Otro

Sufganiyot (rosquillas de gelatina)

Sufganiyot (rosquillas de gelatina)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

2

cucharadas de levadura seca activa

1/2

taza de agua tibia (100 ° -115 ° F)

1/4

taza más 1 cucharadita de azúcar granulada

2 1/2

tazas de harina para todo uso sin blanquear Gold Medal ™

2

cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

Mermelada sin semillas para relleno (aproximadamente 1 taza)

Azúcar en polvo para cubrir

Ocultar imágenes

  • 1

    En un tazón pequeño, mezcle la levadura, el agua y 1 cucharadita de azúcar hasta que la levadura se disuelva. Deje reposar 10 minutos hasta que esté espumoso.

  • 2

    En un tazón grande o en un tazón de una batidora de pie, agregue la harina y haga un hueco en el centro. Agregue los huevos, la mezcla de levadura, la mantequilla y la sal. Revuelve para combinar.

  • 3

    Amasar la masa, agregando más harina 1 cucharada a la vez hasta que la masa esté suave y elástica y solo ligeramente pegajosa (aproximadamente 10 minutos a mano y 5-6 minutos en una batidora de pie). Forme una bola con la masa y colóquela en un bol ligeramente engrasado. Cubra y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas.

  • 4

    Golpee la masa y extiéndala hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Con una galleta o cortador de galletas o el borde de un vaso, corte la masa en círculos de 2 1/2 pulgadas. Vuelva a extender la masa según sea necesario. Cubre los círculos con un paño de cocina y deja reposar 15 minutos.

  • 5

    Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola a fuego medio a 370 ° F. Agregue rosquillas al aceite de 3 a 4 a la vez, volteando con una espumadera hasta que ambos lados estén dorados, aproximadamente 30 segundos. Retire las donas con una espumadera y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel para que escurran. Repita con las donas restantes.

  • 6

    Introduzca una brocheta en el costado de cada rosquilla.

  • 7

    Usando una manga pastelera con una punta estrecha, coloque alrededor de 1 a 2 cucharaditas de mermelada sin semillas en cada agujero.

  • 8

    Espolvorea las donas con azúcar en polvo. Sirva caliente.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Seré honesto, no sé mucho sobre Hanukkah. Sé que hay una canción dulce sobre dreidels hecha de arcilla que cantamos todos los años en la escuela primaria, y sé que estaba muy celoso de todos mis amigos. que celebraron la festividad porque tenían OCHO días de regalos en lugar del mío ... aaaaa y eso es todo. Pero ahora sé que muchas personas celebran Hanukkah haciendo estas delicias súper sabrosas llamadas Sufganiyot y estoy aún más celosa. Santa no recibirá galletas este año; ¡está comprando donas de gelatina! Todo lo que necesitas para hacer estas deliciosas delicias fritas son algunos ingredientes fáciles de encontrar, un poco de paciencia y mucha emoción para las donas de gelatina caseras (que no deberían ser demasiado difíciles de evocar) y en una tarde, tienes un dulce regalo navideño. ¡Es hora de hacer las donas!

Rosquillas de gelatina Sufganiyot

Los sufganiot (donas) rellenos de gelatina súper fáciles son ideales para Janucá o en cualquier momento que tenga un antojo. Mi cuñada Carly y yo intentamos esta receta una noche de Janucá cuando toda la familia vino a encender velas. Todos se involucraron. Algunos de nosotros estábamos en servicio de freír, otros en polvo y el resto & quot; control de calidad & quot; probamos. Todos lo pasamos de maravilla. Había harina, repostería y azúcar por todas partes.

