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Solomillo de cordero con guarnición de patatas asadas

Solomillo de cordero con guarnición de patatas asadas


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Pelar la carne, lavar bien y sazonar al gusto. Se coloca en un bol (yo usé la multicocina). Espolvoree con aceite, agregue ajo en rodajas y hojas de albahaca verde. Hornee hasta que esté lo suficientemente dorado.

Mientras tanto, prepara las papas: córtalas en cubos, sazona al gusto, espolvorea con aceite y coloca en una sartén a fuego alto hasta que estén doradas.

¡Buen apetito!


Lavar y limpiar muy bien la carne de piel y grasa. Engrasa una sartén con un poco de aceite (yo usé aceitunas) y coloca los trozos de carne. Agregue mucha sal y pimienta, espolvoree con pimentón, hojas de tomillo. Coloca los dientes de ajo entre los trozos de carne, espolvorea con el resto del aceite y vierte el vino en la sartén.

Tapar la bandeja con una tapa o con papel de aluminio y meter al horno a 190 ° C durante una hora y media.

Pasada una hora y media o cuando el tenedor entre en la carne con facilidad, destapa la bandeja, sube la temperatura del horno a 220 ° C y déjala por otros 20-25 minutos, hasta que se dore bien.

Come bistec caliente con una ensalada simple o con tu guarnición favorita. ¡Buen apetito!

Ninguna comida de Pascua está completa sin el cordero, que se ha asociado con esta fiesta desde tiempos precristianos. Si quieres tener un menú tradicional de Pascua, o simplemente quieres disfrutar de una deliciosa comida, te recomendamos esta receta de chuletas de cordero con hierbas.


1. La pulpa de cordero se limpia cuidadosamente de piel y grasa, insistiendo en este aspecto, especialmente si no está muy satisfecho con el sabor específico del cordero.

2. Cáscara de limón finamente rallada, 3 dientes de ajo, 1/2 de romero finamente picado (solo hojas) y 3 cucharadas de aceite de oliva se procesan en una licuadora o se trituran en un mortero hasta obtener una pasta. Engrasar bien el cordero por toda la superficie con esta pasta, salpimentarlo y luego encender el horno y ponerlo a 200 grados centígrados.
3. Ponga al fuego una olla con 3-4 litros de agua y cuando hierva, agregue 1 cucharada de sal, luego las papas nuevas y las zanahorias tiernas se limpian y eventualmente se parten a lo largo (dependiendo del tamaño que tengan). Hervir las verduras durante 5 minutos, luego escurrir. Mientras estén calientes darles la vuelta en la sartén donde se hornearán, agregar el resto del aceite de oliva, el resto de las hojas de romero picadas, 1 diente de ajo machacado y el resto del conjunto, sal y pimienta. Mezclar bien.

4. Una parrilla resistente al horno se coloca sobre la bandeja de verduras. Sobre ella se coloca la pierna de cordero. Hornea en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante 1 hora si lo quieres rosado por dentro, respectivamente 1 hora y 20 minutos, si lo quieres bien cocido, volteando la pierna de cordero de lado a lado en medio de la cocción.

5. Antes de servir, el cordero asado debe reposar durante 15-20 minutos, para que los jugos de la carne se vuelvan a impregnar en fibras. Recomiendo servir el bife con lechuga y una salsa al gusto, le puse una salsa tzatziki (yogur, pepino, ajo y limón) y me pareció que encajaba perfectamente.


Ingredientes Filete de miel

pierna de cordero con hueso (1,6 kg)
3 dientes de ajo

2 cucharadas de mostaza con semillas
3 dientes de ajo
3 hebras de tomillo
1 hilo de romero
8 filetes de anchoa en aceite de oliva
Cáscara de 1 limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta

Preparación Filete de miel

  1. Mezclar en la licuadora todos los ingredientes para la marinada (de las verduras, romper las hojas del tallo), hasta obtener una pasta.
    * no agregue sal a la marinada porque las anchoas y la salsa de soja son lo suficientemente saladas
  2. En la pulpa de cordero, lavada y secada bien con servilletas, hacer unas incisiones con un cuchillo afilado e introducir las rodajas de ajo.
  3. Luego frote la pulpa por ambos lados con la pasta obtenida. Por encima hay una generosa capa de adobo. Ponga la pulpa en un bol y cúbrala con papel de aluminio. ¡Tenga cuidado de que el papel de aluminio no toque la superficie de la carne para no dañar la corteza, por lo que es bueno usar un tazón! Refrigere por al menos 4 horas.
  4. Retire la pulpa y déjela durante media hora para que alcance la temperatura ambiente.
  5. Colócalo en una bandeja y mételo al horno a 220C durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 150 ° C y dejar reposar otras 2 horas. También después de 30 minutos, espolvorear con el jugo de la bandeja.
  6. Después de este tiempo, el bistec estará jugoso y ligero en la sangre solo alrededor del hueso. Si desea más sangre, reduzca el tiempo de cocción. Cubre el filete con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
    * no olvide ajustar el tiempo de horneado según el peso de la pulpa, el mío pesaba 1,6 kg

2. Espolvorea la pulpa con ajo.

3. Pulpa con adobo de mostaza


Bife de cordero con yogur y limón

El filete de cordero con yogur y limón es una receta al estilo libanés, lo que significa que proviene de donde la gente realmente sabe cocinar cordero. Es una maravillosa alternativa al clásico filete de cordero rumano, especialmente para aquellos que no aprecian el sabor demasiado intenso del cordero. El gusto específico es refinado, enriquecido con los aromas de los ingredientes y especias añadidos, dando como resultado un filete de cordero sabroso y muy fino. De hecho, esta es la receta con la que acostumbré a mi hombre a aceptar el cordero, durante unos años no cocinaba el cordero de otra manera, ahora le ha llegado a gustar de cualquier forma.

Tiempo de preparación: 08:00 horas

Hora de cocinar: 01:30 horas

Tiempo Total: 09:30 horas

Cantidad de porciones: 10 porciones

Grado de dificultad: promedio

  • cordero cortado en trozos adecuados
  • 700 ml de yogur graso
  • un limón
  • 1 cucharada de semillas de cilantro, trituradas
  • 4-5 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración Lomo de cordero con yogur y limón:
Corté un cadáver de cordero, primero quitando los muslos & # 8211 Deshuesé con cuidado el de atrás, para que quede en una sola pieza (simplemente corté la pata delantera en trozos adecuados):

El cadáver fue cuidado por mi hija y mi esposo, quienes cortaron la médula espinal desde el punto donde se insertan las costillas, bajo mi estricta supervisión y bajo la amenaza de no pellizcar ninguna chuleta, la cual debe permanecer intacta y adherida. Costillas:

Moler la cáscara de limón, el cilantro y el ajo en la licuadora:

En un bol mezcla el yogur, la mezcla aromatizada, la sal, la pimienta, el jugo de limón y una ola de aceite de oliva:

La salsa tiene muy buen sabor, y siempre nos quedamos unos 350 ml (un tarro) para servirla junto al bife.

Ponga los trozos de carne junto con el resto de la salsa de yogur en las bolsas (o en una bolsa más grande), ate las bolsas y déjelas en la nevera durante la noche:

A la mañana siguiente vamos al final de la preparación & # 8211 torcemos las costillas formando una corona, la arreglamos con palillos y separamos la carne de las costillas en la parte superior, empujándola hacia abajo, dentro de la corona se envuelve cada costilla en papel de aluminio:

Coloque toda la carne en la sartén y espolvoree con un poco de aceite de oliva, luego hornee a 190 grados durante aproximadamente una hora.

Cuando el bistec está bien dorado y un palillo insertado en la carne entra fácilmente, liberando jugos claros, la carne está lista:

Sirva con una guarnición de su elección, preferimos papas al horno, lechuga y salsa de yogur.

¿Te gustó esta receta?


HORNO DE CORDERO EN EL HORNO CON DOS CLASES DE PATATAS

La carne de cordero preparada al horno a modo de bollo, con una guarnición de dos tipos de patatas puede ser la estrella de estas Semana Santa. La fiesta más grande e importante de Rumanía es la Pascua, y en nuestras mesas hay huevos rojos, cordero, Pascua o pasteles.

El bife de cordero con carne tierna, tierna, jugosa y sabrosa es mi propuesta para Semana Santa. Otras recetas especiales de bistec para Pascua se pueden encontrar en este enlace.

