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Salsa de carne para receta de lasaña

Salsa de carne para receta de lasaña


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  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Pasta de ternera

Esta deliciosa salsa de carne está hecha con carne de res y es ideal para usar en lasaña y otros platos de pasta italiana. Bellissima!

13 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 2 palitos de apio pequeños, cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 kg de carne picada magra
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 500g de passata
  • 250ml de vino tinto
  • 4 a 6 hojas de albahaca fresca, picadas
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 1 hora 50 minutos

  1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande o sartén profunda.
  2. Agrega la cebolla picada, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocine lentamente durante unos 8 a 10 minutos o hasta que se ablanden. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  3. Dorar la carne picada en la misma sartén. Vuelva a colocar las verduras en la sartén con la carne picada cocida; agregue el puré de tomate, la passata, el vino tinto y la albahaca picada.
  4. Deje que la salsa se cocine a fuego muy lento, sin tapa, durante 1 1/2 o 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ragú se espese. Sazone al gusto con sal y pimienta. Úselo como desee en una lasaña u otra receta de pasta.

Video

Salsa de carne para lasaña

Salsa de carne para lasaña

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)


Esta receta fácil de lasaña es una en la que he estado trabajando desde mi clase de economía doméstica de séptimo grado. A lo largo de los años, la receta ha cambiado probablemente más de cien veces, pero en los últimos 5 años no ha cambiado ni una sola vez. Finalmente llegué a un lugar con la receta en la que sabía que realmente era la mejor lasaña de carne.

Los fideos clásicos se prefieren para las recetas en las que se hierven los fideos, pero esta receta requiere la variedad Barilla sin hervir para mayor facilidad y apariencia. Los fideos se parecen más a los fideos hechos a mano y se sirven de una manera más ordenada.


Una simple lasaña de carne

Lasaña es el plato perfecto para preparar cuando se sirve a una multitud, porque se puede preparar con anticipación y a casi todo el mundo le encanta. Es un plato en capas con numerosos niveles de pasta que se alternan con salsa e ingredientes como carnes, verduras y queso, y generalmente se cubre con queso rallado derretido. Para una comida completa, sírvala con pan de ajo y ensalada César.

Una vez que aprenda a hacer lasaña con esta receta básica, puede variar la receta para que se adapte a sus gustos. Puede hacerlo vegetariano sustituyendo las espinacas o las verduras asadas en lugar de la carne molida. Puede hacerlo más carnoso agregando salchicha. Puede hacerlo más magro usando pollo molido o pavo en lugar de carne de res.

No solo puede cambiar los ingredientes de la carne y las verduras, sino que también puede hacerlo más cremoso usando una salsa alfredo o salsa de vodka. Puede hacerlo al estilo mexicano usando carne de taco sazonada, salsa de enchilada y queso pepper jack. Las posibilidades son realmente infinitas.

Se cree que los fideos de pasta de lasaña planos y anchos son uno de los tipos de pasta más antiguos del mundo culinario. Se cree que el plato se originó en la región de Nápoles de Italia durante la Edad Media. Aunque, en la antigua Roma, existía un plato parecido a una lasaña tradicional llamado lasana o lasanum, que es el latín para las palabras "recipiente" o "olla".


Lasaña con Salsa Rápida de Carne

Por Chef Michael Smith & Bull hace 10 años

La mejor lasaña se elabora con dos salsas diferentes: una salsa de tomate y una salsa de queso. Es el tipo de plato que vale la pena tomarse el tiempo para hacerlo bien, pero eso no significa que tengas que trabajar como esclavo en la cocina durante horas. ¡Hay muchas formas de acelerar el proceso y aún así disfrutar de resultados espectaculares!

Ingredientes

para la salsa de carne:
unas salpicaduras de aceite de oliva
2 cebollas picadas
1 diente de ajo entero, picado
1 libra de carne molida
4 salchichas italianas, sin tripa
1 lata de 28 onzas de tomates triturados o en puré, reservado el jugo
1 taza de caldo de res o pollo
2 cucharadas de orégano seco
2 hojas de laurel
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida

para la salsa de queso:
2 huevos, batidos
4 tazas de queso mozzarella rallado
1 libra de queso ricotta
1/2 taza de crema espesa (35%)
1 taza de queso parmesano
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida

para montar la lasaña:
1 caja de 1 libra de fideos para lasaña listos para hornear
2 tazas de queso parmesano rallado
1 taza de queso mozzarella rallado

Procedimiento

Para la salsa de carne, comience echando un poco de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y saltee hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la carne molida y la salchicha. Use una cuchara de madera para partir las carnes en trozos muy pequeños. Agrega los tomates y su jugo, caldo de res o pollo, orégano, hojas de laurel y sal y pimienta. Revuelva bien y continúe calentando hasta que toda la mezcla hierva a fuego lento y se caliente por completo. Está listo para la lasaña tan pronto como se caliente. Al no dorar la carne, evita el largo tiempo de cocción a fuego lento que sería necesario para ablandarla, pero aún agrega el rico sabor de la carne. Pruebe la salsa y agregue más sal y pimienta si lo desea.