  • Duración 30min
  • 20min de tiempo de cocción
  • 10 minutos de tiempo de preparación
  • 14 donas porciones

Ingredientes

  • 2½ tazas de harina con levadura
  • 2 (8 onzas) cajas de yogur de vainilla bajo en grasa
  • 2 cucharadas de azúcar de vainilla
  • 2 huevos
  • 6 tazas de aceite de canola
  • ¾ taza de azúcar glass
  • 1 taza de gelatina de fresa sin semillas

Preparación

  1. En un tazón grande, coloque la harina, el yogur, el azúcar de vainilla y los huevos.
  2. Amasar hasta que todos los ingredientes estén combinados y se forme una masa pastosa y pegajosa. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar de 15 a 20 minutos.
  3. Caliente 6 tazas de aceite de canola en una olla de 6 cuartos, tapada, a fuego medio.
  4. Cuando la masa esté lista, destape el aceite y suba el fuego a alto.
  5. Saque una cucharada de masa y vierta aceite. No hagas las donas demasiado grandes para que se puedan cocinar bien.
  6. Debería poder freír unas 7 donas a la vez. Con una espumadera, voltee las rosquillas cuando estén medio doradas, después de 30 segundos a 1 minuto. Freír durante otros 2 a 3 minutos o hasta que toda la rosquilla esté bien dorada y bien cocida.
  7. Retire las donas y déjelas enfriar en platos forrados con papel toalla. Repita los 2 pasos anteriores con la masa restante.
  8. Llena una botella exprimible con gelatina e inyecta un poco en cada dona.
  9. Enrolle cada rosquilla en azúcar impalpable. O bien, agite 3 donas a la vez en una bolsa de papel llena de azúcar impalpable.

Receta cortesía de QUICK & amp KOSHER Recetas de La novia que no sabía nada por Jamie Geller (Feldheim 2007) - ¡COMPRE AHORA!


Para comenzar, combine el agua tibia y la levadura en un tazón pequeño y deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.

El agua tibia ayuda a activar la levadura. No es necesario que la temperatura sea exacta, por lo que no es necesario utilizar un termómetro, solo trate de obtener la temperatura del agua del baño. (Si coloca su mano debajo del chorro de agua en el grifo, debería sentirse caliente, pero debería poder dejar su mano allí sin que le arda).

Agregue las yemas de huevo, 2 cucharadas de aceite y la vainilla a la mezcla de agua / levadura y bata con un tenedor hasta que se combinen.

Mientras tanto, en un tazón grande, combine la harina, los dulces y el azúcar, la sal y la nuez moscada.

Agrega la mezcla líquida a la mezcla de harina.

Revuelva con una espátula de goma hasta que la masa se una. Debería quedar un poco pegajoso.

Cubra el recipiente con una envoltura de plástico (no es necesario limpiarlo primero).

Deje que la masa suba sobre la encimera hasta que duplique su tamaño, de 1 a 2 horas.

Cubra una bandeja para hornear con algunas capas de toallas de papel. Cubra otra bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree abundantemente con harina. Espolvoree generosamente una encimera limpia y sus manos con harina. Raspe la masa del tazón sobre la encimera y espolvoree la masa con harina.

Aplique la masa en un rectángulo de 1/4 de pulgada de grosor, asegurándose de que la parte inferior no se pegue y agregue más harina a la encimera y a las manos según sea necesario.

Debe tener un tamaño aproximado de 10 a 12 pulgadas.

Con una rueda de pizza o un cuchillo muy afilado, corte la masa en 24 cuadrados de dos pulgadas. Las sufganiyot son tradicionalmente redondas, pero prefiero hacerlas cuadradas y no tienes que preocuparte por tener el cortador de galletas del tamaño adecuado o remendar trozos de masa.

Transfiera los cuadrados de masa a la bandeja para hornear enharinada, dejando un poco de espacio entre los cuadrados. Espolvorea ligeramente los cuadrados con harina.

Agregue suficiente aceite a un horno holandés grande o una olla pesada para medir aproximadamente 2 pulgadas de profundidad y caliente a fuego medio a 350 ° F. (Si no tiene un termómetro para dulces / frituras, deje caer un cubo de pan de 1 pulgada en el aceite si tarda aproximadamente 1 minuto en dorarse, el aceite está a la temperatura adecuada). Coloque 6 piezas de masa. en el aceite y freír hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos, volteando a la mitad de la fritura.

Ajuste el calor, si es necesario, para mantener la temperatura del aceite entre 325 ° F y 350 ° F.

Con una cuchara ranurada, transfiera las donas a la bandeja para hornear forrada con papel toalla. Repite con las donas restantes.

Use un cuchillo de cocina para perforar el costado de cada uno para formar un bolsillo en el centro.