Si tenemos en cuenta las tradiciones y costumbres, los rumanos prefieren el filete de cordero. Es la temporada perfecta para comer, porque el cordero se mata joven. La carne es rica en colágeno, lo que significa que es tierna y buena. Estoy seguro de que habrá amantes de la buena mesa que apreciarán esta receta de carne de cordero, preparada lentamente en el horno, teniendo el bife de carne jugosa y sabrosa al final. Es muy fácil de preparar, sabroso y aromático, sin necesidad de técnicas especiales de cocción. Es increíblemente fácil y el resultado es extraordinariamente bueno.

El único mérito del delicioso sabor tiene los ingredientes de buena calidad utilizados en la preparación de la pierna de cordero al horno y el hecho de que preparamos la carne a baja temperatura, durante más tiempo. La carne habría permanecido rosada en la imagen si no hubiera vertido la salsa de la bandeja sobre ella, después de cortar las rodajas. Mi familia no tuvo paciencia para tomar muchas fotos, olía y la carne de cordero al horno con dos tipos de papas se veía demasiado bien.

Usé dos tipos de mostaza, 7 especias de pimienta, pimentón dulce y ahumado, miel, ajo, romero y aceite de alto oléico espínico. Todos estos se utilizaron tanto en la base del relleno como para glasear la pulpa de cordero.

Sobre el aceite Alto Oleico les puedo decir que tiene un alto contenido de ácido oleico (mínimo 75%), siendo este un ácido graso monoinsaturado, es decir ácidos grasos saludables (Omega9), que proviene de una variedad especial de semilla de flor del sol. , que lleva el mismo nombre a nivel internacional (Alto Oleico). El ácido graso omega 9 reduce los niveles de colesterol, lo que significa que puede prevenir el riesgo de enfermedad cardiovascular, aterosclerosis y ayudar a estimular el sistema inmunológico.

El aceite alto oleico se puede utilizar en procesos de cocción repetidos, a altas temperaturas (su punto de ahumado es de 248 ° C), pero también es muy adecuado para platos horneados, fritos o fritos, manteniendo inalterado el olor en el caso de procesos de cocción repetidos. fritura. Tiene una resistencia superior a la oxidación y rancidez. Prutul SA es el único productor de aceite 100% alto oleico embotellado a 1 litro en Rumanía. La fábrica de aceite & # 8220Prutul & # 8221 en Galati (mi ciudad natal) es una empresa de capital totalmente rumano. Es uno de los principales productores de aceite vegetal en Rumanía y uno de los actores más importantes de la industria agroindustrial de nuestro país.

Volviendo a mi bife de cordero, me gustaría decirte que es especial. Se prepara como un panecillo y se acompaña de una guarnición de patatas, tan sencilla como deliciosa y bonita. Las patatas a dos colores serán una guarnición perfecta para este bife, pero van muy bien con otro tipo de carnes (pollo, conejo, ternera, cerdo, pescado) o se pueden comer como plato independiente, acompañadas de una lechuga. . Y para la preparación de estas patatas utilicé aceite Alto Oleico.

Lo bueno es que puedes preparar la carne con los ingredientes en la bandeja el día anterior, los huesos se envuelven en papel de aluminio y se dejan enfriar. Durante la noche, se marina la carne. Mételo al horno dos horas antes de sentarte a la mesa.

Las papas son muy fáciles y rápidas de preparar y probablemente sean la mejor guarnición para un filete de cordero al horno. Se preparan poco antes de sacar el bife del horno.

De esta forma tenemos bistec caliente y guarnición, recién preparado, bueno para poner en una mesa festiva.

INGREDIENTE:

1 PC. pulpa de cordero deshuesada & # 8211 1,5 kg

Para el relleno y glaseado:

1 cucharada de mostaza con frutos rojos

1 cucharada de miel

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de condimento para 7 pimientos

3 dientes grandes de ajo machacado

50 ml de aceite espínico alto oleico

Para hornear todavía necesitamos

150 ml de aceite espínico alto oleico

3 dientes de ajo cortados en rodajas

Para la junta:

4 papas blancas aproximadamente del mismo tamaño que las dulces

100 ml de aceite espínico alto oleico

1/2 cucharadita de condimento para 7 pimientos

Ponemos los ingredientes a mano, para que los pasos de preparación sean lo más rápidos posible.

Limpié la pierna de cordero deshuesada de pieles y sebo.

Puse en un bol los dos tipos de mostaza, miel de abeja, ajo machacado, pimentón y pimentón ahumado, 1 ramita de romero picado, sal, 7 picante de pimienta y canela. Vertí 50 ml de aceite sobre ellos y mezclé hasta que la composición fue homogénea.

