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Eclair

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Pon agua y aceite en el fuego. Cuando hierva, agrega la harina, revolviendo para evitar que se formen grumos. Tras la completa incorporación de la harina, retiramos la composición del fuego y dejamos enfriar. Después de que se haya enfriado, agrega los huevos uno a uno, mezclando muy bien. La masa se coloca en la bandeja con la ayuda de un pos en forma de palitos. El horno debe estar a fuego alto inicialmente y después de que crezcan, encienda el fuego lento y déjelo hasta que se dore un poco en la parte superior.

Retirar del horno y una vez que se hayan enfriado, cortarlas a un lado para introducir la nata.

Crema

Batir bien los huevos luego agregar el azúcar y el azúcar de vainilla y volver a batir la composición (batidora) hasta que quede suave. Agrega la harina y vuelve a mezclar. Vierta la leche y mezcle bien. Después de incorporar todos los ingredientes, poner el bol en el baño de vapor y dejar hervir la nata durante unos 15 minutos.

Vidriar

Mezclar todos los ingredientes y poner al baño de vapor hasta que el chocolate se derrita y el glaseado adquiera una consistencia cremosa.

Rellenamos los canutillos con crema y los pasamos por el glaseado.