Coloque la punta de una botella exprimible o manga pastelera en el bolsillo y exprima de 1 a 2 cucharaditas de mermelada o jalea dentro. (Alternativamente, si no tiene las herramientas adecuadas o simplemente no quiere molestarse, sirva el relleno a un lado).

Con un colador fino, espolvoree generosamente las rosquillas con azúcar glass. Sirva caliente.


¿Cómo se hace que la masa sin gluten suba?

Una de mis mayores luchas al hornear sin gluten (y al hacer estas donas de gelatina sin gluten) es hacer que mi masa suba. ¿Has tenido este problema también? No estoy seguro si es la harina sin gluten, o si es solo un error del usuario, ¡yo!

Para esta receta, realmente recomiendo dejar que la masa suba en un lugar cálido. Levantar en el refrigerador puede funcionar, pero para mí no. Si te sientes cómodo levantando la masa de levadura, ¡debes probar también esta receta de pan focaccia sin gluten!

Enciende el horno a 200 grados y déjalo reposar durante 10 minutos. A continuación, apague el horno y luego coloque la masa en el horno para que suba.

¿Estás listo para hacer estas rosquillas de gelatina?


Preparación

Paso 1

En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharadita de azúcar en el agua tibia hasta que se disuelva. Batir la levadura hasta que se disuelva. Ponga a un lado para probar. La mezcla se volverá espumosa. Si su cocina está tibia, la mezcla puede formar espuma rápidamente; obsérvela para asegurarse de que no se desborde del recipiente.

En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, la sal, la goma xantana, el polvo de hornear y 1/4 de taza (50 g) de azúcar.

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mezcla de huevo, mantequilla y levadura a velocidad baja durante unos segundos para combinar. Agrega la mezcla de harina y bate por unos segundos para combinar. Aumenta la velocidad a alta y bate durante 3 minutos más.

Engrase un tazón grande con aceite. Coloque la masa en el recipiente engrasado y cúbrala con una envoltura de plástico. Deje reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que casi duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

Espolvorea generosamente la superficie de rodadura con harina de tapioca. Forre dos bandejas para galletas con papel encerado. Estas serán sus bandejas de sujeción para la masa cortada.

Coloque la masa sobre la superficie enharinada y espolvoree con harina de tapioca. Enrolle suavemente la masa hasta aproximadamente 1/8 de pulgada / 6 mm de grosor. Con un cortador de galletas de 2 1/4 pulgadas / 5,75 cm, corte tantas rondas como sea posible, sumergiendo el cortador en harina de tapioca antes de cada corte. Con una espátula mojada en harina de tapioca, levante las rondas y colóquelas en las hojas preparadas, espaciando al menos 1 pulgada / 2.5 cm de distancia. Enharina tus manos con harina de tapioca, junta la masa restante y aplástala un par de veces para alisarla, luego repite el proceso hasta que se use toda la masa. Intente hacer esto en la menor cantidad de lotes posible. Está bien si algunas de las últimas rondas cortadas tienen algunos pliegues. Debes apuntar a 40 rondas (necesitas una cantidad uniforme).

Con una brocha de repostería, cepille la mayor cantidad de harina de tapioca que pueda de las rodajas cortadas. Coloque 1/4 de cucharadita de mermelada en el centro de la mitad de las rondas. Con un dedo mojado en agua, humedezca la masa alrededor de la mermelada. Coloque una ronda simple encima de cada ronda cubierta de mermelada. Presione alrededor de los bordes para sellar, luego empuje los bordes hacia el centro para que cada rosquilla quede gruesa y esponjosa. También puede bajar el cortador de galletas alrededor del perímetro de cada rosquilla para cortar cualquier masa extra que sobresalga del círculo y sellar aún más los lados. Deje reposar las donas en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que estén hinchadas y tengan el doble de volumen, aproximadamente 1 hora.

Aproximadamente 30 minutos antes de que las donas hayan subido por completo, vierta de 3 a 4 pulgadas / 7.5 a 10 cm de aceite en una cacerola profunda de 2 cuartos de galón / 2 L de fondo grueso. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance 375 ° F / 190 ° C en un termómetro para dulces. Prepara una o dos fuentes forradas con papel toalla.