Para hacer la salsa de queso, simplemente mezcle los huevos batidos, los quesos mozzarella y ricotta y la crema espesa. Condimentar con sal y pimienta.

Precalienta el horno a 190 ° C (375 ° F).

Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas (3,5 L). Para armar la lasaña, coloque los ingredientes en la sartén en capas en este orden: 2 tazas (500 mL) más o menos de la salsa de carne, una capa de fideos, la mitad de la salsa de queso, un tercio del queso parmesano rallado, otra capa de fideos , otra capa de salsa de carne, otra capa de fideos, la salsa de queso restante, un tercio del queso parmesano rallado, otra capa de fideos, la salsa de carne restante y el queso parmesano restante.

Cubre bien la sartén con papel de aluminio y hornea por 1 hora.

Retire el papel de aluminio y continúe cocinando durante otros 15 minutos, dando la oportunidad de que la parte superior se dore y se ponga crujiente.


Preparación

  • En una olla de base pesada, caliente las 2 cucharadas. aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y dórala por todas partes, partiéndola en trozos pequeños con una cuchara de madera y revolviendo, de 10 a 12 minutos. Retirar la salchicha con una espumadera y reservar. Elimine la mayor parte de la grasa, pero deje un poco para darle sabor.
  • A la olla, agregue el 1/3 de taza restante de aceite de oliva y el ajo y caliente a fuego medio-alto hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Retirar y desechar el ajo inmediatamente, dejando el aceite en la olla. Agregue las cebollas a la olla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes, de 5 a 6 minutos. Regrese la salchicha a la olla. Agrega el vino tinto y cocina hasta que se haya reducido al menos a la mitad, unos 10 minutos.
  • Agregue los tomates triturados y agregue el orégano, el tomillo, el romero, las semillas de hinojo, la sal, la pimienta y el azúcar. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine para mezclar y desarrollar los sabores, aproximadamente 30 min. Gusto por condimentar. Deberías tener unas 16 tazas de salsa.
  • Mientras tanto, en un bol grande, bata los huevos y agregue el parmesano. Batir el queso ricotta. Sazone con sal y pimienta y agregue la albahaca picada.
  • Caliente el horno a 400 ° F. Para hacer tres lasañas de cuatro capas cada una, comience engrasando ligeramente tres sartenes de metal o cerámica de 9x9x2 u 8x8x2 pulgadas (los recipientes desechables también están bien). Cubra el fondo de cada sartén ligeramente con un poco de salsa. Coloca una capa de pasta en cada uno de los tres moldes. Extienda suficiente mezcla de queso ricotta sobre la pasta para cubrir, aproximadamente 1/2 taza. Cubra la ricota con suficiente salsa para cubrirla por completo, aproximadamente 1/2 taza. Cubra con otra capa de pasta y agregue más salsa sobre eso, seguido de suficiente queso mozzarella para cubrir, suficiente queso ricotta para cubrir y un poco más de salsa. Continúe con dos capas más en ese orden: pasta, salsa, mozzarella, ricotta y salsa. Termine con una capa de pasta, un poco de salsa, un poco de queso mozzarella y una última capa ligera de salsa. Debería poder colocar fácilmente cuatro capas en cada sartén si tiene componentes adicionales, continúe y agregue otra capa a una o más de lasaña. No se preocupe si la altura de la lasaña excede la sartén en la que se asienta mientras se hornea. Guarde la salsa restante para servir con la lasaña.

Haga consejos con anticipación

La lasaña horneada se congela bien. Deje reposar durante 15 minutos antes de servir o deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de congelar, bien envuelto en papel de aluminio. Descongele lasaña congelada durante la noche en el refrigerador y luego hornee a 400 ° F durante aproximadamente 1 hora.

Ponga la mozzarella en el congelador durante unos minutos antes de cortar el queso más firme, será más fácil de cortar en rodajas finas.


Receta de salsa de carne para lasaña - Recetas

Lasaña con Salsa Rica de Carne

Corte las láminas de lasaña, si es necesario, en tiras de 5 por 12 pulgadas y blanquee en lotes en 6 cuartos de galón de agua que hierva con la sal. Deje caer las tiras en el agua entrecruzadas para que no se peguen. Cocínelos durante unos 3 minutos o hasta que la pasta esté un poco poco cocida. Extienda las tiras cocidas en una bandeja para hornear galletas y seque ligeramente cualquier pequeño charco de agua con una toalla de papel. Engrase o engrase el fondo de una sartén para lasaña de 9x13 pulgadas y cúbralo con una sola capa de tiras de pasta. No las superponga, pero deje que las tiras suban un poco por los lados y los extremos de la sartén para evitar que la salsa se salga. Vierta el aceite en una sartén pesada y saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, no dorada. Agrega la carne molida y cocina a fuego medio-alto, rompiendo los grumos con el dorso de una cuchara de madera. Cuando la carne esté cocida y suave, sazone con sal y pimienta, agregue el vino tinto y chisporrotee el alcohol por un minuto. Reduzca el fuego a bajo, agregue la salsa marinara y la albahaca y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Mezcle la ricota, el huevo batido, la nuez moscada y los quesos mozzarella y romano. Salar ligeramente y agregar pimienta recién molida.

