras en escabeche (Bonnie Morales, Kachka, Portland)

Esperábamos ver más peras en los platos del evento Night Market inspirado en la comida callejera, ya que USA Pears era uno de los patrocinadores. Este no se sintió forzado: la fruta de otoño en escabeche agregó el toque justo de dulzura a las albóndigas de cordero rusas del tamaño de un dedal de Kachka.

Gobi Manchurian (Troy MacLarty, Teatro Bollywood, Portland)

Nunca hemos probado una versión mejor de este adictivo mash-up indio-chino. La coliflor de Bollywood se condimentaba con audacia y se fritaba de manera experta, una hazaña para lograr cuando se cocinan cientos de porciones al aire libre en un festival gastronómico.

Kanom Jeen Gang Nuea: curry de fideos al estilo tailandés del sur con carne de res a la parrilla, yaca y hoja de betel (Earl Ninsom, Langbaan, Portland)

Langbaan contaba con la fila más larga en el mercado nocturno, y por una buena razón. Con cucharón a pedido, su curry fragante era picante, dulce, amargo y original, todos los sellos distintivos de la comida tailandesa verdaderamente excelente.

Pollo a la parrilla Khao Man Gai con ensalada tailandesa de champiñones (Nong Poonsukwattana, Khao Man Gai de Nong, Portland)

Chef Nong salió victoriosa en el episodio del carrito de comida de Chopped, así que estábamos emocionados de probar su plato de pollo y arroz característico en Smoked, un nuevo evento de Feast este año. El reconfortante plato de pollo ahumado y de piel crujiente, arroz esponjoso y champiñones picantes en escabeche no decepcionó.

Prosciutto di Parma con chocolate, romesco de avellana, ricotta chevre, radicchio marinado con jerez y arce (Elizabeth Falkner, Falk Yeah! Productions, Brooklyn)

En manos de la talentosa contendiente de Iron Chef Elizabeth Falkner, el prosciutto salado, el rico chocolate y la achicoria amarga a la parrilla juegan maravillosamente juntos. El romesco de avellanas era tan bueno que queríamos frascos para llevar a casa.

Snickers Bar ahumado con moras marion y miel ahumada (Tyler Malek, Salt & amp Straw, Portland)

Después de mucha, mucha carne a la parrilla, nos emocionó ver la carpa de esta creativa heladería con sede en Portland en Smoked. Su versión inspirada de una clásica barra de helado Snickers involucró turrón mezclado con miel ahumada, helado de marionberry, maní confitado y cáscara mágica casera. Malek espolvoreó sal ahumada encima para darle un toque ahumado final.

Cerdo picante con frijoles negros, pastel de nabo, huevo pequeño, frijoles bao (Patrick Fleming, Boke Bowl, Portland)

De todas las opciones en Sunday’s Brunch Village, esta oferta japonesa del popular local de ramen de la ciudad fue la más inusual. Una salsa untuosa de frijoles negros y cerdo unía la pequeña rebanada de pastel de nabo suave y crujiente y un panecillo masticable relleno de bayas y frijoles. Un huevo de codorniz duro fue el toque final perfecto.

Mini donas con mermelada de moras y lavanda (Nate Snell, Pip’s Original Donuts, Portland)

Siempre hay espacio para pasteles y dulces cuando se trata de brunch, especialmente cuando es la dona perfecta de un bocado. Pip's sirvió estos pequeños bolsillos aireados de perfección cubiertos con miel cruda y sal marina o mermelada de mora y lavanda, que tenían el nivel perfecto de notas florales. ¡Si tan solo embotellaran la mermelada!


9 bocados favoritos de Feast Portland 2015

Portland, Oregon, debería estar en el radar de cualquier fanático de la comida. Si desea probar comida de más restaurantes de los que podría visitar durante un solo fin de semana, planifique un viaje durante Fiesta Portland, el festival gastronómico anual de la ciudad. Feast celebra todas las excelentes comidas y bebidas que la ciudad y la región tienen para ofrecer, además de los gustos de los mejores chefs y restaurantes de todo el país. Portland en septiembre es hermoso y verde, un clima perfecto para dejar la comida (y el vino y la cerveza artesanal ...) que has consumido. Acabamos de regresar de la cuarta fiesta anual y podemos confirmar que el nombre del festival no podría ser más apropiado. Estos son solo algunos de nuestros bocados favoritos.