Con la espátula, baje con cuidado las rosquillas en el aceite caliente. Cocine solo tantas donas como quepan cómodamente en su sartén, dejando algo de espacio entre ellas para que puedan freírse por todos lados. A medida que coloca las rosquillas en el aceite, el aceite comenzará a formar espuma, lo que significa que las rosquillas se están cocinando. Fríe las donas hasta que se doren por un lado, unos 40 segundos, luego voltéalas y fríelos hasta que las donas estén doradas por el otro lado, infladas y doradas, unos 20 segundos. Con unas pinzas, retire las rosquillas del aceite y colóquelas sobre las toallas de papel para que escurran. Deje que el aceite regrese a 375 ° F / 190 ° C y repita hasta que todas las donas estén fritas. Asegúrese de controlar el aceite para que la temperatura permanezca constante, es posible que deba ajustar el calor a medida que fríe cada lote. No desea que el aceite supere los 380 ° F / 193 ° C, porque las donas se quemarán antes de que estén bien cocidas.

Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear galletas. Coloque la 1/2 taza / 100 g de azúcar restante en un bol. Enrolle suavemente cada rosquilla tibia en el azúcar hasta que esté cubierta. Deje enfriar por completo en la rejilla.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (25 oz) de masa para panecillos congelada, descongelada según las instrucciones del paquete
  • Aceite vegetal
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 ¼ de cucharadita de canela molida
  • ½ a 1 taza de mermelada de frambuesa sin semillas *
  • Azúcar en polvo

Coloque los rollos a 2 pulgadas de distancia en 2 bandejas para hornear ligeramente engrasadas. Cubra y deje crecer en un lugar cálido (85 ° C), libre de corrientes de aire, de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Vierta el aceite a una profundidad de 2 pulgadas en un horno holandés a 350 ° C. Freír los rollos, en tandas, de 1 a 1 1/2 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidos y dorados. Escurrir sobre una rejilla de alambre sobre toallas de papel.

Batir el azúcar granulada y la canela en un tazón mediano. Agregue las donas tibias a la mezcla de azúcar y revuelva para cubrir. Deje enfriar completamente sobre una rejilla (unos 15 minutos).

Haz una pequeña hendidura en el costado de cada dona con un cuchillo de cocina. Coloque la gelatina en una bolsa de plástico para congelar con cierre hermético (no selle). Corta 1 esquina de la bolsa para hacer un pequeño agujero. Coloca gelatina en cada rosquilla. Espolvoree con azúcar en polvo.

* Se puede sustituir con gelatina de fresa.

Nota: Probamos con masa de pan congelada Bridgford Easy to Bake Parkerhouse Style Rolls.


DIRECCIONES

En un tazón grande, combine la harina, 1/4 taza de azúcar, sal y levadura. Agregue 2/3 taza de leche tibia hasta que se incorpore, luego agregue aceite, yemas de huevo y extracto de vainilla. Con una batidora, batir a fuego alto durante 2 minutos. Raspe la masa del tazón sobre una superficie enharinada. Espolvorea con 1 cucharada de harina y amasa unas 50 veces. La masa debe comenzar a unirse y volverse blanda. Si comienza a sentirse pegajoso nuevamente, agregue un poco más de harina, 1 cucharadita a la vez. Forme una bola con la masa, cúbrala con una envoltura de plástico o un paño de cocina y déjela reposar durante 10 minutos.

Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. En una superficie enharinada, estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Sumerja un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas en harina y corte la masa, sumergiendo el cortador en harina cada vez para evitar que se pegue. Transfiera las rondas de masa a la bandeja para hornear preparada. Vuelva a enrollar los restos de masa y repita hasta que se haya utilizado toda la masa. Cubra la bandeja para hornear con una toalla y deje que las donas se levanten en un lugar cálido. (A temperatura ambiente, el proceso de aumento puede demorar hasta 2 horas). Las donas estarán listas para hornearse cuando hayan casi duplicado su tamaño y se vean como galletas hinchadas y crudas.

Aproximadamente 20 minutos antes de que las donas terminen de subir, precaliente el horno a 375 ° F. Hornee durante 8-10 minutos, o solo hasta que la parte superior tenga un color marrón dorado muy claro. Mientras se hornean, coloque el 1/3 de taza de azúcar fina granulada restante en un recipiente con un fondo relativamente plano y llene la manga pastelera con mermelada. Extiende otra hoja larga de pergamino o papel encerado para facilitar la limpieza y derrita la mantequilla.