El resultado es una pasta con una consistencia relativamente espesa. 3/4 de esto se extenderá sobre la pierna de cordero. Espolvoreé agujas de romero y rodajas de ajo. Recogí la carne, tratando de mantener la pasta adentro, y lo que quedaba en el cuenco lo usaba para engrasar la pulpa, en la parte de arriba, como un glaseado.

Eché el vino blanco en la sartén, puse la carne y luego agregué el aceite. Si mantuve la pierna de cordero fría durante la noche, necesita de 30 a 40 minutos para mantenerse a temperatura ambiente, así que la dejé en la mesa de la cocina tapada para esperar un poco.

Coloqué ramitas de romero sobre la pulpa de cordero, la cubrí con papel de aluminio (también se puede usar papel de hornear) y la horneé en el horno precalentado a 180 ° C (con ventilación) alrededor de 90-100 minutos.

Después de 45 minutos le di la vuelta a la carne, la llené con un poco de agua y la volví a tapar. Permaneció en el horno otros 45 minutos.

Pasado este tiempo devolví la carne a su posición original y la dejé dorar durante 15 minutos.

Cuando puse la carne de cordero en el horno para la última etapa, comencé a preparar las papas. Pongo una olla grande de agua hirviendo.

Corté las papas en rodajas finas y las escaldeé durante 5 minutos, luego saqué las rodajas de papa y las dejé sobre una toalla para absorber el agua. Preferí este método rápido, en lugar de hervirlos durante 20 minutos.

Dispuse las rodajas de papa en dos platos resistentes al calor, alternando colores. ¡Se ven tan hermosos! Espolvoreé sal, picante 7 pimienta (pero solo puede ser pimienta simple), unas agujas de romero, luego les eché un poco de aceite.

Cuando saqué el bife del horno, lo cubrí con papel de aluminio y lo dejé esperar 20 minutos, siempre y cuando las patatas necesiten hornearse a una temperatura de 200 ° C.

Corté el filete en rodajas, lo moví a un plato, luego vertí la salsa de la bandeja sobre él y coloqué algunas de las papas en el borde del plato.

Junto al filete de cordero al horno con dos tipos de papas va una ensalada verde de primavera con rábanos y cebollas verdes.


Chuleta de cordero al horno con patatas

La chuleta de cordero / chivo es la parte del animal que, después de la carne y el músculo, es la más buscada por los chefs para preparar recetas lo más sencillas posible, tanto más deliciosas. A la plancha o al horno, la chuleta es fácil de preparar y se puede servir con o sin guarnición, con o sin salsa.

Como la carne de cordero / cabra suele ser tierna, no es necesario remojarla.

Esta receta también se puede preparar a partir de chuleta de carnero, en cuyo caso está indicada la maceración para obtener un plato muy sabroso.

Ingredientes necesarios en la receta.: una chuleta de cordero entera, patatas (preferiblemente patatas nuevas), especias (granos de pimienta, ramitas de tomillo, hojas de laurel, semillas de mostaza, ramitas de romero, 5-6 semillas de cilantro, 2-3 dientes, 2-3 frijoles, sal gruesa, ajo verde , pasta de mostaza.

La chuleta de cordero se deja con la grasa. Sería un verdadero crimen culinario deshacerse de la grasa. No engrasar con aceite / manteca de cerdo. Saul (grasa) formará una costra durante la cocción, y todo el mosto de carne permanecerá debajo de la costra.

La chuleta de cordero y las especias se colocan en una bandeja de horno. Agregue un polvo de sal gruesa.

¡Hagamos un poco de publicidad! La chuleta de cordero, vista desde otro ángulo, resalta la textura especial del trozo de carne con hueso y la capa de grasa, imprescindible para cocinar en el horno. Nótese el color rosado del cordero crudo.

Hornea la bandeja en el horno caliente de la estufa, a fuego alto, durante 10-15 minutos, tiempo durante el cual la costra formada por el lomo de cordero se volverá ligeramente cobriza.

Para un condimento particularmente fuerte de la preparación. Durante este tiempo, cuando la temperatura en el horno es alta, las especias se fríen en la grasa escurrida de la carne. El chisporroteo de la carne nos guiará en el tiempo, siempre que la llama del horno de la estufa sea grande.