Prosciutto di Parma with Plum Conserva and Smoked Olive Oil (Jenn Louis, Lincoln/Sunshine Tavern, Portland)

This was our favorite bite at the Grand Tasting, so good that we managed to squeeze in dinner at Louis’ restaurant Lincoln later that same evening to taste more of her food.

Lamb Pelmeni with Adjika Butter and Pickled Pears (Bonnie Morales, Kachka, Portland)

We expected to see more pears in dishes at the street-food-inspired Night Market event, since USA Pears was a sponsor. This one didn’t feel forced — the pickled fall fruit added just the right hint of sweetness to Kachka’s thimble-sized Russian lamb dumplings.

Gobi Manchurian (Troy MacLarty, Bollywood Theater, Portland)

We’ve never tasted a better version of this addictive Indian-Chinese mash-up. Bollywood’s cauliflower was boldly spiced and expertly fried, a feat to pull off when cooking hundreds of portions outside at a food festival.

Kanom Jeen Gang Nuea: Southern Thai-Style Noodle Curry with Grilled Beef, Jackfruit and Betel Leaf (Earl Ninsom, Langbaan, Portland)

Langbaan boasted the longest line at the Night Market, and for good reason. Ladled to order, their fragrant curry was spicy, sweet, sour and funky, all the hallmarks of truly great Thai food.

Grilled Chicken Khao Man Gai with Thai Mushroom Salad (Nong Poonsukwattana, Nong’s Khao Man Gai, Portland)

Chef Nong emerged victorious on the food cart episode of Chopped, so we were psyched to try her signature chicken-and-rice dish at Smoked, a new Feast event this year. The comforting plate of smoky, crisp-skinned chicken, fluffy rice and tangy pickled mushrooms did not disappoint.

Prosciutto di Parma on Chocolate, Hazelnut Romesco, Ricotta Chevre, Sherry-Maple Marinated Radicchio (Elizabeth Falkner, Falk Yeah! Productions, Brooklyn)

In the hands of talented Iron Chef contender Elizabeth Falkner, salty prosciutto, rich chocolate and bitter grilled radicchio play beautifully together. The hazelnut romesco was so good we wanted jars of it to take home.

Smoked Snickers Bar with Marionberries and Smoked Honey (Tyler Malek, Salt & Straw, Portland)

After lots and lots of grilled meat, we were thrilled to see this creative Portland-based ice cream shop’s tent at Smoked. Their inspired take on a classic Snickers ice cream bar involved nougat laced with smoked honey, marionberry ice cream, candied peanuts and housemade magic shell. Malek sprinkled smoked salt on top for a final smoky touch.

Spicy Black Bean Pork, Turnip Cake, Small Egg, Berry Bean Bao (Patrick Fleming, Boke Bowl, Portland)

Of all the options at Sunday’s Brunch Village, this Japanese offering from the city’s popular ramen spot was the most unusual . An unctuous black-bean-and-pork sauce tied together the little slice of soft and crispy turnip cake and a chewy, berry-and-bean-filled bun. A hard-boiled quail egg was the perfect finishing touch.

Mini Doughnuts with Blackberry-Lavender Jam (Nate Snell, Pip’s Original Doughnuts, Portland)

There’s always room for pastries and sweets when it comes to brunch, especially when it’s the perfect one-bite doughnut. Pip’s served these little airy pockets of perfection topped with either raw honey and sea salt or blackberry-lavender jam, which had the perfect level of floral notes. If only they bottled the jam!


9 Favorite Bites from Feast Portland 2015

Portland, Oregon, should be on any food fanatic’s radar. If you want to sample food from more restaurants than you could ever possibly visit over a single weekend, plan a trip during Feast Portland, the city’s annual food festival. Feast celebrates all the great eats and drinks the city and region has to offer, plus tastes from more top chefs and restaurants across the country. Portland in September is gorgeous and green, perfect weather for walking off the food (and wine, and craft beer …) you've consumed. We just returned from the fourth annual Feast and can confirm that the festival’s name couldn’t be more appropriate. Here’s just a handful of our favorite bites.