Cuando termine de hornear, transfiera inmediatamente las donas de la sartén al papel pergamino. Trabajando uno a la vez, cepille la parte superior y los lados de las rosquillas con mantequilla derretida y enrolle suavemente en el tazón de azúcar, eliminando el exceso de azúcar. Si el azúcar comienza a formar grumos en las rosquillas, vuelva a colocar la mantequilla en el microondas durante 10 segundos y continúe. Si lo desea, termine las donas con una ligera capa de azúcar en polvo antes de rellenar. Rellene los centros con mermelada con una manga pastelera y una punta larga y delgada (Bismarck).

Sirva con un vaso de leche de 8 onzas.


Resumen de la receta

  • 4 tazas de harina con levadura
  • 2 huevos
  • 2 (8 onzas) envases de yogur
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de azúcar de vainilla
  • 3 cuartos de aceite vegetal para freír

Combine la harina, los huevos, el yogur, el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla en un tazón grande para mezclar. Mezclar bien. Deja la masa a un lado durante 30 minutos.

Forme bolas con la masa de 2 pulgadas de diámetro.

Caliente el aceite vegetal a 365 grados F (190 grados C) en una olla grande o freidora a fuego alto. Es mejor usar una canasta o una cuchara ranurada para freír el sufganiyot, ya que el aceite estará extremadamente caliente. Freír la masa en aceite. Deje enfriar el sufganiyot y escurra sobre toallas de papel.


Encuentra las recetas más deliciosas aquí

1. Espolvoree la levadura sobre agua tibia y déjela reposar cinco minutos o hasta que esté espumosa.

2. En un tazón grande, mezcle la mezcla de levadura, la leche, el azúcar, la sal, los huevos, la manteca vegetal y dos tazas de harina. Mezclar durante unos minutos a baja velocidad.

3. Batir la harina restante, 1/2 taza a la vez, hasta que la masa ya no se pegue al tazón. Amasar durante unos cinco minutos o hasta que quede suave y elástico.

4. Colocar la masa en un bol engrasado y tapar. Deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente una hora o un poco más.

5. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y extiéndala suavemente hasta obtener un grosor de 1/2 pulgada. Corta en círculos. Deje crecer nuevamente hasta que duplique su volumen.

6. Caliente el horno a 420 grados F. Hornee de 8 a 10 minutos hasta que estén doradas. Coloque sobre una rejilla para que se enfríe un poco.

7. Rellene con 1 cucharada de gelatina usando un inyector de pastelería, o cortando una pequeña hendidura en el costado de la rosquilla e insertando la gelatina con una cuchara para bebés. Cierre bien el azúcar de repostería en la parte superior.


Receta Sufganiyot: Donuts rellenos de gelatina clásica

Receta de donas rellenas de gelatina Sufganiyot clásicas de Jamie Geller. Esta es una receta perfecta para Hanukkah. Es parte de una colección de "Recetas de Hanukkah que necesitas probar" seleccionadas por Liz en Los Ángeles, Blogger de estilo de vida de Los Ángeles.

Jamie Geller es el autor de libros de cocina más vendidos de Joy of Kosher. Jamie encontró su nicho especializándose en recetas familiares rápidas y frescas. Ella es la fuerza creativa detrás de JamieGeller.com

Esta receta produce una rosquilla ligera y esponjosa que deja mucho espacio para sus rellenos favoritos, como el clásico relleno de gelatina de fresa y la cobertura de azúcar de repostería.

Prepara tu masa de donas la noche anterior, luego guárdala en una bolsa con cierre en el refrigerador y sácala de 1 a 2 horas antes de freír. De esta manera, estará listo para comenzar cuando comience la fiesta.

Los palillos son la herramienta perfecta para hacer rosquillas para freír. Con dos palillos, uno a cada lado de la rosquilla, gire suavemente y voltee la masa en aceite caliente.


Ver el vídeo: Sufganiot en Roladin. Desde Israel Mery Miriam Harari (Agosto 2022).