Pasados ​​5-10 minutos colocar la bandeja en el horno, para darle un sabor adicional a la preparación, poner 1-2 dientes de ajo verde en la bandeja de horno. Si dejamos los dientes de ajo al principio, a fuego alto, corremos el riesgo de que el ajo madure prematuramente y le dé un sabor amargo a la preparación.

La chuleta de cordero se ha vuelto cobriza, el ajo también ha cambiado de color un poco fresco, las especias se han frito, las hojas verdes de laurel se han vuelto crujientes.

¿Qué mostaza elegimos? La chuleta de cordero convertida en cobre se saca del horno y se engrasa con pasta de mostaza. La mostaza utilizada (picante, dulce, clásica, con o sin frutos rojos) le da al plato el sabor favorito de toda ama de casa. Los gourmets profesionales estarán encantados con la variedad de sabores.

Se ha recogido suficiente grasa en la bandeja de horno para poder seguir cocinando la carne al vapor.

La bandeja para hornear se cubre con papel de hornear, se humedece con agua fría y se exprime.

Reducir el fuego al horno, según corresponda, y colocar la bandeja de horno en el horno durante 35-40 minutos, dependiendo del tamaño de la chuleta de cordero.

Retire la bandeja del horno de la estufa, usando guantes de cocina. Las papas peladas se agregan a la bandeja para hornear engrasada.

Son preferibles las patatas nuevas. Se limpian con una esponja de alambre, utilizada en la cocina.

Las patatas lavadas y limpias se mantienen en agua fría con sal gruesa a la que se le han añadido unas gotas de zumo de limón, para que no se ennegrezcan.

Vuelva a introducir la bandeja cubierta con papel de horno en el horno durante 15-20 minutos.

Retirar la bandeja del horno, devolver las patatas a la sartén y volver a introducir la bandeja en el horno en la estufa, al calor adecuado, sin que se cubra con papel de hornear, durante 10-15 minutos, tiempo durante el cual las patatas se dorarán y la carne se horneará exactamente según sea necesario.

Retire la bandeja para hornear del horno de la estufa y cúbrala con papel de hornear durante 10 minutos, tiempo durante el cual la carne volverá a estar jugosa.

¡Si no te gustan las papas empapadas en grasa! Antes de cubrir la bandeja con papel de horno, saca las patatas en una sartén tapada (para que las patatas se mantengan calientes) de la bandeja de horno, con ayuda de un batidor.

La preparación se sirve en platos calientes para no engrasar la grasa del plato.

El plato se puede servir con salsa de ajo verde & # 8211 ver salsa de jugo rumana.

No puede faltar una ensalada de temporada & # 8211 leurda, rábano lunar, cebollas verdes y ajo, perejil verde, sal gruesa, aceite de oliva, jugo de limón.

¿Qué festividad sería esa, si no tuviéramos gente con copas de vino blanco o tinto, seco o semiseco e incluso dulce? Cada uno a su gusto.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! ¡No olvide romper algunos huevos rojos y desearle a sus seres queridos todo lo mejor, hermoso y saludable con el Cristo resucitado!


¿Cómo nos deshacemos del olor a cordero o carne de oveja?

A muchas personas no les gusta el cordero o la oveja debido al olor específico. Cabe señalar que el sabor se concentra en el sebo, en la grasa asociada a la carne. Si desengrasamos bien la carne nos deshacemos de gran parte del olor a oveja, pero hay otros trucos que nos ayudan en este sentido.

Los componentes ácidos (neutros) neutralizan el olor a cordero u oveja: zumo de limón o lima (cítricos, en general), vinagre puro o noble (balsámico), mostaza (tanto nata como mostaza en polvo), vino seco, yogur o leche batida. De esta forma podremos marinar el cordero 12-24 horas en dicha mancha y, además del tierno de la carne, también nos libraremos del olor demasiado fuerte del cordero. ¡No queremos quitárnoslo todo! Si no nos gusta el cordero, tendremos que elegir otra carne: cabra, ternera, cerdo o pollo.