Prosciutto di Parma with Plum Conserva and Smoked Olive Oil (Jenn Louis, Lincoln/Sunshine Tavern, Portland)

This was our favorite bite at the Grand Tasting, so good that we managed to squeeze in dinner at Louis’ restaurant Lincoln later that same evening to taste more of her food.

Lamb Pelmeni with Adjika Butter and Pickled Pears (Bonnie Morales, Kachka, Portland)

We expected to see more pears in dishes at the street-food-inspired Night Market event, since USA Pears was a sponsor. This one didn’t feel forced — the pickled fall fruit added just the right hint of sweetness to Kachka’s thimble-sized Russian lamb dumplings.

Gobi Manchurian (Troy MacLarty, Bollywood Theater, Portland)

We’ve never tasted a better version of this addictive Indian-Chinese mash-up. Bollywood’s cauliflower was boldly spiced and expertly fried, a feat to pull off when cooking hundreds of portions outside at a food festival.

Kanom Jeen Gang Nuea: Southern Thai-Style Noodle Curry with Grilled Beef, Jackfruit and Betel Leaf (Earl Ninsom, Langbaan, Portland)

Langbaan boasted the longest line at the Night Market, and for good reason. Ladled to order, their fragrant curry was spicy, sweet, sour and funky, all the hallmarks of truly great Thai food.

Grilled Chicken Khao Man Gai with Thai Mushroom Salad (Nong Poonsukwattana, Nong’s Khao Man Gai, Portland)

Chef Nong emerged victorious on the food cart episode of Chopped, so we were psyched to try her signature chicken-and-rice dish at Smoked, a new Feast event this year. The comforting plate of smoky, crisp-skinned chicken, fluffy rice and tangy pickled mushrooms did not disappoint.

Prosciutto di Parma on Chocolate, Hazelnut Romesco, Ricotta Chevre, Sherry-Maple Marinated Radicchio (Elizabeth Falkner, Falk Yeah! Productions, Brooklyn)

In the hands of talented Iron Chef contender Elizabeth Falkner, salty prosciutto, rich chocolate and bitter grilled radicchio play beautifully together. The hazelnut romesco was so good we wanted jars of it to take home.

Smoked Snickers Bar with Marionberries and Smoked Honey (Tyler Malek, Salt & Straw, Portland)

After lots and lots of grilled meat, we were thrilled to see this creative Portland-based ice cream shop’s tent at Smoked. Their inspired take on a classic Snickers ice cream bar involved nougat laced with smoked honey, marionberry ice cream, candied peanuts and housemade magic shell. Malek sprinkled smoked salt on top for a final smoky touch.

Spicy Black Bean Pork, Turnip Cake, Small Egg, Berry Bean Bao (Patrick Fleming, Boke Bowl, Portland)

Of all the options at Sunday’s Brunch Village, this Japanese offering from the city’s popular ramen spot was the most unusual . An unctuous black-bean-and-pork sauce tied together the little slice of soft and crispy turnip cake and a chewy, berry-and-bean-filled bun. A hard-boiled quail egg was the perfect finishing touch.

Mini Doughnuts with Blackberry-Lavender Jam (Nate Snell, Pip’s Original Doughnuts, Portland)

There’s always room for pastries and sweets when it comes to brunch, especially when it’s the perfect one-bite doughnut. Pip’s served these little airy pockets of perfection topped with either raw honey and sea salt or blackberry-lavender jam, which had the perfect level of floral notes. If only they bottled the jam!


9 Favorite Bites from Feast Portland 2015

Portland, Oregon, should be on any food fanatic’s radar. If you want to sample food from more restaurants than you could ever possibly visit over a single weekend, plan a trip during Feast Portland, the city’s annual food festival. Feast celebrates all the great eats and drinks the city and region has to offer, plus tastes from more top chefs and restaurants across the country. Portland in September is gorgeous and green, perfect weather for walking off the food (and wine, and craft beer …) you've consumed. We just returned from the fourth annual Feast and can confirm that the festival’s name couldn’t be more appropriate. Here’s just a handful of our favorite bites.