Precalienta el horno a 375ºF.

Para armar el plato, extienda una capa fina de salsa de carne sobre la pasta que recubre la sartén. Extienda una capa fina de la mezcla de queso y huevo sobre la salsa de carne y cubra con otra capa de tiras de lasaña. Repita esta secuencia de capas usando toda la lasaña y resista la tentación de espesar las capas de salsa. La última capa debe ser de queso. Hornea por 40 minutos. Verifique después de 20 minutos para ver si es necesario verter un exceso de jugo acuoso.

Nota: Lasaña se calienta perfectamente, de hecho se beneficia de ella. Puede completar el plato por la mañana y recalentarlo para la cena o taparlo y refrigerarlo por un par de días. También puede congelarlo, así que considere duplicar la receta y haga dos mientras lo hace. Uno para comer y otro para congelar.


Receta de lasaña súper fácil

Hablemos de los atajos de esta receta. Usamos salsa de espagueti en frasco en lugar de hacerlo desde cero (¡jadeo!) Y usamos fideos de lasaña listos para el horno. Este paso es tan importante. En el pasado, cuando hice lasaña, compré los fideos normales y encontré ese paso adicional de ebullición junto con todo lo demás tan tedioso. Estos fideos sin hervir van directamente de la caja a la fuente para hornear, fácil.

Para ahorrar tiempo, puede comprar la mozzarella rallada y el parmesano rallado. Sin embargo, para ahorrar dinero, compre los bloques y rállelos usted mismo. Solo usamos una taza de mozzarella rallada porque es absolutamente lo suficientemente cursi, ahorra dinero y grandes cantidades de queso en la parte superior son demasiado masticables para mí. Si desea una capa de queso súper espesa en la parte superior de su lasaña, puede duplicar la cantidad de mozzarella rallada.

Soy un tipo de chica con toda la grasa, así que prefiero el requesón con toda la grasa, la carne molida normal y la mozzarella con toda la grasa. Incluso opto por espinacas tiernas enteras. Sabe mucho mejor que el otro tipo.


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books nos encantan las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


¿Qué tipo de pasta va con salsa de carne?

La sabiduría clásica de la cocina dice que para una salsa con trozos, quieres un fideo con trozos. ¡Creo que usa cualquier fideo que te guste! Pero sí, los fideos voluminosos como penne rigate, rigatoni, ziti, cavatappi y cualquier pasta que haya sido cortada en bronce son geniales, ya que tienen un exterior un poco más áspero. Intente encontrar un fideo con algo de textura o crestas en el exterior que les ayuden a agarrar la salsa de carne.

También puede usar una pasta larga más espesa como linguini, bucatini o fettucine.

Independientemente de la forma de fideos que le apetezca hervir, mezcle con un poco de esta salsa tipo ragú, espolvoree un poco de Parm, agregue una ensalada y las cosas se sentirán bien. Más que bien.


Direcciones

Precaliente el horno a 375 grados F.

Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos más.

Agregue la carne molida, la ternera molida, la carne de cerdo molida, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 6-8 minutos, rompiendo la carne mientras revuelve. Agregue la crema y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 4 minutos más.

Agregue los tomates en puré y en cubitos y baje el fuego a medio-alto. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine durante 5 minutos y luego retire la sartén del fuego.

En un tazón, combine el queso ricotta, 1 taza de parmesano, la albahaca, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Unte 1/4 taza de salsa de carne en el fondo de una fuente para hornear de 9x13. Coloque 3 fideos en una capa uniforme sobre la salsa. Cubra los fideos con 1/2 taza de la mezcla de ricotta, distribuyéndola uniformemente sobre los fideos. Espolvorea con 1 taza de queso mozzarella. Cubra con 1 1/2 tazas de salsa de carne, esparciendo uniformemente.

Repita las capas de fideos, ricotta, mozzarella y salsa de carne 2 veces más. Coloque los 3 fideos de lasaña restantes sobre la última capa de salsa de carne. Cubra con la salsa de carne restante, espolvoree con el queso mozzarella restante y luego con el queso parmesano restante.

Cubre la lasaña con papel de aluminio antiadherente o papel de aluminio engrasado y colócalo en el horno. Hornee durante 15 minutos y luego retire el papel de aluminio. Deje hornear por 25 minutos más o hasta que el queso haya comenzado a dorarse y la salsa esté burbujeante.

Retire la lasaña del horno y déjela enfriar, ligeramente cubierta con el papel de aluminio, durante 10 minutos antes de cortarla y servirla.

Esta lasaña se congela bien. Envuelva bien la lasaña sin hornear en una envoltura de plástico y luego envuélvala en papel aluminio. Descongele en el refrigerador por 48 horas y luego hornee como se indica.



Comentarios:

  1. Arpad

    Bueno ... ¡prueba !!!

  2. Akitaxe

    ¡Derecha! ¡Va!

  3. Jacen

    Bueno, bueno, no es necesario hablar así.

  4. Zulujar

    Puedo contigo aceptaré.

  5. Fitch

    Estamos esperando una pila :)



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