Las hierbas aromáticas y las especias (en general) también nos ayudan en este empeño. No tienes que hacer extravagantes mezclas de especias porque no todas combinan con ningún tipo de carne. ¡Mantenlo simple! El cordero va bien con sal, pimienta, ajo al que se le puede agregar romero, menta, pimentón. Kotanyi le da la bienvenida con una mezcla natural de especias especialmente diseñada para el filete de cordero más delicioso: Savori Românești & # 8211 Mezcla de condimentos para cordero. Esta es una mezcla de sal, ajo, cebolla, azúcar, pimienta, menta. ¡Punto! No tiene conservantes, potenciadores del sabor ni glutamato de sodio. 100% natural

He estado usando las especias y mezclas de condimentos naturales de Kotanyi & # 8211 durante más de 30 años, ya sea en la bolsita o en el molinillo. Además de la mezcla de condimento de cordero Savori Românești, agregué un poco de pimienta mosaico, pimentón y romero seco en polvo. ¡Van muy bien juntos!


Filete de cordero con guarnición de patatas asadas - Recetas

Machacar los ajos con un cuchillo y colocar en un bol grande con las ramitas de tomillo y romero y una rodaja de mantequilla. Añadir las chuletas de cordero, una copa de vino tinto y flamear la carne para que desaparezca el alcohol. Pon agua y mete al horno a 160 grados durante 2h30.

Las patatas se preparan para hacer puré, se limpian, se cortan y se hierven.

Los frijoles, los guisantes y las cebollas se cocinan juntos colocándolos en una sartén y templando en mantequilla y aceite. ¡Agregue sal!

Después de sacar el filete del horno, prepara las patatas. Agrega unas cucharadas de la grasa que dejó el cordero, agrega la mantequilla, la sal, los granos de pimienta triturados y picados y el perejil recién picado. Triturar y mezclar bien.

Vierta una copa de vino en una sartén para preparar la salsa. Cuando el vino empiece a hervir, añadir la grasa de la cazuela y dejar que el líquido se reduzca.

Ponemos el puré en el medio en un plato hondo y grande, los guisantes y las judías en los bordes, y ponemos los trozos de bife en el medio del puré. Vertimos la salsa de vino por encima de todo.


¿Qué puedes poner al lado del filete de cordero?

Debido a que el cordero, a diferencia del carnero o la oveja, ofrece una carne tan deliciosa como difícil de digerir, es importante comerla con verduras crudas o lechuga en abundancia. Las guarniciones de carbohidratos son inapropiadas, especialmente si tenemos en cuenta que en las comidas de Semana Santa a menudo comemos huevos, cozonac, pascua, tortas de crema, gotitas y bebidas alcohólicas, todo en la misma comida.

Mi cálida recomendación es hacer una salsa de espinacas simple y una lechuga crujiente para el cordero, de acuerdo con las recetas a continuación:

Para 4 porciones necesitas 2 kilogramos de espinaca fresca (disminuye mucho al cocinar), jugo de limón, 100 gramos de ajo cocido en cáscara (30 minutos a 180 grados), 50 ml de aceite de oliva virgen extra. Escaldar las espinacas en agua con sal durante 15 segundos, después de lavarlas hoja por hoja. Sácalo en agua helada. Después de un minuto, escurre el agua y seca las hojas con un paño de cocina. Picar las hojas y ponerlas en una licuadora. Exprime el jugo de limón por encima y agrega el aceite, la sal y un poco de pimienta. Agrega los dientes de ajo y haz el puré sin procesarlo demasiado. Puedes calentar el puré antes de servir.

Elija 3-4 tipos de ensalada. Lave las hojas y déjelas secas. Picar un diente de ajo verde y uno de cebollino verde y ponerlos en un mortero con dos cucharadas de perejil verde picado, 4 cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1 gramo de sal, media cucharadita de miel y unas cuantas granos de pimienta. Tritura bien la mezcla hasta obtener una pasta. Este es el aderezo para ensaladas. Mezclar la ensalada con el aderezo 5 minutos antes de servir.

Guarniciones alternativas de espinacas:

  • Engrasa la sartén por un minuto con un diente de ajo y dos gotas de aceite.
  • Espárragos fritos a la parrilla o en la sartén durante no más de un minuto, para que queden crujientes, espolvoreados con sal y pimienta.
  • Zanahorias con hojas cocidas en mantequilla con sal, media hora o mejor, en la sartén, a fuego lento.

Lo sabes por mí: las patatas nuevas que han aparecido estos días son obscenamente caras y no tienen sabor. Dales otras dos o tres semanas. Además de ser de 8 a 10 veces más baratos, también sabrán bien.


Video: SOLOMILLO AL HORNO CON PATATAS. La guarnición está tan buena como la carne. Rebaña el plato! (Mayo 2022).