Prosciutto di Parma with Plum Conserva and Smoked Olive Oil (Jenn Louis, Lincoln/Sunshine Tavern, Portland)

This was our favorite bite at the Grand Tasting, so good that we managed to squeeze in dinner at Louis’ restaurant Lincoln later that same evening to taste more of her food.

Lamb Pelmeni with Adjika Butter and Pickled Pears (Bonnie Morales, Kachka, Portland)

We expected to see more pears in dishes at the street-food-inspired Night Market event, since USA Pears was a sponsor. This one didn’t feel forced — the pickled fall fruit added just the right hint of sweetness to Kachka’s thimble-sized Russian lamb dumplings.

Gobi Manchurian (Troy MacLarty, Bollywood Theater, Portland)

We’ve never tasted a better version of this addictive Indian-Chinese mash-up. Bollywood’s cauliflower was boldly spiced and expertly fried, a feat to pull off when cooking hundreds of portions outside at a food festival.

Kanom Jeen Gang Nuea: Southern Thai-Style Noodle Curry with Grilled Beef, Jackfruit and Betel Leaf (Earl Ninsom, Langbaan, Portland)

Langbaan boasted the longest line at the Night Market, and for good reason. Ladled to order, their fragrant curry was spicy, sweet, sour and funky, all the hallmarks of truly great Thai food.

Grilled Chicken Khao Man Gai with Thai Mushroom Salad (Nong Poonsukwattana, Nong’s Khao Man Gai, Portland)

Chef Nong emerged victorious on the food cart episode of Chopped, so we were psyched to try her signature chicken-and-rice dish at Smoked, a new Feast event this year. The comforting plate of smoky, crisp-skinned chicken, fluffy rice and tangy pickled mushrooms did not disappoint.

Prosciutto di Parma on Chocolate, Hazelnut Romesco, Ricotta Chevre, Sherry-Maple Marinated Radicchio (Elizabeth Falkner, Falk Yeah! Productions, Brooklyn)

In the hands of talented Iron Chef contender Elizabeth Falkner, salty prosciutto, rich chocolate and bitter grilled radicchio play beautifully together. The hazelnut romesco was so good we wanted jars of it to take home.

Smoked Snickers Bar with Marionberries and Smoked Honey (Tyler Malek, Salt & Straw, Portland)

After lots and lots of grilled meat, we were thrilled to see this creative Portland-based ice cream shop’s tent at Smoked. Their inspired take on a classic Snickers ice cream bar involved nougat laced with smoked honey, marionberry ice cream, candied peanuts and housemade magic shell. Malek sprinkled smoked salt on top for a final smoky touch.

Spicy Black Bean Pork, Turnip Cake, Small Egg, Berry Bean Bao (Patrick Fleming, Boke Bowl, Portland)

Of all the options at Sunday’s Brunch Village, this Japanese offering from the city’s popular ramen spot was the most unusual . An unctuous black-bean-and-pork sauce tied together the little slice of soft and crispy turnip cake and a chewy, berry-and-bean-filled bun. A hard-boiled quail egg was the perfect finishing touch.

Mini Doughnuts with Blackberry-Lavender Jam (Nate Snell, Pip’s Original Doughnuts, Portland)

There’s always room for pastries and sweets when it comes to brunch, especially when it’s the perfect one-bite doughnut. Pip’s served these little airy pockets of perfection topped with either raw honey and sea salt or blackberry-lavender jam, which had the perfect level of floral notes. If only they bottled the jam!


Ver el vídeo: The BEST Brunch in Los Angeles Review! (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Larenzo

    Idea muy valiosa

  2. Arnan

    ¡Vecinos!

  3. Douran

    Wacker, me parece una gran idea

  4. Gular

    Tu publicación me hizo pensar * para pensar mucho * ...

  5. Darnel

    Lamento interrumpir ... Estoy aquí recientemente. Pero este tema está muy cerca de mí. Listo para ayudar.

  6. Cullan

    Creo que está equivocado. Estoy seguro.

  7. Zohar

    Entre nosotros, habría recibido de otra manera.

  8. Suffield

    Lo siento, pero creo que te equivocas.



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